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算是2017总结篇第二集吧,继续上一篇2017烘焙篇的总结系列。 第一集在这里:http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201801/9485.html 这篇是中式甜点和面点部分。部分点心有做法出处链接。 1.糯米点心,象形红枣 2.酥皮烧饼 3.雪花酥 2017年网红,参考:https://www.xiachufang.com/recipe/102847875/ 4.中秋广式月饼(自制枣泥,豆沙,莲蓉,金沙奶黄) 主要参考君之的广式[阅读全文]
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2017年我的烘焙作品总结。有很多都是第一次尝试,第一次做翻糖蛋糕,第一次做奶油霜裱花蛋糕。。。因为都是自己瞎摸索的(没有正式上课学过),过程是艰辛和充满困惑的。回顾2017年,自己像只蜗牛一样,一点一点地往前走。 先和大家分享一下我用的很顺的奶油霜配方吧。虽然没有意式奶油霜或者透明奶油霜的质感,但简单,方便,而且还酸酸甜甜的很好吃。下面图[阅读全文]
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从两年前开始,我会在除夕这天请假不上班。上午看春节联欢晚会,中午开始忙忙碌碌地准备年夜饭。对我而言,年夜饭一直都是是一年中最隆重的一餐。年年岁岁的除夕,都希望留下关于年夜饭的美好回忆。2016年,我们家喜迎家庭新成员。今年的除夕,爷爷奶奶也和我们在一起过年。感恩家人们的陪伴,祝大家新春快乐。 先上主食点心篇吧。过年,每道菜都起了一个吉祥[阅读全文]
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一年前,我们搬到了所居住城市的另一个学区。新小区里有一对美国邻居夫妇,特别nice。几次邀请我们去他们家里做客。这家的女主人也喜欢琢磨学习烹饪。她想和我们学习中国传统食品。适逢中国农历新年临近,我们就邀请他们来做客。这次学习的主题是最传统的中国过年食品:饺子。 孩子们的爷爷奶奶来自山东,老人家包饺子的手艺那是没得说。我就把这个任务交给爷[阅读全文]
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2016年,“蜜蜜乐乐”变成了“蜜乐来”。家庭新成员的到来,生活变得更加忙碌。我是上班族,也是个学厨的学痴。其实,熟悉我的朋友们都知道我喜欢琢磨学习新菜。好久没有和朋友们聚了。也知道老朋友们不会嫌弃我第一次的尝试,就给这次party起了个别名,叫“雷锋见面会”。总共20位大人,十二位小朋友,谢谢雷锋们! 先来张开饭前的菜品合照吧 [阅读全文]
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这款牛轧糖奶香浓郁,花生香脆。不粘牙,软硬合适。家人们吃经常是欲罢不能,停不住嘴(减肥的请慎重),送给朋友也很受欢迎。 材料: 棉花糖300克,无糖奶粉225克,花生300克,黄油90克 几点建议: 1.花生建议用带皮花生,预先烤或烘烤香。我用的是空气炸锅(Tfal带搅拌功能的),很方便,大约八九分钟左右,放凉放凉变脆后去衣,一分为二。如果没有空[阅读全文]
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我和老公来自南方(湖北武汉)和北方(山东莱州)。今年除夕正逢周末,和老公分别准备了几样家乡菜,让孩子们和我们一起,品尝舌尖上的家乡味道。 北方面食篇(老公做的) 1.花开富贵之胶东枣饽饽 2.花开富贵之枣花馒头 3.过年饺子(韭菜三鲜) 主菜篇(我做的,除了油泼牛肚丝以外,都是我或者我父母的家乡菜) 4.蒸蒸日上(清蒸鱼糕) [阅读全文]
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(2016-01-23 09:25:29)

花香入菜,肉香花香相得益彰。比起平日的红烧排骨更添一层风味。家人们非常喜欢。 做法: 1.排骨600g用清水浸泡3-4小时,每一个小时换一次水,直到血水去尽 2.泡干净的排骨加入料酒3tbsp,老抽1tsp,生抽1tsp腌至少30分钟,取出沥干水分 3.干桂花3tbsp用少量热水泡开,待用 4.炒锅烧热加少许油,转中小火下排骨,慢慢将排骨两面煎至棕黄,取出 5.锅里加少量油,[阅读全文]
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(2016-01-19 20:17:05)

京酱肉丝是一道色香味俱全的名菜,人见人爱。也是非常适合上班族做的一道家常菜。我家的家常做法是: 1.里脊肉切丝(不要太细),加入少量盐,料酒码味十五分钟,再加入适量生粉拌匀上浆。后面炒的酱有咸味,这一步的盐少放,码个底味就可以。 2.葱洗净切成细丝; 3.起油锅。油热后放入肉丝迅速滑开,滑炒肉色变白后立即捞出; 4.锅中留适量的底油,改中[阅读全文]
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(2016-01-16 08:45:46)

新学做的一道北方菜,正宗是肯定谈不上的。独面筋是一个有着地道天津风味的特色菜,味道浓郁,“独”其实是小火咕嘟咕嘟的象声代表字。独面筋也分为素、荤、海鲜等很多种,比如肉片独面筋,虾仁独面筋等等。这道家常菜,貌不惊人却味道惊艳,颇和我们家人口味。遗憾的是食材有限,没有正宗的天津面筋,也没有老汤或者高汤添香。可以想象正宗的独面筋加上[阅读全文]
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