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2016年,“蜜蜜乐乐”变成了“蜜乐来”。家庭新成员的到来,生活变得更加忙碌。我是上班族,也是个学厨的学痴。其实,熟悉我的朋友们都知道我喜欢琢磨学习新菜。好久没有和朋友们聚了。也知道老朋友们不会嫌弃我第一次的尝试,就给这次party起了个别名,叫“雷锋见面会”。总共20位大人,十二位小朋友,谢谢雷锋们! 先来张开饭前的菜品合照吧 [阅读全文]
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这款牛轧糖奶香浓郁,花生香脆。不粘牙,软硬合适。家人们吃经常是欲罢不能,停不住嘴(减肥的请慎重),送给朋友也很受欢迎。 材料: 棉花糖300克,无糖奶粉225克,花生300克,黄油90克 几点建议: 1.花生建议用带皮花生,预先烤或烘烤香。我用的是空气炸锅(Tfal带搅拌功能的),很方便,大约八九分钟左右,放凉放凉变脆后去衣,一分为二。如果没有空[阅读全文]
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我和老公来自南方(湖北武汉)和北方(山东莱州)。今年除夕正逢周末,和老公分别准备了几样家乡菜,让孩子们和我们一起,品尝舌尖上的家乡味道。 北方面食篇(老公做的) 1.花开富贵之胶东枣饽饽 2.花开富贵之枣花馒头 3.过年饺子(韭菜三鲜) 主菜篇(我做的,除了油泼牛肚丝以外,都是我或者我父母的家乡菜) 4.蒸蒸日上(清蒸鱼糕) [阅读全文]
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(2016-01-23 09:25:29)

花香入菜,肉香花香相得益彰。比起平日的红烧排骨更添一层风味。家人们非常喜欢。 做法: 1.排骨600g用清水浸泡3-4小时,每一个小时换一次水,直到血水去尽 2.泡干净的排骨加入料酒3tbsp,老抽1tsp,生抽1tsp腌至少30分钟,取出沥干水分 3.干桂花3tbsp用少量热水泡开,待用 4.炒锅烧热加少许油,转中小火下排骨,慢慢将排骨两面煎至棕黄,取出 5.锅里加少量油,[阅读全文]
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(2016-01-19 20:17:05)

京酱肉丝是一道色香味俱全的名菜,人见人爱。也是非常适合上班族做的一道家常菜。我家的家常做法是: 1.里脊肉切丝(不要太细),加入少量盐,料酒码味十五分钟,再加入适量生粉拌匀上浆。后面炒的酱有咸味,这一步的盐少放,码个底味就可以。 2.葱洗净切成细丝; 3.起油锅。油热后放入肉丝迅速滑开,滑炒肉色变白后立即捞出; 4.锅中留适量的底油,改中[阅读全文]
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(2016-01-16 08:45:46)

新学做的一道北方菜,正宗是肯定谈不上的。独面筋是一个有着地道天津风味的特色菜,味道浓郁,“独”其实是小火咕嘟咕嘟的象声代表字。独面筋也分为素、荤、海鲜等很多种,比如肉片独面筋,虾仁独面筋等等。这道家常菜,貌不惊人却味道惊艳,颇和我们家人口味。遗憾的是食材有限,没有正宗的天津面筋,也没有老汤或者高汤添香。可以想象正宗的独面筋加上[阅读全文]
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这是更接近传统的做法。包子皮配方和全发面版本一样,第一次发面时间要缩短到半个小时以内。二次发酵时间也要缩短,包子包好稍微醒几分钟(十分钟以内)就可以了。包子馅也和上次做的全发面版本的一样配方。 全发面版本见另外一篇博文:http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201601/500666.html 两种版本比较一下: 传统半发面版本:皮薄,更容易兜住汤汁。 全发面版本[阅读全文]
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主要参考扬州姑娘的帖子,非常感谢扬州姑娘。区别是我这是面包机版,在肉馅部分也略有改动。 http://blog.wenxuecity.com/myblog/63728/201310/15749.html 面皮制作和包子生坯 面皮:3CUP面粉,2TSP酵母,2TSP泡打粉,1TBSP糖,1CUP温水。
(1)温水中加入糖,酵母,静置5分钟
(2)把第一部静置好的酵母水液状混合物先倒入面包机底部
(3)再把面粉和泡打粉混合加入到发酵好的温水中阅读全文]
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(2015-10-06 18:13:29)

两年前买的T-fal空气炸锅,带搅拌棒的。挺喜欢的,也陆陆续续地用它做了不少家常菜。这算是一个简版的使用心得报告吧。以后有时间了,我想在自己的博客里陆续添加一些空气炸锅菜谱,记录下菜的具体做法。 这个炸锅的主要优点: a.用油少,更健康。做炸鸡翅鸡腿之类的,不用放油(或放极少),肉类自身的油就足够了。当然,如果本身不含油的菜,还是要放[阅读全文]
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(2015-09-29 17:23:01)

一晃大半年过去了,忙忙碌碌的,一直没有时间整理这些菜。这些是今年一月,我平时平时下班后做的。一般我晚饭准备三到四个菜,时间大约一小时左右。实话说,照这些相片都很仓促。因为孩子们每次都催,好饿呀,妈妈别照相了:) 泡菜五花肉 水煮鱼,盐焗虾 几乎人人会做的家常菜。可惜孩子们不爱吃辣的。 青口蒸蛋 没有蛤蜊,就用Costco的青口代[阅读全文]
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