广东的炒粉分有二式,干炒或湿炒各有千秋,干炒多是用牛肉称为干炒牛河,而湿炒多是什锦又勾茨所以称做湿炒,今天为大家上一道粤式什锦炒河,希望你们喜欢.
材料:虾,尤鱼,猪肉片,青菜仔,草菇,罗卜片,蒜片,高汤,酱油,蚝油,糖,芡汁.
作法:河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃20分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇,罗卜片一[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2011-07-22 08:41:40)
广东的炒粉分有二式,干炒或湿炒各有千秋,干炒多是用牛肉称为干炒牛河,而湿炒多是什锦又勾茨所以称做湿炒,今天为大家上一道粤式什锦炒河,希望你们喜欢.
材料:虾,尤鱼,猪肉片,青菜仔,草菇,罗卜片,蒜片,高汤,酱油,蚝油,糖,芡汁.
作法:河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃20分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇,罗卜片一[阅读全文]
(2011-07-22 07:55:30)
这干烧虾是越南一道有名的家常菜,简单易做又好吃,所以非常受到大众的喜爱是利用糖焦香味的另种炒法,油少,壳微有糖焦香脆而虾肉滑嫩,非常惹味,下酒下钣都相宜.
材料与做法:鮮中虾醃蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,味精二小吋撈起,蒜粒也另外撈起,醃汁放一旁备用.热油锅放油让油热到極点,下醃虾大火煎微焦(是因糖甜味多所从焦快)立即转过另一面也大火煎微[阅读全文]
(2011-07-22 07:29:52)
这道菜与潮汕风味名菜"炊石榴鸡"用料大致相同,创新者改用煎鸡蛋作皮,只是皮的用料,与调料有所不冈,做法一样,但口味与口感都大不相冈,希望大家喜欢.
材料与制法:将鸡,虾,香菇,胡萝又,老豆腐,青豆都切成粒,打进一粒蛋放蚝油,味精,盐,糖,胡椒一起拌匀成馅,放进冰箱冷藏二小时.用鸡蛋清加水,生粉拌匀煎成薄饼.将薄饼上面放一匙馅料,包成春卷形用生粉汁封口盛在盘中放[阅读全文]
(2011-07-22 07:12:43)
豉椒排骨炒面里的排骨通常是生炒,但我这次是用蒸后再炒,实行一式两菜,豉椒蒸排骨即可做点心,也可拌饭,还能做炒面,这道菜名为炒面其实面是油炸不是炒,蒸后再炒的排骨炒面,排骨嫩滑面香脆,很好吃也别有风味,希望大家喜欢!
材料:云吞幼蛋面,大青椒,洋葱,肉排,豆豉,红青辣椒,蒜片,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油。
制法:大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面[阅读全文]
(2011-07-22 07:04:46)
眉豆花生鸡脚汤,养颜又消暑,花生与眉豆可健脾益身,加入螺头,鸡爪是增加汤的鲜味与下火,理中益气之功效,而且内含有丰富的营养元素可帮助消化,增进食欲,提高免疫力,治消综渴,口渴.
材料:鸡脚,花生,眉豆,干螺头,蜜枣.姜,料酒,盐,糖,味精.
做法:眉豆,花生泡水去皮,螺头浸暖水泡开,鸡脚洗干净,除去表面那层黄色的硬皮过水备用.烧开一锅热水下螺头,姜与料酒再转开小火[阅读全文]
(2011-07-22 06:59:05)
主料:活鲗鱼,鸡蛋,豆瓣,姜,蒜,葱,花椒粒,辣椒粉,干辣椒,盐,糖,味精,料酒.
制作过程:豆芽洗净后,过热水捞出沥干置于大汤碗中备用.将鲗鱼去鳞,去内脏洗净,用刀取下两边的鱼肉,斜刀将鱼片成薄片加入盐,糖,料酒,味精,蛋白拌匀腌二小时备用.把鱼头,鱼骨砍成块.热油锅放三大匙油,放三大匙豆瓣爆香,加姜,蒜,葱,花椒粒,辣椒粉及干红辣椒再转中小火煸炒出红油,出味后加入鱼头[阅读全文]
(2011-07-22 06:50:41)
材料:嫩牛肉(Flank),沙爹酱,花生酱,碎花生,蒜头,洋葱,黄瓜,番茄,生菜,生粉,糖,盐,米酒,油.
作法:生菜撕大块,番茄切块与黄瓜切小条擺碟备用.洋葱切块,牛肉切横纹成薄片,放点蒜茸,盐,糖,沙爹酱,米酒,生粉,油醃大约二至三小时.热油锅,大火把醃牛肉过油大约七成熟捞出沥干油备用.再热锅放一匙油,爆香些蒜茸,再放些花生醤改小火溶化后,再放些沙爹醤转大火爆出香味,下洋葱快[阅读全文]
(2011-07-22 06:41:26)
今天又是朋友聚会的日子,特做个简单方便的潮州酸菜鱼头爐火锅来喝酒,与川味酸菜鱼不冈的地方,潮州酸菜鱼头爐比较清爽开胃而不辣,更可以随意配多种配料,也可以随喜好配沾汁,简单方便加个鲜字,是聚会喝酒的好选择.
材料:大石班一条斩块,(有大石班鱼头更佳)魚骨留用,酸菜切段(自制酸菜的特点是颜色青绿,不黃不暗,有鲜味与市场上所卖的半成品酸菜大不相冈,其中的[阅读全文]
(2011-07-22 06:33:33)
材料:蛏子,X.O酱,红葱,蒜头,料酒,盐,糖,味精.
做法:蛏子浸水洗干净过热水烫立即沥干水拿出备用.起油锅,大火爆香蒜蓉,红葱金黄后放X.O酱大火炒出香味,再放蛏子爆炒,料酒走边,加糖,盐,味精再大火快炒片刻即可上菜.
请点击参观:美食区:RollingZone
http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877
谢谢大家[阅读全文]
(2011-07-22 06:26:17)
这道儿童菜赠给热心肠的闽姑,希望妳喜欢.
要创一道儿童菜(適于岁半以上也適于全家)还真不简单,颜色一定要吸引眼晴,菜必要有香气,食物定要好味道,加上營養一定要够,选料时的顧忌,下肚时还要小心不要梗住小孩,又不可太油腻会拉肚子,冈时又要適于全家进食而不用费功夫再煮汤,而我是个喜焦香煎炸下酒之食物的人,前思后量大半天改进了这道功夫營養菜:五彩鸡絲羹.希[阅读全文]
