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正文
每年春天，俺家都要吃好几次春饼。今年春天，却没有吃。因为LG正在实施他的减量计划，并告诫俺不要干扰破坏。Jm们要问了：这“减量计划”与“春饼”有关系吗？别的朋友家也许没有，可俺家有。因为LG酷爱春饼，只要一开吃，必然收不住嘴。说实在的，为了顾全LG尊贵的面子，俺都不好意思数一数他吃了几张饼。睁一只眼闭一只眼算了哈。进入炎炎夏日，LG的“减量计划”也进入了尾声，而且是颇有成效。于是俺决定，就做它那么一次春饼吧。
哈，扯远了。下面言归正传。
春饼22个（大约4、5人份）
（一） 原料: 面粉250g
（二）制法
1） 将面粉用开水4/5和凉水1/5调成面团（最后加凉水），盖上盖子或湿布醒40分钟以上。
2） 醒好的面团揉好，搓成粗条，切成22个剂子。切的时候，切下一个，将左侧未切粗条向前转90度；再切下一个，将左侧未切粗条向后转90度，这样切的目的是防止切下的剂子粘在一起。
3） 一次用两个剂子。其他的放在一边待用。将两个剂子分别用手使劲压一压，然后用油刷在其中一个上涂上一层油，油要涂得均匀一些，每一处都涂到，否则到时候不好分离。
4） 把两个剂子叠压起来，当然涂油的层被压在中间了，然后擀成个薄薄的大圆皮。能擀薄就尽量擀薄一些。
5） 平底锅用油刷涂极少量油，以防止粘锅（如果是新锅的话，可以不涂油）。开小火烙饼。我测了一下，烙好一面大约只需要40秒钟（烙第一张饼时，如果锅还不太热，则需要更多的时间）。可以参考PP。
6） 一面烙熟后，反过来烙另一面。
7） 在这边烙的同时，那边就可以擀另两张剂子了。
8） 旁边准备一个盛器，将烙好的饼放入。在第二对快要烙好时，就可以将已经放入盛器中的第一对分离开了，因为这时已经不那么烫手了。
9） 大功告成，一大摞饼饼烙好了。
友情提示：
1） 春饼最好随烙随吃。如果不马上吃的话，就要盖严实了，否则一会儿工夫，边上的一圈就干了。
2） 吃剩下的春饼，用保鲜膜包严实一些。第2天放入微波炉转一下照样又软又好吃。
（三）配菜
原料: 韭菜200克；鸡蛋3个；绿豆芽250克；里脊肉150克；小葱一把；粉丝100克
以俺的经验，配菜最好有荤、有素、有鸡蛋。
荤菜可以是京酱肉丝；也可以是酱牛肉切成丝；还可以是……
俺本来想做京酱肉丝的，可是附近的超市里没有甜面酱，远处又没有时间去，就用超市里出售的叉烧肉代替了。
素菜可以是素炒土豆丝；也可以是素炒胡萝卜丝；还可以是……
反正是可以切成较细丝的素菜都行。根据各自爱好啦！
鸡蛋可以像俺这样做成鸡蛋条；也可以与素菜炒炒，比如韭菜炒鸡蛋，还可以与虾仁搭配------虾仁炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋不知道怎么样，俺没有试过啦，也许汁太多，不好包。
好，俺家今天的几种配菜要亮相了：
1） 酱根据个人口味，用什么酱都成。吃北京烤鸭用的酱呀、甜面酱呀，可惜这两种我都没有。只好用家里有的日本面酱自制：日本面酱加一大勺糖，再加一大勺香油，再兑一些开水一搅合，成了！
2） 小葱很简单，只要洗洗、切切即可。如果没有这样的小葱，用大葱切细也行。
3） 鸡蛋条先煎成鸡蛋饼，然后切成条。
4） 熟食---叉烧肉
5） 里脊肉丝炒韭菜丝
切好的里脊肉丝加料酒、酱油和淀粉拌均稍稍淹一会儿，上大火炒8成熟盛出待用。炒锅放多油大火炒韭菜，待韭菜快熟时倒入肉丝，稍炒加味精即可。
6） 素炒绿豆芽
抓了一小把韭菜进去，主要为了提色。不加也行。炒锅放油，油热后放红辣椒（掰成3段）一根和花椒粒数粒，炒出香味后放葱丝，然后放入绿豆芽，放白醋和盐，稍微炒炒就可以出锅。
7） 凉拌粉丝
粉丝煮熟，用盐、少量酱油、醋、香油、辣油和小葱花拌匀即可。
来一张全的
看看一张饼：
包饼：
听说最朴素的就只有饼、面酱和葱三样，那么俺家的是豪华版啦？！
哈，扯远了。下面言归正传。
春饼22个（大约4、5人份）
（一） 原料: 面粉250g
（二）制法
1） 将面粉用开水4/5和凉水1/5调成面团（最后加凉水），盖上盖子或湿布醒40分钟以上。
2） 醒好的面团揉好，搓成粗条，切成22个剂子。切的时候，切下一个，将左侧未切粗条向前转90度；再切下一个，将左侧未切粗条向后转90度，这样切的目的是防止切下的剂子粘在一起。
3） 一次用两个剂子。其他的放在一边待用。将两个剂子分别用手使劲压一压，然后用油刷在其中一个上涂上一层油，油要涂得均匀一些，每一处都涂到，否则到时候不好分离。
4） 把两个剂子叠压起来，当然涂油的层被压在中间了，然后擀成个薄薄的大圆皮。能擀薄就尽量擀薄一些。
5） 平底锅用油刷涂极少量油，以防止粘锅（如果是新锅的话，可以不涂油）。开小火烙饼。我测了一下，烙好一面大约只需要40秒钟（烙第一张饼时，如果锅还不太热，则需要更多的时间）。可以参考PP。
6） 一面烙熟后，反过来烙另一面。
7） 在这边烙的同时，那边就可以擀另两张剂子了。
8） 旁边准备一个盛器，将烙好的饼放入。在第二对快要烙好时，就可以将已经放入盛器中的第一对分离开了，因为这时已经不那么烫手了。
9） 大功告成，一大摞饼饼烙好了。
友情提示：
1） 春饼最好随烙随吃。如果不马上吃的话，就要盖严实了，否则一会儿工夫，边上的一圈就干了。
2） 吃剩下的春饼，用保鲜膜包严实一些。第2天放入微波炉转一下照样又软又好吃。
（三）配菜
原料: 韭菜200克；鸡蛋3个；绿豆芽250克；里脊肉150克；小葱一把；粉丝100克
以俺的经验，配菜最好有荤、有素、有鸡蛋。
荤菜可以是京酱肉丝；也可以是酱牛肉切成丝；还可以是……
俺本来想做京酱肉丝的，可是附近的超市里没有甜面酱，远处又没有时间去，就用超市里出售的叉烧肉代替了。
素菜可以是素炒土豆丝；也可以是素炒胡萝卜丝；还可以是……
反正是可以切成较细丝的素菜都行。根据各自爱好啦！
鸡蛋可以像俺这样做成鸡蛋条；也可以与素菜炒炒，比如韭菜炒鸡蛋，还可以与虾仁搭配------虾仁炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋不知道怎么样，俺没有试过啦，也许汁太多，不好包。
好，俺家今天的几种配菜要亮相了：
1） 酱根据个人口味，用什么酱都成。吃北京烤鸭用的酱呀、甜面酱呀，可惜这两种我都没有。只好用家里有的日本面酱自制：日本面酱加一大勺糖，再加一大勺香油，再兑一些开水一搅合，成了！
2） 小葱很简单，只要洗洗、切切即可。如果没有这样的小葱，用大葱切细也行。
3） 鸡蛋条先煎成鸡蛋饼，然后切成条。
4） 熟食---叉烧肉
5） 里脊肉丝炒韭菜丝
切好的里脊肉丝加料酒、酱油和淀粉拌均稍稍淹一会儿，上大火炒8成熟盛出待用。炒锅放多油大火炒韭菜，待韭菜快熟时倒入肉丝，稍炒加味精即可。
6） 素炒绿豆芽
抓了一小把韭菜进去，主要为了提色。不加也行。炒锅放油，油热后放红辣椒（掰成3段）一根和花椒粒数粒，炒出香味后放葱丝，然后放入绿豆芽，放白醋和盐，稍微炒炒就可以出锅。
7） 凉拌粉丝
粉丝煮熟，用盐、少量酱油、醋、香油、辣油和小葱花拌匀即可。
来一张全的
看看一张饼：
包饼：
听说最朴素的就只有饼、面酱和葱三样，那么俺家的是豪华版啦？！
欢迎颖丹来小屋坐坐。
我做春饼面和水的比例是凭感觉来。没有留意过重量等。我下次做时量量再告诉你好吗？
我用的是一般的薄力小麦粉。
第三次我偷懒了, 直接调了一大碗烫面糊糊, 用糊糊倒锅里摊的饼..结果效果出来出奇的好..有点象西安的街上卖的早餐, 就是这种饼加土豆丝,和其他菜的卷饼...看来以后吃起来不费事了哈..直接用糊糊摊饼做起来更快...想什么时候吃就什么时候吃....
:):):)
红袖你好！看来你们家真是很喜欢吃春饼呢。我反倒很少做呢。
不知道这一次做的怎么样？是不是软一些？
红袖全家人都喜欢，那真是太好了。
做好的饼，最好放在有盖的容器里；或者随时用保鲜膜盖紧，就问题不大了。请试试看~
真的是太好吃了,今天炒了胡萝卜丝加肉丝,大青椒炒鸡蛋,醋溜土豆丝三个菜,平时这菜量够LG第二天带饭的,今天全扫光光...
哈哈...真是欲罢不能啊...终于吃到了久违的这北方春饼,以前从没幻想过自己摊春饼, 怕是以后都会上瘾地做了...
谢谢谢谢啊...有个问题,我弄的咋有点硬呢? 热的时候还好,稍一冷饼就变硬了,是不是和的面硬了? 和面要不要加点油?
还是一个字: 谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)
欢迎红袖常来小屋转转。
你也可以试试的~~~
另外，只要自己不介意，也不一定非得擀得很薄。多花一点时间烙熟就是了。
制饼机也许有吧！？但是也许更适合在店里用。
俺结婚以前也是什么都不会做。只要有心，都能学会的。
看着你的饼可是有点馋， 希望老婆赶紧休假回来做给咱吃