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政治，美食，旅游，环境
博文
(2020-06-26 13:31:47)
广州民间小食杂锦 陈邦欧翠琼整理 艇仔粥源出于二三十年代广州西关荔枝湾河面，由小艇出售。艇仔粥制法：用阔口碗底放有切薄鱼片、海蜇、叉烧、浮皮、鱿鱼等，然后淋以滚烫的白粥，洒上虾子、薄脆、炸花生及姜、葱、芫荽、菜丝之类，加麻油少许即成，软、硬、脆、滑、厚、薄、淡、浓都配合得当，香鲜爽滑。由于佐料什锦齐全，又称“[阅读全文]
(2020-06-26 13:30:01)
广州民间小食杂锦 陈邦欧翠琼整理 五、粥品 自古以来，以米和水煮之成糜谓之粥，沿至今日不变，加入各种材料则食味各异。粥品在市面上出售初期，多为白粥，后来逐渐发展成为多种多样，按不同粥底、火路、肉类来分，竟有近百种之多，现只介绍几种有南粤地方色彩的粥品小食。 及第粥富于营养且味美的粥品，首推及第粥，而且各式粥[阅读全文]
(2020-06-26 13:28:34)
广州民间小食杂锦 陈邦欧翠琼整理 芝麻糊将黑芝麻磨烂成浆，加糖煮即成。如果在芝麻糊里加些少糖山桔，再用南冈片糖煮成，并用少许猪油拌匀，就是有名的“山桔芝麻糊”了。以前壬癸坊口曾有一间兆记甜品店以售卖山桔芝麻糊而出名。另外一些挑担小贩可以让顾客买一碗甜品有几个品种，如芝麻糊、杏仁糊、绿豆沙凑成一碗，得名为&ldquo[阅读全文]
(2020-06-26 13:26:42)
广州民间小食杂锦 陈邦欧翠琼整理 凤凰奶糊与双皮奶齐名。制法是：每碗用四两鲜奶，再加一只鸡蛋搅拌后炖熟而成。当时售价每碗约一毫二分，比双皮奶稍贵。 姜撞奶即姜汁撞鲜奶。制法是：用老粉大肉姜磨茸榨汁盛在碗内，再选用原庄鲜奶加糖煮滚，煮滚的鲜奶摊至大热，然后细细撞入姜汁内（不可即滚即撞）。片刻，鲜奶凝结如炖奶一样[阅读全文]
(2020-06-26 13:24:44)
广州民间小食杂锦
陈邦欧翠琼整理
马蹄糕制法有二种：一种是用马蹄粉、黄糖匀滚水，搅至半生熟后再蒸，然后切件在平锅上用火煎香出售；另一种是生磨马蹄糕，即用生磨马蹄冲熟粉浆，然后再蒸熟。泮塘一带的人将马蹄加工成粉后，将剩下的马蹄渣用来冲马蹄粉浆后蒸糕，蒸出来的糕很有马蹄香气，且爽而滑。小贩出售马[阅读全文]
(2020-06-26 13:22:15)
广州民间小食杂锦 陈邦欧翠琼整理 三、糕点 在民间小食中，挑担上街卖的糕点种类最多，有咸的亦有甜的，下面介绍几种糕点： 萝卜糕其制法是先将白萝卜刨成丝，用少许水煮熟煮软，趁热拌入磨好的粘米浆，加上炒香的腊肉粒、虾米、香菇、葱花、胡椒粉、盐等佐料后，用铁盘蒸好。出售萝卜糕有二类：一类糕身较实，切件放在平锅上用[阅读全文]
(2020-06-26 09:59:08)
广州民间小食杂锦 陈邦欧翠琼整理 韭菜、葱、蒜是广州人喜食的香料配菜，咸酸火锅的小贩较注重这些配菜的特种制作方法，如“生葱、熟蒜、半病韭菜”，即葱要生，蒜要熟，才不失香味。至于韭菜，过熟时会韧，过生时有辣味，仅熟恰到火候为最佳，故称“半病”。做成球状是为了好看、好夹、易进食，吃起来感觉更爽。咸酸火锅的[阅读全文]
(2020-06-26 09:57:31)
广州民间小食杂锦 陈邦欧翠琼整理 过去人们吃咸酸，喜欢配以酱料，如加上甜酱、辣酱、芥辣等，更有人将炒香的芝麻放在小竹筒内，筒端开小孔若干，拿起竹筒上下摇几下，将芝麻均匀地撒在咸酸上面，这样，咸、酸、甜、辣、香五味俱全，风味更为独特。 二三十年代，卖咸酸的小贩多提着篮子沿街叫卖，后来便有些小贩挑起了咸酸担过街，[阅读全文]
(2020-06-26 09:55:21)
前言：我一般不搬别人的东西，但是作为一个从小就挑吃的吃客，我太喜欢收集关于吃的文章，尤其是广州的美食，它也跟我的祖先有关。吃客们，希望你们也跟我一样的能够欣赏。-博主广州民间小食杂锦陈邦欧翠琼整理广州的民间小食，广博杂奇，多姿多彩。其由来，源自民间的家庭食品。随着社会的发展，人们为谋生计，遂将家庭小食加以制作，然后肩挑上街售卖，从而[阅读全文]
(2020-06-23 08:40:28)
昨天川普总统签署了行政命令，到今年年底，停止处理L-1，H-1B签证申请。该命令将从六月24日开始，到今年年底。该命令是为了让美国人在疫情期间容易找到工作，尤其是在高科技方面。L-1签证是允许跨国公司从海外把员工调到美国工作。H-1B是对某些特殊专业设置的。这个命令据估计有二十多万个位置会受到影响。
高科技总管纷纷发表评论，反对川普的这一做法。其中有谷[阅读全文]
