辣子鸡[游走四方的鱼]

辣子鸡

辣子鸡是用糍粑辣椒制作的一道最具有代表性的菜。在贵州有两道菜都以辣椒和鸡来命名，一个是辣子鸡，另一个是鸡辣椒（贵州人大多称之为鸡辣角），一看是有点容易弄混淆。它们的区别是辣子鸡以鸡为主，鸡肉多辣椒少，鸡辣椒其实就是一种用鸡块制作的辣椒油，鸡少辣椒多。贵州的辣子鸡虽然同重庆的辣子鸡同名，而且原料也都是鸡肉和干的红辣椒，但是由于用的是经过加工后的糍粑辣椒，口味上有了很大的差别。



原料：主料：鸡肉
调味料：糍粑辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒、糖、白胡椒粉
制作方法：
1，整鸡砍成小块。
2，在油锅内烧热油，放入糍粑辣椒，抄至金黄。
3，加入砍好的鸡快和姜、蒜、葱节。稍抄一会儿后，逐渐加入其他的调味料，如果你喜欢还可以再加入一点鸡精。
4，所有的调料都加入后稍抄一会儿，加入水，把火调节为中火，加盖闷熟。在美国买的鸡都很容易熟的，40分钟左右就好了。
小贴示：辣子鸡做好以后，先把鸡肉吃光，剩下的汤汁可以作为火锅底料，辣子鸡火锅也很妙，不过现在夏天当前，火锅好像不合时令。