我以前很不喜欢Tiramisu。
在饭店里点过，也从Costco和TradeJoe's买过，但一直是兴趣缺缺,从来没有要自己动手做的冲动。
一次请客，朋友带来了她做的Tiramisu。我尝了以后，立刻改变了看法。J这个方子做出的Tiramisu不甜不腻，味道淳厚，奶味香浓,口感轻盈。隐隐的咖啡和酒香，更是恰到好处。这个甜点我家一家大小都喜欢，也很出乎我的意料。从做这个点心也学到一课[阅读全文]
阿椿下厨
放开心情，细细品味生活
博文
(2008-08-06 18:12:36)
我以前很不喜欢Tiramisu。
在饭店里点过，也从Costco和TradeJoe's买过，但一直是兴趣缺缺,从来没有要自己动手做的冲动。
一次请客，朋友带来了她做的Tiramisu。我尝了以后，立刻改变了看法。J这个方子做出的Tiramisu不甜不腻，味道淳厚，奶味香浓,口感轻盈。隐隐的咖啡和酒香，更是恰到好处。这个甜点我家一家大小都喜欢，也很出乎我的意料。从做这个点心也学到一课[阅读全文]
(2008-07-27 18:25:09)
北海道牛奶土司(直接法)
材料
高粉540g低粉60g酵母10g奶粉30g糖80g鹽9g鷄蛋一個
鮮奶250g動物性鮮奶油whippingcream150g
1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把面团攪拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本髮酵1小時。至兩倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分鐘。
6.用擀捲一次法。把面团擀開後收捲起來。依次放入土司[阅读全文]
(2008-07-26 19:04:29)
西瓜皮和排骨一起炖的汤，美味，清香，还有去火的效果。西瓜皮呢，吃起来和冬瓜很象。你下次吃西瓜时，可别忘了将瓜皮留起来煲汤啊！ 做法：
1.排骨，火腿用热水洗净；西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，切成小块；
2.汤煲放水烧开后，加入排骨，葱，姜片，大火烧沸后撇去浮末，转小火炖至八分熟；
3.将西瓜皮块，火腿片，扁尖放入汤煲中转大火，烧[阅读全文]
(2008-07-03 18:20:09)
整理照片时，一看到有鱼有虾，“一日三餐有鱼虾”这句唱词就崩了出来，
黏在脑子里，赶也赶不走。也罢，就当题目用吧. 红烧鲫鱼(非洲鲫鱼,罗非鱼)
活杀的鱼刮净鱼鳞，洗净，鱼身两面各划几刀，晾干。
鱼下油锅两面煎黄。加料酒，葱姜,生抽，糖，水(刚没过鱼身)，
中火烧10分钟。
中间翻一次身。小心别翻碎了~
鱼汤很鲜，用来拌饭，小孩子[阅读全文]
(2008-06-19 18:06:16)
T-Bone牛排
夏日烧烤，冬日涮锅，都是懒人绝招。
烤牛排就更简单了，因为连事先腌渍都不需要。
T-Bone牛排洗净用纸巾擦干水,两面摸上油，撒上MontrealSteakSeasoning(图).
BBQ烤炉大火预热。烤架要烧得很热，
牛排放上去要能听到滋滋的声音,这样才会有漂亮的焦痕(烙印)。
烤架烧热后，把牛排放上去，不要移动,
烤3-5分种,到可以看到明显的焦痕。
将牛排夹起[阅读全文]
(2008-06-14 06:07:53)
凉拌窝笋丝
窝笋去皮切丝，加盐拌匀略腌一会，倒掉多余水，加几滴麻油拌一拌即可.清香爽脆,是很适合炎炎夏日吃的一道清凉小菜.
糖醋排骨
这个糖醋小排我常常做，因为我很爱吃~
酸甜酥烂，很开胃的一道菜。方子是我老爸的原创。小排不需油炸或水煮，方便易做，20分钟就能搞定。具体做法请参看我的旧贴。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200703&postID=25201<[阅读全文]
(2008-05-30 20:22:48)
说是蟹粉，实际上是简单的炒鸡蛋加了醋姜一起烹调.
成菜里的蛋白象蟹肉，蛋黄象蟹黄,吃起来还很有蟹粉的感觉。所以这道菜又称赛螃蟹
做法：
三大勺姜末加半小碗醋调成汁。炒锅加油烧热，下八个鸡蛋(不要预先打散)炒散，炒到蛋刚刚结块时，倒入姜醋汁，续炒一分钟即可盛盘.
注意千万别加葱！切记切记！
加了葱，螃蟹味就没有了。就变成炒螺丝味了[阅读全文]
(2008-05-27 19:38:35)
薄荷叶加水打碎，过滤，弃渣留汁.
糯米粉加薄荷水揉成团，用大火蒸熟(十分钟左右)。
糯米粉两大勺炒熟，或用微波炉叮15秒。蒸熟的糯米粉团凉后，沾熟糯米粉，包上豆沙馅，就可以吃了。甜甜凉凉的，是一道很适合夏天吃的清凉点心。
照顾不喜欢吃薄荷味的朋友，包了几个原味的。上图中黄绿色的是薄荷味的。白色的是原味的外皮，里面包的也是豆沙馅。
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(2008-05-23 19:39:51)
抹茶香草戚风:
可可香草戚风
原味香草戚风
本来想烤个樱花戚风，无奈女儿不喜欢~ 烤模是10寸的。原味戚风用了6个蛋，抹茶和可可戚风用了7个蛋的份量。三个蛋糕里我都加了香草精，以压制蛋腥气.
樱的表中没有列出10寸模的配料.从表中看得出配料不是跟着蛋的个数线性增长,我也懒得去研究了，就简单地按蛋的个数把表中的两列加起来。
烤制时间大概[阅读全文]
(2008-05-09 19:03:27)
用手动的压面机做面条时若没有一个帮手，还真是有点手忙脚乱的。买了KitchenaidStandMixer后就一直想买这套压面配件。迟迟下不了手，因为价钱真是好贵啊，大概是所有配件里最贵的一样吧?最近在AmazonFridayDeal里看到一个好价，加上LD正好有张RebateCoupon，终於如愿以偿的买下了它。这个周末试用后真是好喜欢。到底是机械化了，做起面条来好轻松。这个压面配件是MadeinItaly的，感[阅读全文]
