今晚主打菜---清蒸鱼（图）

       今天东京真热。最高35度，是入夏最热的一天。全家都没有食欲，让我这个主妇有点为难。
       最后决定以这个蒸鱼（图）做主打菜。

       它又清淡、又有营养，很适合这样的天气。
        我们附近的大超市里有一个鲜鱼专卖店。他家的鱼特新鲜，是每天一大早从新泻港送过来的。我买鱼一定去这家店。一来是他家的鱼新鲜；二来是店员可以根据顾客的需要为顾客提供刮鱼鳞啦、淘内脏啦等等我最最不喜欢干的活儿。 介绍一下做法：

清 蒸 鱼 做 法

 

1）         将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹清油，再沾少许白酒（如没有白酒可用料酒代替）。

2）          在鱼体上斜剖几刀，将切好的姜片塞进去。

3）           蒸锅水开后再将鱼放入。大火蒸6分钟关火。

4）           关火后不要马上打开锅盖，利用锅内余热“虚蒸”5到8分钟后拿出。

出锅后可根据自我喜好加调料。我只加了一点点盐（还可加酱油、醋、辣酱等等）和葱丝。