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LD买了3磅多的石斑,只能拦腰一刀,蒸完再接上,能看出来吗?
LDhe我说要蒸18分钟,我一听就是卖鱼的再瞎掰,我是实蒸12分钟,虚蒸3分钟。刚刚好。[阅读全文]
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卤了牛腱,不舍得那锅卤水,又卤了鸡腿,做了芝麻手撕鸡:切葱丝,用米醋,糖,盐,用手一个方向搅拌出粘液,和手撕鸡拌一起,葱香而酸甜可口。[阅读全文]
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(2009-01-13 21:36:31)


炒三丝,清蒸侧鱼,唐芹干丝。[阅读全文]
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柠檬鸭有两个版本,一个是炒菜,一个是煲汤,前者是广西美食,后者是潮州佳肴。
柠檬炒鸭,酸辣鲜香,咸甜开胃,虽味道厚重,但决不油腻。
柠檬鸭汤,鲜咸适中,清香可口,虽用料简单,但汤汁鲜美。
这两个菜有一个共同点,就是都用腌(咸)柠檬入菜。腌柠檬最好选用青柠,洗干净,晾干后,取一个大玻璃瓶,瓶底铺上一层盐,然后,一层柠檬,一层盐[阅读全文]
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第一次做,请多包涵[阅读全文]
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口水鸡
清蒸侧鱼
凉拌木耳
盐水毛豆
鲞烧肉
川菜版蚂蚁上树
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(2008-12-17 22:41:00)


前两天我在培训两个新人,其中一位是年轻美貌,魔鬼身材的乌克兰女孩。由她指引,我在一个犄角旮旯找到了一家专卖俄罗斯食品的
小店。老板很和善,本来是去买鱼子酱的,结果,多买回一条烟熏得马鲛鱼。配上伏特加,别有一番滋味。俄菜中有一道汤也很出名,就是一种杂烩汤,除了beets,onion,patato,meat,其他随便你加,懒得做菜的同学,不妨一试,荤素都有,配饭[阅读全文]
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油爆虾是一道经典的上海菜,用的是大个的活河虾做的,鲜甜可口。写到这儿想起那时上海的餐馆第一道菜,好像都是水晶虾仁,讨个口彩,因为,“虾仁”这个词,在上海话的发音和“欢迎”非常相近。而且,由于这道菜价格又非常贵,所以服务员第一道推荐的菜一定是这道“水晶欢迎”,记得那时,好几家饭店的水晶虾仁做得都不错,比如,梅龙镇,海鸥饭店,静安宾[阅读全文]
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(2008-12-11 23:28:18)


是不是老了,近来老是和领导一起回忆小时候的美味佳肴,回忆还不够,还一起爬格子,她是为螃蟹疯癫,真搞不懂,为一个只会横着走的丑八怪,值吗?我看她倒是因为那文章到处被人追捧而又点飘飘然,还念叨什么,开什么铺,哦不,好像是开什么博,您说,这女人呢就是好哄哈。
我呢也是为鱼唏嘘,这不,又想到了儿时的两道美膳:蚂蚁上树,蟹粉蛋。
我想[阅读全文]
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