蜜炼三杯排骨

蜜炼三杯排骨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 材料如下：

 

 

 

 

 

 

１、排骨　　７、８块（我用的是ＳＰＡＲＥ　ＰＯＲＫ　ＲＩＢＳ）

 

 

２、九层塔叶子　（ＢＡＳＩＬ）　　大概１２片

 

要知道如何保存九层塔，请见这个LINK：http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/201210/8546.html

 

 

３、生姜、大蒜头、葱花，　洗净，切碎

 

４、油、白糖、麻油、老抽（黑酱油，DARK SOYA SAUCE），生抽（酱青，LIGHT SOYA SAUCE）、料酒、淀粉若干

 

 

 

做法如下：

 

 

 

 

 

 １、排骨洗净，入小碗，放盐、花雕酒、酱青入冰箱腌一个小时。

 

 

 

 ２、锅里烧开水，入一点生姜，入排骨焯水，排骨捞出。

 

 ３、另起锅，锅热，入菜油３汤匙，油热，入白糖，２汤匙，待糖变褐色。

 

 ４、入排骨，与糖划匀，直接加入生姜、大蒜头末，入料酒１汤匙、生抽２汤匙，老抽１汤匙，麻油１汤匙，焖煮２５分钟，请注意锅不要烧干，可以适量加一茶匙开水。

 

 ５、入九层塔叶子，划匀，入淀粉收干汤汁，点缀葱花，起盘。

 

 

这道菜有种混合的香味，是九层塔和麻油混合起来的味道。让人回味。