《越式蟹膏蕃茄粉》
介绍一道暑夏开胃的小吃,希望大家喜欢.
材料:蕃茄,洋葱,蟹肉,鸡汤,蛋,蟹肉,洋葱,辣碎蟹膏,蕃茄膏,罐头蕃茄,虾酱,包心菜丝,各类香菜,柠檬,辣椒,鱼露,米粉.
做法:米粉先煮熟过冷水备用,蕃茄切三角形,洋葱切丝,开3罐辣碎蟹膏倒进大碗中再加6个蛋,一碗蟹肉,洋葱丝然后加一些盐,糖一起搅匀后上蒸笼蒸15分钟拿出置冷再切成块备用,热大锅放三匙油,[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2012-06-29 10:02:11)
《越式蟹膏蕃茄粉》
介绍一道暑夏开胃的小吃,希望大家喜欢.
材料:蕃茄,洋葱,蟹肉,鸡汤,蛋,蟹肉,洋葱,辣碎蟹膏,蕃茄膏,罐头蕃茄,虾酱,包心菜丝,各类香菜,柠檬,辣椒,鱼露,米粉.
做法:米粉先煮熟过冷水备用,蕃茄切三角形,洋葱切丝,开3罐辣碎蟹膏倒进大碗中再加6个蛋,一碗蟹肉,洋葱丝然后加一些盐,糖一起搅匀后上蒸笼蒸15分钟拿出置冷再切成块备用,热大锅放三匙油,[阅读全文]
(2012-06-28 09:20:34)
《辣子鸡》
材料:鸡腿,花椒,干辣椒,葱,蒜,姜,盐,糖,鸡精
做法:将鸡腿先去骨洗净后切成小块,干辣椒切小段备用,将鸡块放在碗中,加入酱油,料酒,姜,少许花椒拌匀,腌制30分钟入味.热油锅,油滚后转中火放入鸡块先炸至浅金黄色后盛出沥油,油锅转大火油滚后再回炸一遍鸡块,使得表面金黄肉脆而里嫩,然后捞出沥干油备用.在锅中留些底油,大火烧热后放入蒜片,姜片与葱段爆[阅读全文]
(2012-06-16 05:43:44)
《鱼香茄子》
我以不冈的口味而改良烹调与制法的这道有名川菜,说明不是正宗的川味,但味道与口感都是我自已所喜欢的,作法简单明嘹,口味也由个人所喜的加减调味,不放高汤或生粉茨,利用蚝油与那些老干妈的浓稠汁与香味来拌炒,使这道菜味道更浓更香更加诱人,请大家自己也来试试烹制这道菜吧.
材料:猪肉,茄子,自制老干妈辣豆瓣酱,辣油,鲜辣椒切片,洋葱切粒,葱,蒜[阅读全文]
(2012-06-12 16:28:33)
《越式黄面》
这是一道消暑开胃增加食慾,适于暑夏炎热而鲜为人知的地方小面食,各种不同清鲜的生菜类伴着韌韌口感的面条,黄姜粉炒好的肉与虾伴着碎花生的香脆更令人胃口大开,简简单单的儿样材料,很容易制作的三两步骤很值得让人尝尝,希望你也喜欢!
材料:越式粗黃面,猪肉切片,中小虾,各类香菜(随意),生菜,荳芽,蒜,青柠,碎花生,辣椒,鱼露,盐,糖.
制作:煮一锅热[阅读全文]
(2012-06-08 07:58:48)
《海鲜麻辣香鍋》
材料:螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无).
制法:莲藕切滚刀块放入热水煮大约40分钟后捞出即过冰水沥干备用.螃蟹清理后斩件撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油,虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油.热油锅下蒜,姜爆香,再下豆瓣酱,花椒,干辣椒与麻辣调味入锅转[阅读全文]
(2012-06-03 08:06:34)
《青芒沙拉》
炎炎夏日,奉上两款充满亚洲热带风情,开胃可口,味感清新,碧绿清翠,营养齐佳的沙拉在夏日的食材里大放异彩.
材料:青芒,猪肉,虾仁,洋葱,薄荷叶,花生,辣椒,蒜头,鱼露,糖,柠檬.
做法:青芒先去掉外皮,切成薄片再切成细丝后,立即浸泡在柠檬水(一大盘冷水挤一块柠檬连皮浸在水中)以防铁化变黑,猪肉切丝与虾仁微醃生粉大约二十分钟后炒熟备用,洋葱切成[阅读全文]
(2012-06-03 08:06:29)
《香蕉果丝沙拉》
炎炎夏日,奉上两款充满亚洲热带风情开胃可口,味感清新,碧绿清翠,营养齐佳的沙拉在夏日的食材里大放异彩.
材料:香蕉果,猪肉,虾仁,洋葱,猪皮,薄荷叶,花生,辣椒,蒜头,鱼露,糖,柠檬
做法:香蕉果先去掉外面的一层,再一页页的切下来(不要里面的香蕉仔),切成细丝后立即浸泡在柠檬水(一大盘冷水挤一块连皮柠檬浸在水中)以防铁化变黑,猪肉切丝与虾[阅读全文]
(2012-05-31 13:19:49)
《冬瓜银耳沙参玉竹老鸡汤》
暑热天气特别要注意多饮服解暑的汤品,解暑汤多以“滚汤”为主,冬瓜银耳沙参玉竹煲去皮老鸡,是既去暑又补益的靓汤,去皮老鸡是为了减少脂肪,银耳即雪耳滋阴,润肺,养胃,生津有清补肺阴,滋液,治劳咳的功用,沙参能清肝去火又治咳嗽,玉竹能补阴润燥,生津止渴善治肺胃阴虚燥热之症,冬瓜为夏日汤品中去暑力最强的瓜蔬.合而为汤,能去暑祛湿[阅读全文]
(2012-05-23 11:08:40)
《烤鸡碎米饭》
又香又便宜又好吃的烤鸡碎米饭是越南普遍与最受欢迎的早餐与中餐之一,因为简单易做,好吃加方便所以五花八门的碎米飯应届而生,久而久之也演变成了越南菜肴中的精华之一,这是两年前的作品,照片虚了但还能表达食品之诱人美味,希望大家喜欢.
材料:碎米,鳮块,香茅,魚露,葱花,生菜,萝卜,紅箩卜,黃瓜.
制法:先将碎米煮成飯待用(煮干点才合適).[阅读全文]
(2012-05-22 15:15:03)
《咸鱼鸡粒茄子煲》
材料:茄子,咸鱼,鸡腿,王子菇,蚝油,生粉,葱,蒜蓉,盐,糖,老抽,高汤.
做法:咸鱼切粒备用,鸡腿切粒醃生粉备用,王子菇切片,热油鍋等油热时才切茄子放进微煎黄捞起备用,放入咸鱼煎黄后捞起备用,再放一大匙油进油鍋,爆香蒜蓉,下蚝油炒香再放入鸡粒爆香大约三分钟后放入王子菇快炒,再回放茄子炒均,下盐,糖与老抽调味,再下三匙高汤滚后片[阅读全文]
