青团是上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为"粉团"，到明清时期，盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿生青，故名为"青团"。江南一带都有清明吃青团的习俗.清明节前后,大街小巷的糕团店都会应景地卖起
油绿如玉的青团。吃青团，苏州人谓之“尝春”。软糯的皮儿，香甜的豆沙，
是春天才吃得到的美[阅读全文]
阿椿下厨
放开心情，细细品味生活
博文
(2010-04-04 16:52:01)
青团是上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为"粉团"，到明清时期，盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿生青，故名为"青团"。江南一带都有清明吃青团的习俗.清明节前后,大街小巷的糕团店都会应景地卖起
油绿如玉的青团。吃青团，苏州人谓之“尝春”。软糯的皮儿，香甜的豆沙，
是春天才吃得到的美[阅读全文]
(2010-03-01 17:51:59)
↑金瓜很容易种。买来的金瓜里的瓜子就可以留下做种子。成熟的金瓜可以存储至少半年以上.
我家自己种的金瓜(老照片):http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=42749
金瓜的吃法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=40152
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(2010-02-28 13:13:21)
↑凉拌葱油金瓜丝
金瓜,英文名叫spaghettisquash,美国几乎每个超市都有卖，价钱在79-99cents/lb。
很多人大概不知道，金瓜还是上海崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色，故称"金瓜"。金瓜丝晶莹透明,鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。乾隆皇帝下江南时品尝过此菜后，大为赞赏[阅读全文]
(2010-02-06 18:28:22)
哈尔滨干肠
正宗名牌配方哈~
↑材料：肠衣(图1)，香肠调料正面(图2)，反面(图3)
↑贴张大点儿的，看得清楚些.
↑做法：
肠衣用温水泡泡，洗去盐粒。
可别一下都泡了,用多少泡多少。这盒肠衣12oz，我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
肉按调料包装上的方法切好，拌好。
曲酒我用了二锅头(一瓶花了我22刀，nnd，咋这么贵涅?)，
味精减半，放了25[阅读全文]
(2010-02-06 08:18:53)
油豆腐塞肉
↑猪肉糜加盐、葱花姜末拌上劲。
油豆腐(豆腐泡)挖个洞，用手指伸进去把油豆腐内部镂空，再用筷子把拌好的肉
糜填赛进去。多塞一些肉，煮好后油豆腐里面就是一个肉丸。 赛好的油豆腐放入锅中，加水(水要没过油豆腐）、生抽、糖、盐，胡椒粉，盖上锅
盖烧开，改中火烧至肉熟，汤汁太多的话，开大火收干部分汤汁。装盘放在炒好的
菜心[阅读全文]
(2010-01-28 14:22:51)
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃,历史悠久，远近闻名。
腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名[阅读全文]
(2010-01-23 20:04:29)
自制甜酒酿
原料：
圆糯米2.5-3杯,上海甜酒药1个球(1包两个球),开水适量(图1) 做法： 1.甜酒药放在一个厚塑料袋里用秆面杖压成细粉(图2)。 2.糯米淘好，加清水至没过米一公分(1cm)，用电饭煲煮熟。
比较高级的电饭煲有煮糯米的设定的话，就按设定的刻度加水煮。
注意米淘好后别泡，要马上煮。 3.准备一个带盖子容器。用厨纸和洗碗精，把容器和盖子清洗[阅读全文]
(2010-01-21 19:19:37)
腊八蒜翡翠碧玉腊八蒜：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人[阅读全文]
(2010-01-17 13:05:23)
客家算盤子
我没有吃过算盘子.第一次在私房看见时就一下子被其珠圆玉润的外形吸引了。等读到林金城先生的文章后,对此美食更是心驰神往,欲罢不能.为了做出传说中这道其味香滑、充满芋香又耐嚼的客家小吃，特地去买了那带有独特芳香的荔浦芋头和木薯淀粉(Tapiocastarch),按林先生文章里的做法做了这道客家算盘子:
"好吃的算盘子，先决条件在于口感够Q，芋香够浓[阅读全文]
(2010-01-15 20:02:11)
素鸭(肠)
这个素鸭做法以前贴过:http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200904&postID=15594这次包得小，比春卷还小一点，不切段，而是整个的挟着吃，这样里面的香菇丝，笋丝就不会掉出来了。嗯，是不是可以改名叫素肠？
所有跟贴: •沙发，好好吃哦！-willywonka-(0bytes)(8reads)1/16/10 ...[阅读全文]
