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博文

西班牙烩饭-Paella
材料:
-2TBOliveoil
-1LB虾-去壳去肠,用盐抓捏后,洗净,擦干,撒上胡椒,盐和一点chilipowder
-小鸡一只切大块用盐,胡椒,chilipowder腌入味,
-Louisianahotandsmokedsausage(最好是用Chorizosausage)
-1dozenmussels
-Onion,celery,bellpepper—chopped(我喜欢多放一点蔬菜)
-Garlicminced
-14.5ozcanneddicedtomato
-½tspsaffronthreads,soakinwarmwater(这是它的...[阅读全文]
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(2011-07-02 17:51:38)


免揉面包,nokneadryeciabattabread
材料:
4cbreadflour
½cwhiteryeflour
¼tspyeast
1½tspsalt
2cwarmwater
(从JimLahey方子改来的,原方子材料:3cflour,¼tspyeast,1¼tspsalt,1½cwater)
我没用铸铁锅,觉得皮薄脆点.
用个大桶,把材料拌匀,盖好,在室内,放18个小时以上,我用了20个小时,取出,放在撒了面粉的按板上,来回折叠几次,做成枕头型,毛巾盖好...[阅读全文]
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40粒蒜烤鸡
带皮带骨的鸡腿,8片,用了1/4杯红糖和1/4杯盐,加冷水在冰箱里泡过夜,
烤盘里,放入切成大块的,茴香菜头,胡萝卜,甜洋葱,小土豆,4头大蒜分开留皮,拌匀,淋上橄榄油,撒盐和胡椒,放点百里香(thyme),迷迭香(rosemary)
在蔬菜上面,再排放上鸡腿,挤一个柠檬的汁在鸡腿上,撒盐和胡椒,淋上橄榄油,上面再加百里香(thyme),迷迭香(rosemary),柠檬皮,sage,还有茴香菜头的绿茅,用厚锡[阅读全文]
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香辣鸡翅+没有锅的香辣干锅鸡
先买了一只玉米鸡,把大腿和鸡翅下下来做照烧鸡,其它部分留作他用。将大腿骨从一侧取出使整个鸡大腿展开成一大片,鸡翅根从一侧开一刀使之尽量展开,鸡翅尖与中翅分开,翅尖弃之不用。照烧酱汁:取瓶装照烧汁TeriyakiMarinade3大匙,韩国辣椒酱1茶匙,拌匀。将鸡大腿、鸡翅根、鸡中翅放入酱汁中两面沾匀,用保鲜膜盖住腌3个小时。
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老干妈辣椒豆豉+香辣豆豉小鱼干原料:豆豉(一盒)、干辣椒粉、...[阅读全文]
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(2011-06-30 17:01:42)
台湾卤肉饭
原料:五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。调料:姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法:1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁[阅读全文]
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自制老干妈辣椒酱————鸡辣椒和香辣菜2009-08-0411:34:47
在老干妈辣椒酱系列中,大家可能最熟悉的是油辣椒和豆豉辣椒。但是我个人觉得最好吃和最具有特色的是鸡辣椒和香辣菜。
鸡辣椒,大家一看这个名字可能就会马上误解成辣子鸡,以为我不注意把这个名称写反了。因为辣子鸡是绝大多数人十分熟悉的名称,而鸡辣椒可能对许多人来说是陌生的。其实它们是两种[阅读全文]
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(2011-06-30 08:58:41)

辣子鸡
辣子鸡是用糍粑辣椒制作的一道最具有代表性的菜。在贵州有两道菜都以辣椒和鸡来命名,一个是辣子鸡,另一个是鸡辣椒(贵州人大多称之为鸡辣角),一看是有点容易弄混淆。它们的区别是辣子鸡以鸡为主,鸡肉多辣椒少,鸡辣椒其实就是一种用鸡块制作的辣椒油,鸡少辣椒多。贵州的辣子鸡虽然同重庆的辣子鸡同名,而且原料也都是鸡肉和干的红辣椒,但是由[阅读全文]
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糍粑辣椒
原料:干的红辣椒,姜和蒜(适量)
制作方法:
1,浸泡干辣椒:我自己不喜欢辣椒籽,所以每次我都会把辣椒拌成两半,抖掉里面的辣椒籽。然后把处理好了的辣椒放入热水中浸泡半个小时。
2,打碎辣椒:把浸泡好了的辣椒和去皮的姜、蒜放入FoodProcessor中打碎。姜和蒜的比例可以自己掌握。
3,碾磨碎辣椒:由于用FoodProcessor打的辣椒没有经过碾磨[阅读全文]
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(2011-06-29 15:05:26)
如何科学吃素
一、长期吃素需每天吃以下几种食物:
1、谷类(如粗细粮、米面杂粮)
2、豆类(如大豆、红豆、绿豆,还有豆制品,如豆腐、豆浆)
3、蔬菜(如青菜、瓜类)
4、蘑菇、紫菜(这两样属蔬菜类,但因为重要,所以单独列出来。蘑菇类可提高抵抗力。紫菜可补充维生素B12)
5、坚果(如花生、栗子、核桃等,可提高抵抗力。)
6、水果(最好[阅读全文]
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