今天是父亲节,献上一个大菜做为贺礼,愿天下的父亲们都开心快乐!
材料:墨西哥车轮鲍两罐(个半头)用水洗过切去裙边留用,大头菜,高汤,蚝油,姜片,盐,糖,味精,酱油,料酒.
制作:大头菜在热水焯半生熟再过冷冰水备用.热油锅,爆香姜片,放鲍魚裙炒香,再放蚝油,放高汤,将鲍魚放入蚝油高湯中焖1个半小时后,放盐,糖,味精,酱油,料酒再焖半小时将鲍鱼取出放碟上,大头菜放旁.原[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2007-06-17 11:50:42)
今天是父亲节,献上一个大菜做为贺礼,愿天下的父亲们都开心快乐!
材料:墨西哥车轮鲍两罐(个半头)用水洗过切去裙边留用,大头菜,高汤,蚝油,姜片,盐,糖,味精,酱油,料酒.
制作:大头菜在热水焯半生熟再过冷冰水备用.热油锅,爆香姜片,放鲍魚裙炒香,再放蚝油,放高汤,将鲍魚放入蚝油高湯中焖1个半小时后,放盐,糖,味精,酱油,料酒再焖半小时将鲍鱼取出放碟上,大头菜放旁.原[阅读全文]
(2007-06-16 07:25:21)
孝今天我上个自个儿的京酱肉丝大家尝尝.传统的北京风味菜,去北京时曾尝过,选用猪里脊肉为主料,加甜面酱,用北方特有烹调的技法”酱爆”烹制而成,特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。我仿做这道菜时加了许多个人喜爱的材料,美其名京酱肉丝但绝不是正宗,还请粉M与大家多多包涵!
原料:猪肉,(老墨)薄饼(不会做面皮用薄饼代替),葱切丝,蒜茸,洋葱丝,黄瓜丝,姜,甜面酱,糖,[阅读全文]
(2007-06-13 04:40:48)
今天选此帖顺便祝贺与恭喜猪宝娘的母亲签证顺利过关….恭喜!卖了这个象葫芦的冬瓜,实行一瓜二式,鳮茸冬瓜羹与八宝冬瓜盅,大人与小孩通通都在请客名单上,雖然做了个小儿菜,但想起妈妈们的辛勞,顺便也清炖了滋润養颜,止渴去热的八宝冬瓜盅来慰勞我们美麗的妈妈们.
材料与制法:冬瓜,瑶柱泡暖水撕条,猪肉丁,鸡丁,火腿丁,貝肉,蟹肉,冬菇丁,高汤料酒.盐,味精.冬瓜洗净[阅读全文]
(2007-06-11 05:07:29)
开心了那么久,大家都饿了吧,上个宵夜.结实的蓝蟹,可以蒸,炒或煮,但水蟹,最适于煮宵夜稀粥,炎热天气,一碗鲜甜美味的花蟹粥,会令你忘记劳累或沈闷,更有助于通肠胃与去毒.简单易做,希望大家喜欢!
原料:蓝蟹.瑶柱,腐竹,米,莞茜葱花,盐,糖,味精胡椒粉.
制作:蟹洗涤乾净,去污肠斩件沥干水备用.米洗乾净,瑶柱泡温水撕条,腐竹垛成极小碎片.起锅煮水滚,放米,瑶柱条,腐竹碎[阅读全文]
(2007-06-09 07:56:50)
简单香口下饭的一味家常小炒,希望大家喜欢....
材料:韮菜花去老梗切段,咸鱼抹干凈切粒,油锅微煎黃备用.猪肉切条醃盐,糖,味精,生粉半小时,过热油备用.蒜茸,盐,糖,蚝油,味精.
制法:热油锅爆香蒜茸下蚝油炒出香味,放韮菜花大火快炒,七成熟时再放猪肉条与咸鱼粒,下盐,糖,味精调味微炒匀即可上菜.(韮菜花大火炒但不可炒太久,炒老了就不好吃了).
请点击参观:美食区:R[阅读全文]
(2007-06-07 17:10:28)
这道菜综合了咖哩的濃味,香茅的清香,椰汁的油滑与牛腩的坚韧口感,每当我煮这道菜时,一定会弄一大锅,等亲朋好友端盆拿锅到我家分,这道菜拌排粉,面包或下飯都相宜,是暑夏里很有食欲的一道菜肴.希望大家喜欢!
材料:牛腩洗淨切块,香茅切段拍散,下咖哩粉,盐,糖,味精醃二小吋,土豆切块,红萝卜切块,洋葱切块,咖哩粉,高汤,椰乳汁,蒜茸.
制作过程:热油锅爆香蒜茸与香茅[阅读全文]
(2007-06-05 15:41:00)
广式鸭腿面在东南亚一带彼流行与受欢迎,在此我是凭记忆中的味道,但己简化而改用隔夜的烤鸭来做这自制广式鸭腿面,因材料的有限所以不敢说是很地道,但不外是粤菜中所常用的几种调香料,完成后的味道非常棒也很接近原味,请大家嘗嘗与多多指教.
註:为了拍照,汤放得很少,请勿怪.谢谢.
材料:烤鴨一支斬大块(大约十至十二块),发水冬菇约二十个,葱头八条,姜二大塊打[阅读全文]
(2007-06-04 15:06:26)
今天为大家上道新加坡的名菜:海南鸡饭,希望大家会喜欢.
材料:光鸡一只,盐,姜拍碎,葱叶,蒜头拍碎各少许。
鸡烹调法:把鸡洗干净，用盐均匀擦鳮全身醃一小时,然后把盐洗掉。煮沸水(水要蓋过鳮),再放二汤匙盐,姜与蒜头煮十分钟出味,再将鸡放进沸水中,转炆火煮10分钟左右,把鸡捞起快速放入冰水中浸大约5分钟,再回放于沸水中再煮10分钟(看鳮大小而定,我怕鳮太大煮了1[阅读全文]
(2007-06-03 08:25:43)
觉得这里大家都比较接收与喜欢学家常菜,今天再来个说家常的牛肉请大家多多指教!
家家都会炒牛肉,炒牛肉是门易学难精的功夫?但怎么炒牛肉才不会硬(太老),会柴(腌不好),会粉会粘(油不够热)呢?现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…此帖只供于版面参考,版面上的评论不作回答以免发生冲突与争执,如有疑问可发到我信箱,如有不是之处还请大家多多担待与海涵.[阅读全文]
(2007-06-02 05:29:10)
这是由蒜茸蒸虾演变出来的菜式,便宜,简单,省事又易做,河粉吸收了蒸虾鲜美的汁与蒜茸的香味与精华,让这道菜成了大受欢迎的小吃与头盘(餐馆里多选大虾做这道菜,而我却认为中虾更加鲜嫩),请某某小姐与大家一起试试吧….材料:有头中鲜虾二十多支,鲜河粉二块(干河粉也可),蒜茸五分一碗,葱茸五分一碗,糖,盐,味精,油….制法:把蒜茸,葱茸加糖,盐,味精,油相拌匀制成葱蒜茸.鲜[阅读全文]
