博文
(2009-08-15 18:31:04)
猪肉一块儿(最好带一点儿肥的),切块。把肉块儿放碗里,加适量老抽和糖腌10分钟左右。炒锅倒油,待油热下肉块儿,翻炒至熟。加开水一大碗,加2个八角,2个切段儿的干辣椒以及事先发好并切好的香菇,煮3分钟左右。下洗净的粉条(不用事先泡水,干的就可以),小火煮5分钟左右。下白菜片,再煮3分钟左右。关火,加鸡精(不喜欢的可以不加)。盖盖儿焖5分钟左右([阅读全文]
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(2009-08-15 18:29:29)

老豆腐一盒,先纵向切半,再横向切成1厘米左右的片状。把豆腐码入盘中,在表面撒适量海盐,葱花,姜末,淋少许料酒。
另准备鸡蛋两个,打散。热油锅,把豆腐一片片在蛋液里浸过后排入油锅,每面各煎2分钟左右至微黄,捞出。
这是煎好的豆腐:
锅内剩油倒出后,把煎好的豆腐重新排入锅内,加鸡汤(我用了盒装的)半杯,盖盖大火烧开2~3分钟,调味,把豆腐[阅读全文]
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(2009-08-15 18:28:56)
猪肉末1磅,
剁碎的胡萝卜1杯,
葱花姜末适量,
把上述材料放一个大碗里。再加入:
面粉2大匙,
白胡椒粉1小匙,
海盐1小匙,
酱油适量,
清水2大匙,
用筷子朝一个方向用劲搅拌均匀上劲,醒个10分钟。热油锅,用汤匙舀一勺肉馅,整成圆形,丸子外面轻裹薄薄一层面粉,下油锅煎炸到四面微微焦黄即可
煎好后的丸子重新入锅。加水,酱油,[阅读全文]
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用料:
1:鸡腿600克洗净沥水。
2:万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,蚝油1大匙,糖1茶匙,葱1条洗净切段,姜片3-4片。
3:黑木耳一小把,水泡软洗净备用。
4:生粉1.5大匙。
5:葱丝1大匙,香油2茶匙。
做法:
鸡腿剔去骨头(图A)切块,放入所有2料,拌匀腌20分钟(图B)。接着拌入4料生粉(图C)。
将洗净黑木耳放入盘子上(图D),然后放入腌[阅读全文]
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(2009-08-15 18:23:50)

用料:
1:土豆6个550克,去皮洗净沥水。
2:橄榄油3大匙,花椒粉1/6茶匙,盐2/3茶匙,水1杯。
3:芝麻1大匙,黑胡椒1/6茶匙,葱花2大匙。
做法:
土豆(图A)切片(图B),用水冲洗后沥水。不沾锅放橄榄油1大匙,置炉上开大火,放入土豆片(图C)及花椒粉,盐和水拌匀,盖盖(图D)大火煮至水快干(图E)。
移去锅盖,调大中火,加入剩余的2大匙油,及芝[阅读全文]
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(2009-08-15 18:21:18)

原料:尖椒。这种辣椒巨辣,对好辣之人不啻过瘾圣物。
制做前一天好生洗净晾干(我是搁客厅阴干的)。
调料:
盐——此料非有不可。
蒜——我的理解:无它亦可,有它更香。但考虑万一工作日吃有蒜味不妥,故没多放。另外觉得干蒜鲜蒜应无大区别,我这次放的是干蒜片。
调料:酒——非有不可。为了这次制做,特去酒店买了高度伏特加。
工具:虽[阅读全文]
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(2009-08-15 18:13:14)
材料:
鸡翅根6-7个切块。
小土豆10个,洗干净表皮。
葱段,姜片,蒜瓣3,4瓣备用。
调料:
油,生抽,老抽,糖,料酒。
酱猪脚的卤汁皮冻(没有可省略)。
做法:
1.炒锅里倒一点点油,蒜瓣煸香后,把鸡肉块放入煸炒到有点金黄。
2.把土豆一起倒入翻炒,加葱段和姜片,加一大勺料酒,然后把酱猪脚的卤汁皮冻放入(如果没有可用少许水代替),等[阅读全文]
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材料:鸡半只切块(用一大匙酱油稍腌),板栗十粒(用昨晚烤肉的余火烤熟的,非常酥香),红枣四粒,香菇3朵(泡软切片),蒜八颗,姜数片。
调味料:高梁酒一大匙,老抽酱油一大匙半,糖一大匙,香醋一小匙,麻油一大匙,清油少许。
做法:清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其[阅读全文]
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用面包机揉饺子面用“dough”档,比例是4cups面粉加350ml水,5cups面粉加440ml水,通常面包机该功能的程序是加热->和面->加热(发酵),所以一旦和面完成就可以把该功能cancel掉。
除了做面包和饺子皮以外,还可以用“dough”功能和面发面做包子馒头花卷大饼,面粉和水的比例同上面的一样,另外4cups面粉需1.7teaspoonsyeast,5cups面粉需要2teaspoonsyeast,如果喜欢,可以把水换成同[阅读全文]
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这个坛里谈珍珠丸子不是一天两天了,方子也不止一个.翻了翻过去的贴子,看到有的童鞋有些疑问,诸如丸子芯不松软等问题.下边介绍一款武汉人的珍珠丸子,肉馅包松包软,香脆可口FromJuliaParty主料:瘦绞肉1磅,新鲜荸荠(马蹄,可用罐头代替)1磅,糯米3杯配料:盐,黑胡椒粉少許,鸡蛋2个,淀粉半杯,料酒2汤匙,咸饼干6片,小葱一扎(6根),姜1小块,生抽4汤匙,白糖2汤匙.准备:1.糯米浸泡3小时2.荸荠[阅读全文]
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