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烤红枣年糕
记得烤年糕最早还是和能干的山菊mm学做的，后来做的多了，根据自己喜好，在部分材料和量上开始随自己心意添加更改了，，，，烤红枣年糕已经做过多次了，朋友和家人都满喜欢的，所以成了宴客访友常做的一款z甜点了……
夏日的一个周末，应邀去朋友家做客，这盘香喷喷、甜蜜蜜的红枣年糕受到大家一致好评，听说好友喜欢并想学做，匆匆整理了几张图片，草草写下这简单的做法和朋友们分享~
烤年糕是一个非常简单方便的中式点心，没有什么技术含量，用料上也不用很严谨，只要家里有袋糯米粉，一切就都ok了，中间的馅可随意变化，可加豆沙、红枣丁、紫薯、各种果脯等……
材料：
糯米粉一袋；(16oz)
发粉半汤勺；（ Baking powder ）
素油半杯；
鸡蛋三个；
椰奶一罐；
白糖一杯；
无核红枣一杯半，切丁状备用；
熟山核桃半杯、葡萄干一汤勺；
干椰渣两汤勺。
用具：9x13 寸的玻璃烤盘，在底部和周边儿均匀涂抹上奶油or喷上素油，散些干面后倒出备用。
电动打蛋器一个，也可用手动的。
做法：
1，烤箱预热360 度；
2，取一个深点的盆子，将鸡蛋打入，用电动打蛋器将鸡蛋打散，再加入 素油和糖继续打拌一分钟左右;
3，加入糯米粉和发粉，用电动打蛋器继续搅拌到粉糊光滑细腻；
4，将红枣丁倒入粉浆盆中，用硅胶铲拌均匀；
5，将粉浆倒入玻璃烤盘中，撒上椰子渣，摆上山核桃和绿葡萄干；
6，入烤箱360度烤40-45 分钟，用筷子试插入年糕不黏为止。
刚刚出炉的红枣年糕：
热乎的年糕，外皮儿酥脆、里面甜糯：
这是第二天凉透的红枣年糕，一样的好吃筋道~
红枣的味道很独特~~
温馨小提示：
1）年糕表面的坚果可按自己喜好变换，山核桃、杏仁碎、松子仁及其它果仁都可。
2）买椰奶可看含量指数，健康点儿可选最便宜的椰奶。
3）白糖的量可随个人喜欢的甜度来加减糖份，我一般加半杯多点，因糕里还要加入其它甜味的馅料可调解甜度了。
4）无核红枣每个要事先检查一下，把有些“漏网”之残碎的枣核清理干净，以免吃时咯牙。
5）糯米粉和发粉倒入盆后，建议手持打蛋器头先稍慢一点点的搅拌，等到干粉基本上融入湿料里后，在开启电动打蛋器搅拌，避免干粉喷出来。
6）椰子渣可放可不放。
7）不喜椰奶味可改用牛奶两杯都可。
我以前也喜欢做双色的，做豆沙夹心的时，喜欢米浆一半加些绿茶粉的，~
个人觉得纯枣味更好些，红枣在烤的过程中自然会伸展开，散发出枣的甜味。
谢谢亮妈！
猫mm，谢谢喜欢 ~~
是Baking powder，不放baking soda~
发粉能使年糕烤好后有些软宣的口感~
不好意思，回复晚了，亮亮妈说的及是，谢谢亮亮妈！
还有，我做红枣年糕的料量感觉比较绸，所以红枣丁分布的还算均匀~
如想更省事的话，年糕的生浆要稍绸些，倒一半粉浆后，再加豆沙馅，再倒后一部分粉浆，也不会沉下去的，关键粉浆要绸些！
谢谢！太有用了。明天周末就可以试了。谢谢！
Thank you for your advice.
谢谢翠花姐的分享。
周末开心快乐，多做好吃的~
不是翠花姐但也回你一下。我是先放一些和好的粉浆在烤盘里面烤上5-6分钟，再把剩余的加上果料的粉浆倒进去。就不会都沉下去了。