博文
(2009-08-15 18:31:04)
猪肉一块儿（最好带一点儿肥的），切块。把肉块儿放碗里，加适量老抽和糖腌10分钟左右。炒锅倒油，待油热下肉块儿，翻炒至熟。加开水一大碗，加2个八角，2个切段儿的干辣椒以及事先发好并切好的香菇，煮3分钟左右。下洗净的粉条（不用事先泡水，干的就可以），小火煮5分钟左右。下白菜片，再煮3分钟左右。关火，加鸡精（不喜欢的可以不加）。盖盖儿焖5分钟左右（[阅读全文]
(2009-08-15 18:29:29)
老豆腐一盒，先纵向切半，再横向切成1厘米左右的片状。把豆腐码入盘中，在表面撒适量海盐，葱花，姜末，淋少许料酒。
另准备鸡蛋两个，打散。热油锅，把豆腐一片片在蛋液里浸过后排入油锅，每面各煎2分钟左右至微黄，捞出。
这是煎好的豆腐：
锅内剩油倒出后，把煎好的豆腐重新排入锅内，加鸡汤（我用了盒装的）半杯，盖盖大火烧开2~3分钟，调味，把豆腐[阅读全文]
(2009-08-15 18:28:56)
猪肉末1磅，
剁碎的胡萝卜1杯，
葱花姜末适量，
把上述材料放一个大碗里。再加入：
面粉2大匙，
白胡椒粉1小匙，
海盐1小匙，
酱油适量，
清水2大匙，
用筷子朝一个方向用劲搅拌均匀上劲，醒个10分钟。热油锅，用汤匙舀一勺肉馅，整成圆形，丸子外面轻裹薄薄一层面粉，下油锅煎炸到四面微微焦黄即可
煎好后的丸子重新入锅。加水，酱油，[阅读全文]
剁碎的胡萝卜1杯，
葱花姜末适量，
把上述材料放一个大碗里。再加入：
面粉2大匙，
白胡椒粉1小匙，
海盐1小匙，
酱油适量，
清水2大匙，
用筷子朝一个方向用劲搅拌均匀上劲，醒个10分钟。热油锅，用汤匙舀一勺肉馅，整成圆形，丸子外面轻裹薄薄一层面粉，下油锅煎炸到四面微微焦黄即可
煎好后的丸子重新入锅。加水，酱油，[阅读全文]
(2009-08-15 18:24:42)
用料:
1：鸡腿600克洗净沥水。
2：万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1茶匙，葱1条洗净切段，姜片3-4片。
3：黑木耳一小把，水泡软洗净备用。
4：生粉1.5大匙。
5：葱丝1大匙，香油2茶匙。
做法：
鸡腿剔去骨头（图A）切块，放入所有2料，拌匀腌20分钟（图B）。接着拌入4料生粉（图C）。
将洗净黑木耳放入盘子上（图D），然后放入腌[阅读全文]
(2009-08-15 18:23:50)
用料:
1：土豆6个550克，去皮洗净沥水。
2：橄榄油3大匙，花椒粉1/6茶匙，盐2/3茶匙，水1杯。
3：芝麻1大匙，黑胡椒1/6茶匙，葱花2大匙。
做法：
土豆（图A）切片（图B），用水冲洗后沥水。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大火，放入土豆片（图C）及花椒粉，盐和水拌匀，盖盖（图D）大火煮至水快干（图E）。
移去锅盖，调大中火，加入剩余的2大匙油，及芝[阅读全文]
(2009-08-15 18:21:18)
原料：尖椒。这种辣椒巨辣，对好辣之人不啻过瘾圣物。
制做前一天好生洗净晾干（我是搁客厅阴干的）。
调料：
盐——此料非有不可。
蒜——我的理解：无它亦可，有它更香。但考虑万一工作日吃有蒜味不妥，故没多放。另外觉得干蒜鲜蒜应无大区别，我这次放的是干蒜片。
调料：酒——非有不可。为了这次制做，特去酒店买了高度伏特加。
工具：虽[阅读全文]
(2009-08-15 18:13:14)
材料：
鸡翅根6－7个切块。
小土豆10个，洗干净表皮。
葱段，姜片，蒜瓣3，4瓣备用。
调料：
油，生抽，老抽，糖，料酒。
酱猪脚的卤汁皮冻(没有可省略)。
做法：
1.炒锅里倒一点点油，蒜瓣煸香后，把鸡肉块放入煸炒到有点金黄。
2.把土豆一起倒入翻炒，加葱段和姜片，加一大勺料酒，然后把酱猪脚的卤汁皮冻放入(如果没有可用少许水代替)，等[阅读全文]
鸡翅根6－7个切块。
小土豆10个，洗干净表皮。
葱段，姜片，蒜瓣3，4瓣备用。
调料：
油，生抽，老抽，糖，料酒。
酱猪脚的卤汁皮冻(没有可省略)。
做法：
1.炒锅里倒一点点油，蒜瓣煸香后，把鸡肉块放入煸炒到有点金黄。
2.把土豆一起倒入翻炒，加葱段和姜片，加一大勺料酒，然后把酱猪脚的卤汁皮冻放入(如果没有可用少许水代替)，等[阅读全文]
(2009-08-15 18:10:05)
材料：鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），板栗十粒（用昨晚烤肉的余火烤熟的，非常酥香），红枣四粒，香菇３朵（泡软切片），蒜八颗，姜数片。
调味料：高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。
做法：清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其[阅读全文]
调味料：高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。
做法：清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其[阅读全文]
(2009-08-15 18:04:25)
用面包机揉饺子面用“dough”档，比例是4cups面粉加350ml水，5cups面粉加440ml水，通常面包机该功能的程序是加热->和面->加热（发酵），所以一旦和面完成就可以把该功能cancel掉。
除了做面包和饺子皮以外，还可以用“dough”功能和面发面做包子馒头花卷大饼，面粉和水的比例同上面的一样，另外4cups面粉需1.7teaspoonsyeast，5cups面粉需要2teaspoonsyeast，如果喜欢，可以把水换成同[阅读全文]
除了做面包和饺子皮以外，还可以用“dough”功能和面发面做包子馒头花卷大饼，面粉和水的比例同上面的一样，另外4cups面粉需1.7teaspoonsyeast，5cups面粉需要2teaspoonsyeast，如果喜欢，可以把水换成同[阅读全文]
(2009-08-15 18:02:06)
这个坛里谈珍珠丸子不是一天两天了,方子也不止一个.翻了翻过去的贴子,看到有的童鞋有些疑问,诸如丸子芯不松软等问题.下边介绍一款武汉人的珍珠丸子,肉馅包松包软,香脆可口FromJuliaParty主料:瘦绞肉1磅,新鲜荸荠(马蹄,可用罐头代替)1磅,糯米3杯配料:盐,黑胡椒粉少許,鸡蛋2个,淀粉半杯,料酒2汤匙,咸饼干6片,小葱一扎(6根),姜1小块,生抽4汤匙,白糖2汤匙.准备:1.糯米浸泡3小时2.荸荠[阅读全文]
