看大家在讨论包子，我说说我的经验和教训吧。我来加拿大以前没发过面，做包子，蒸馒头连想也没想过。最开始是在网上找的方子，曾经拿出来给大家看过,做的也不错，但有时候会个别的没发起来，就是整个烫死了。原因就是我用的蒸锅是金属的，不透气，火大了有蒸汽滴下来还没等它发起来就烫趴下了。后来把火调小些，就没这个问题了。 1。发面，就是水和发酵[阅读全文]
博文
(2015-01-20 15:12:22)
看大家在讨论包子，我说说我的经验和教训吧。我来加拿大以前没发过面，做包子，蒸馒头连想也没想过。最开始是在网上找的方子，曾经拿出来给大家看过,做的也不错，但有时候会个别的没发起来，就是整个烫死了。原因就是我用的蒸锅是金属的，不透气，火大了有蒸汽滴下来还没等它发起来就烫趴下了。后来把火调小些，就没这个问题了。 1。发面，就是水和发酵[阅读全文]
(2015-01-07 20:49:06)
小儿昨天跟我们宣布不吃淀粉了，只吃肉，蔬菜，水果，，，老爹老妈跟他辩论了一晚上都没能让他改变主意,,,好，说不过你，馋馋你总行吧！今天我做了香酥牛肉饼，哈哈，他吃了3个,第一个回合就败下阵来了.儿子，跟我们斗，你还嫩了点！ 1、面粉少量多次加入凉水，揉成跟耳垂差不多软的面团，饧至少半小时 2、花椒放入小锅中小火焙出香味，用打碎机打成花椒面[阅读全文]
(2014-12-18 15:20:03)
(2014-12-17 18:52:14)
Winemaker的煎饼果子铺开业啦！！！看看是不是还有点象那么回事？
去年回国，俺家的儿子们爱上了煎饼果子，为了能吃上地道的煎饼果子，他们愣是扛了一大块铁板回加拿大（淘宝上买的）。 煎饼馃子，是一种天津风味街头小吃，没去过天津，但煎饼馃子却没少吃。据说正宗的煎饼馃子是用小米和绿豆面做的。但改良过的煎饼馃子用啥的都有，面粉，玉米面，，，，吃起[阅读全文]
(2014-12-16 17:12:06)
又到Partytime了.这个小点心非常适合Party，每次带都会一抢而空。做起来不麻烦，关键是不会失败。要是有空可以自己做皮，但超市有现成的卖。
做法： 1,PuffPastry一盒，化冻切成32份,这次我用了2盒. 2,干椰丝（有糖无糖都行）打碎，加熔化的黄油（Butter),鸡蛋，糯米粉，糖拌成陷(其实你想包什么都行，在我儿子看来肉的更好吃)， 3,把饼皮擀开（注意分层的方向，别擀错了[阅读全文]
(2014-12-12 08:06:32)
老有人问我那个免揉的小面包。我再肯定的说一遍，配方是没有问题的。刚和好的面很稀，发好了更稀。要用好多面粉在面板上才能整形，，，看图吧。（这次的面包整修以后我给忘了，多发了1个半小时请忽略上面的小泡泡。。）
配方和烤法在这里！ 刚和好的 发两倍大 发好了更稀 整形 拍扁了卷上香肠 刷上蛋液等二次发酵 两倍大了再烤,,,, 烤好了，，儿[阅读全文]
(2014-10-03 05:52:42)
看见超市推销法国种的走地鸡， 号称是皮薄，油少，肉滑，味香。这么好的东东不买一只来尝尝岂不是亏大了?据说最能吃出原味的吃法就是白斩鸡了，所以就做了白斩鸡，怕万一鸡肉不是那么好吃，就分了一半做个口水鸡，，，剩下的鸡头，鸡脚，鸡脖子加了点红枣，香菇煮了点汤，也算一鸡三吃吧。
法国种的走地鸡,有没有高大上的感觉？ 白斩鸡 白斩鸡的蘸料有[阅读全文]
(2014-03-31 20:08:39)
这几天有人问豆腐乳的做法，我就写一下我的做法吧，图片是几年前的，大家将就着看吧。
1。老豆腐切成麻将块，摆放在无油的烤盘上发酵。常温下4-5天，当豆腐长出毛霉，表面发软时就算发酵好了。颜色应该是有点发黄，发粉的，但有黑色和其它颜色就不好了我买的是嫩豆腐，加点压力把水除掉变成老豆腐）。
2。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合放碗里.<[阅读全文]
(2014-03-30 19:35:19)
3年前从3片叶子养起，我的拖鞋兰（Lady'sSlipper）终于开花了
。
象不象一只拖鞋？
有3朵花耶！
当初从朋友那里得到这颗小苗，生怕养不好。今天可以交作业了。那谁谁，，谢谢啦！！！！
有空到我家逛逛！
谢谢！
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(2013-03-31 09:44:34)
豆丝，在有些地方可能是指切成细丝的豆腐皮。而在湖北，豆丝则是一种主食，一种以绿豆和大米为原料摊成的饼，然后切成宽面条样的食物。以前菜场有干的和新鲜豆丝卖，出来太久了，不知道现在还有没有卖的？
豆和大米本身都是没有味道的，用什么配料就决定了做好的豆丝是什么味道。所以豆丝有好多吃法。炒着吃，烩着吃，荤的，素的都行。这是腊肉炒豆丝
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