豆丝

豆丝，在有些地方可能是指切成细丝的豆腐皮。而在湖北，豆丝则是一种主食，一种以绿豆和大米为原料摊成的饼，然后切成宽面条样的食物。以前菜场有干的和新鲜豆丝卖，出来太久了，不知道现在还有没有卖的？

豆和大米本身都是没有味道的，用什么配料就决定了做好的豆丝是什么味道。所以豆丝有好多吃法。炒着吃，烩着吃，荤的，素的都行。这是腊肉炒豆丝

1，绿豆和大米按2：1的比例洗净泡一夜。泡好的料按4:3的比例加水放blender里打成浆

2，不粘锅开中小火烧到3-4成热，舀几勺米浆到锅里摊成薄饼，等米浆凝固了把饼揭起来就是豆丝了，再把做好的豆丝切成1CM多宽，4-5CM长的条，

3，把腊肉，冬笋，胡萝卜，辣椒，，，，你想吃的东东都切片

4，炒锅开小火把腊肉片放进去把大部分的油都炒出来，再放葱段，姜丝，辣椒片继续炒，等辣味炒出来后，开大火把其余的都放进去炒。然后加胡椒粉，酱油，，，调味，最后把豆丝倒锅里快速翻炒几下就好了。

大儿子不吃腊肉，我做了个鲜肉炒豆丝给他

还剩一点豆丝，第二天用骨头汤加点菠菜煮了当早餐

有空到我家逛逛！

谢谢！

 

[hltyahoo]

想问问博主，4:3的比例是料：水的比例吗？