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【包子】喧软白胖 保证不塌陷的秘方!(图文+视频)

(2022-08-04 10:31:23) 下一个

先声明这是我老同学的秘方,包子也是他的杰作~~

在我们期待已久的大学同学聚会上,我的这位同学不顾一路风尘,要给大家包一顿具有家乡风味的包子。本来没有准备录像,现在特别庆幸当时灵机一动拍下了现场的一些情景,老同学双手揉面的架势比起专业厨师一点都不逊色,让我们好生佩服,同时就做了猪肉三鲜和猪肉豆角两种馅的,包子白白胖胖的,真是喧软鲜香,真的非常好吃!同学们说这就是我们以后的包包子小红书~~

500克面粉 与水比例:1:0.5

水温:体温

泡打粉baking powder 1.5 teaspoon

发酵粉 yeast 0.5 teaspoon.

Sugar  1 teaspoon.

盐:少许.

鸡蛋 1.

醒面30分钟左右

 

猪肉馅、500

盐:适量

蚝油:适量

料酒:适量

生抽:适量

葱花:5-6

姜末:50

鸡蛋碎4

虾仁:500

黑木耳:100克(我们当时忘了准备)

 

鲜馅就是肉馅加韭菜

韭菜250-300

 

加豆角就是猪肉豆角

豇豆或者四季豆:250-300

 

包好的包子放锅里再醒发30

 

蒸包子

冷水上锅,水开后蒸15钟,关火后焖5钟揭锅。

 

 

顺手做了一锅生煎包子

 

谢谢看帖关注云厨坊YUN CUISINE, 祝夏日愉快安好!

 

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