上午的课是品鉴虫子：我们被带上眼罩像上刑场一样走向吃虫子“试途”。朋友圈留言：这个？心理恐惧啊，我相信昆虫应该很好吃的，人类的饮食历史有点偏食。我小时候，外婆吃油炸蚕蛹，我可以想象，应该糯糯酥酥的肥肥的。我吃过黑蚂蚁从品相到味道都很恶心。我尝的时候感觉有一个虫子很恶心，从texture到味道都恶心。有一个味道还不错。这昆虫如果是好东西[阅读全文]
环球美食教育
厨房，讲堂，世界各地游荡，之斜杠人生。
博文
(2021-10-07 13:59:58)
上午的课是品鉴虫子：我们被带上眼罩像上刑场一样走向吃虫子“试途”。朋友圈留言：这个？心理恐惧啊，我相信昆虫应该很好吃的，人类的饮食历史有点偏食。我小时候，外婆吃油炸蚕蛹，我可以想象，应该糯糯酥酥的肥肥的。我吃过黑蚂蚁从品相到味道都很恶心。我尝的时候感觉有一个虫子很恶心，从texture到味道都恶心。有一个味道还不错。这昆虫如果是好东西[阅读全文]
(2021-10-06 14:48:03)
食物政治学是一门专门的学问，尤其是设计到非洲问题的时候。大家都是习惯说非洲需要援助，其实非洲更需要的是tradenotaid。看看法国LALISTE发布全球美食榜，其中有127家中餐馆上榜，让我有很多感慨。
中餐，日餐在全球的影响实属很大，在欧洲的影响似乎较弱，不过在法国得到相当程度的关注；与中国食文化有关的课程在我们学校这儿完全是一片空白，无人提及，相[阅读全文]
(2021-10-04 23:38:47)
各种评鉴课都挤在圣诞前的这段日子。这几天上课一直在喝酒，品酒，研究酒。这个德国来的教授也是宇宙人，满世界跑。真佩服美食大学的师资，满世界地找精华力量，个个都是成果卓著的行业精英。那是法国产的rose酒，瓶子非常漂亮，问教授要来了收藏---现在这款玫瑰酒BCliquorstore已有卖的了，28加币一瓶。这个瓶子的盖也是新型改良过的玻璃盖，很handy。这位教授是有commo[阅读全文]
(2021-10-03 21:55:31)
今天在班上一个意大利同学的操持下，联系了一家酒庄，大家都愿意去拜访并享用Brunch。全班同学去酒庄的路上，有人领头唱起一支欧洲民歌—额滴妈妈是不是大家都听上去很耳熟啊？这是一支源于德国的民歌主要是向大bus司机致敬的歌，所有欧洲同学都会唱，嘿，我们中国出来的也会啊，这不是南斯拉夫老电影里的插曲吗？“啊朋友再见，啊朋友再见....啊朋友再见吧[阅读全文]
(2021-10-02 13:37:36)
意大利青瓜花，很好吃。意大利人用来炒鸡蛋饼，我清水焯一下直接放面上或菜上就很好，有一股很淡的清香，完全不苦。这个意大利饺子tortellini好好吃，特容易煮，水一开锅再煮两分钟就得，浇点橄榄油撒点胡椒即可。 发现意大利本地食品够咸，不用再多加这那的，在温哥华吃一般还要加点盐和调味料啥的，怎么温村人口味那么淡啊，我不算爱吃咸的，但得有味啊[阅读全文]
(2021-10-01 16:06:26)
今天是意大利美食科技大学的2017-2018年度official的开学典礼，仪式在学校礼堂举行。意大利总理PaolaGentiloni应邀出席。现在这所大学在世界范围内已成明星学校，同时它也是美食科技，食品生态，美食人文艺术学科的先驱。 讲台上的发言者是美食大学的新任校长佩洛尼教授，他也是我们一门课的指导教授。我提早溜了出去就是为了抓拍来接总理的直升机，刚刚抓拍了一个[阅读全文]
(2021-09-29 15:22:45)
从村里（pollenzo）坐bus到镇上（Bra）然后在镇上的火车站坐30分钟的火车去Alba，一个非常有名的小镇，以产酒，以及每年一次的松露节闻名于世。 在去Alba的路上，不得不再的吧的吧意大利的火车。我上车时看到车门处的踏脚里站台的距离感到心惊肉跳，这根本就是两小孩同时掉进去的gap啊，这时我前面正好有两个孩子跟着他们的妈妈上去，小的那个在紧紧牵着她妈妈手的同[阅读全文]
(2021-09-28 16:18:19)
foodhack的考试，除了老师的评判，同学组成的Jury也需要给出有说服力的评分，而这评分占了考试分数的一半，这应该就是食物批评学的基础吧。考试后的狂欢，大家在我家楼下隔壁的餐厅里又吃又喝，释放这一个星期积下来的劳累。喝多了，桌上躺一躺，再继续。他们接着进城再喝，我先撤了，老老实实待村里。朋友问：这些同学都来自哪些地方？毕业后各自怀着什么梦想？[阅读全文]
(2021-09-28 16:10:23)
关于社会学，食品科学的课就免报道了，讲点有趣儿的。前两张照片是今天味觉基础课是为了给后面一众的品味课打基础。面前12个小杯子只有两个有一点点颜色，其余全是水。我们从1号品到12号，每品完一个就一通问题，要每个人describe是什么；这些杯子里的东西有水加糖，水加人造糖，水加酒酸，水加蔬菜，水加味精，水加蔬菜和味精----结果大多数人回答是蔬菜加肉，忍不[阅读全文]
(2021-05-27 17:58:57)
彩云霁月丁香，风吹草低牛羊。苹果花间雀跃，葡萄田里酒香。以上四句诗就是对欧垦娜根生活的真实描述。沿着一号国家公路往东行驶，看着宽阔的菲沙河谷慢慢收窄，路面慢慢抬高，开始进山了。眼前就是曾经因拍摄《第一滴血》而闻名的希望镇。这个安静，红松环绕的小镇一度是印第安人的聚居地，河谷里生产三文鱼。如果选择在希望镇小作停留，吃点东西---加油站有[阅读全文]
