这菜做法跟高压锅做梅干菜烧肉相似,肉／排骨都要先焯水,也都要炒好糖色加入。排骨,18-20块葱,2根,留一段葱绿用刀划成丝,其余切段姜,4,5片冰糖,10-12颗红椒,1小块,切末*冷水锅,入排骨,大火烧开略煮,打去浮沫,捞出沥干,入高压锅*葱段姜片也放入,加1／2杯水,生抽,盐,老抽,料酒加入,再加一点点醋提鲜*热油,入冰糖,小火,糖液开始冒泡就关火,倒入高压锅,混一下*盖上,"肉／鸡"[阅读全文]
大美小美的家
好看的,好吃的,好玩的...享受生活, 享受家庭。
博文
(2016-04-20 23:16:35)
这菜做法跟高压锅做梅干菜烧肉相似,肉／排骨都要先焯水,也都要炒好糖色加入。排骨,18-20块葱,2根,留一段葱绿用刀划成丝,其余切段姜,4,5片冰糖,10-12颗红椒,1小块,切末*冷水锅,入排骨,大火烧开略煮,打去浮沫,捞出沥干,入高压锅*葱段姜片也放入,加1／2杯水,生抽,盐,老抽,料酒加入,再加一点点醋提鲜*热油,入冰糖,小火,糖液开始冒泡就关火,倒入高压锅,混一下*盖上,"肉／鸡"[阅读全文]
(2016-04-20 00:01:00)
早就想做燃麵解饞,但村裏沒宜賓芽菜賣：（沒芽菜燃麵風味就大減了。 去加州國時帶回2袋芽菜,卻一直又沒時間做。這兩天雖豔陽高照,外麵熱氣騰騰的,還是饞著想著這碗大名鼎鼎的傳說用火就可點燃的熱麵。還等啥？動手吧！ 我做的是葷（芽菜肉末）燃麵,素的隻用芽菜末。 油麵（雖說鮮切麵最好,但油麵用來山寨一下足以解饞） 豬肉末 袋裝宜賓芽菜 去皮花生[阅读全文]
(2016-04-18 23:29:59)
小時候常吃的一家常菜。 一菜變三菜--用2片豆腐夾肉餡再下鍋煎,就成了鍋塌豆腐夾／盒；加郫縣豆瓣,就成了熊掌豆腐。 豆腐,1盒,medium或firm都行,切成厚1厘米的片（大片煎起來省事,煎好後再一分為二；要夾肉餡的話,每片就再薄點） 豬肉片,6-8片,料酒,鹽,胡椒末,澱粉抓勻 蔥,1根,切蔥花,蔥白和蔥綠分開 薑末,3片薑剁成末 ¶熱油,中大火,豆腐片鍋裏鋪一層,煎成兩[阅读全文]
(2016-04-17 21:55:09)
又是一道配碗米飯就是過癮的一餐的菜！ 牛肉切片或條／塊,片用鹽,料酒,胡椒,澱粉抓勻；條／塊的話得先焯水然後加鹽,料酒,八角,花椒,蔥薑燉軟（燉用高壓鍋最方便了） 各色肉椒（不辣滴那種）,4,5個,切滾刀 腐竹,熱水中泡軟,切5,6厘米長的段 蘑菇,4,5個,對半切 西芹,2根,去末端老硬部分,斜切成厚片 幹辣椒,切圈 花椒 八角,1個 蔥,2根,切段,葱白和葱绿分开 [阅读全文]
(2016-04-15 09:43:15)
門口一牡丹仙子,一芍藥美人,資格的國色天香吧： 看出誰是誰了沒？ 葉和花的顏色不一樣,上牡丹下芍藥,牡丹色淡些,芍藥粉得更紅潤；花大小差別也大,這棵牡丹的花有巴掌伸開那麽大,芍藥隻有一半吧,照片上看不出花大小的差別。 每年4月,兩美女都如約而至,準時得堪比黃石的那位oldfaithful。可謂秀外慧中,勤勞本色吧~ 含苞的牡丹： 盛开的芍药： 365天,[阅读全文]
(2016-04-15 00:16:07)
西餐中,我最喜歡的是意大利菜和西班牙菜,大名鼎鼎的法餐排老三。 法餐榜上有名,當然是因為它出了名的精致和講究。尤其調料和酒入菜的運用,精到甚至是一菜配一酒（對我這不品酒喝酒的土包子,浪費了~~）；法餐多用黃油和奶酪,這就為啥對於我這個喜歡有點小辣的四川胃來說,它有點膩歪歪的不爽。怪不得有臭味相投的童鞋把法餐比粵菜,好吃歸好吃,但終不是最對的那款[阅读全文]
(2016-04-14 00:36:58)
這菜燒出來不光菜好吃,我最喜歡的是蓋一點在熱騰騰的米飯上,讓湯汁浸著熱米飯一起吃,那味道-不要太好了！ 梅幹菜,1杯半,熱水泡脹,淘淨,擠幹水 豬肉,1磅,切麻將牌大小的塊 薑,1塊,約拇指粗3,4厘米長,拍扁 蔥,2,3根,留些蔥綠切蔥花,其餘切約4厘米長的段 冰糖,1／4杯 •梅幹菜,蔥段,薑放高壓鍋裏 •豬肉塊入冷水鍋中,大火燒開,撇去浮沫,撈出,放高壓鍋裏 &bul[阅读全文]
(2016-04-12 22:29:00)
釀菜也是我喜歡的。2樣東西釀一起,一般有葷有素,一盤裏營養味道和口感都搭配妥了！ 蒸鹹蛋肉餅時也順便蒸了個杏鮑菇釀肉。從備料到出鍋,半小時2個菜搞定,不錯吧！ -杏鮑菇,2根,洗淨,斜著切近1公分厚的片,每片中間再片一刀 -蔥,1根,切蔥花 -薑,1小塊,剁末 -肉餡,1／4-1／3杯,加一半蔥花,薑末,鹽胡椒末,一點料酒,玉米澱粉,攪勻（幹了就再加點水攪）,淋點香油,再攪一[阅读全文]
(2016-04-12 00:40:37)
從來都喜歡蒸菜的簡單健康。 雖然天漸熱,半小時內的蒸菜還是可以接受的。尤其這鹹蛋蒸肉餅,不管配稀粥,幹飯還是饅頭,都很棒噢！！ 豬肉或肉餡（半肥瘦的更好,我用的是全瘦；也可以加豆腐或waterchestnut切碎混一起）,1磅,肉剁肉末 鹹蛋,2個,剝殼,蛋白和蛋黃分開,分別剁成末 薑,3片,切絲 蔥,半根,切蔥花 •蛋白末和豬肉餡混一起,加一點點鹽,混勻,裝盤裏,用勺抹[阅读全文]
(2016-04-11 00:59:49)
