烤红枣年糕

记得烤年糕最早还是和能干的山菊mm学做的，后来做的多了，根据自己喜好，在部分材料和量上开始随自己心意添加更改了，，，，烤红枣年糕已经做过多次了，朋友和家人都满喜欢的，所以成了宴客访友常做的一款z甜点了……

夏日的一个周末，应邀去朋友家做客，这盘香喷喷、甜蜜蜜的红枣年糕受到大家一致好评，听说好友喜欢并想学做，匆匆整理了几张图片，草草写下这简单的做法和朋友们分享~

烤年糕是一个非常简单方便的中式点心，没有什么技术含量，用料上也不用很严谨，只要家里有袋糯米粉，一切就都ok了，中间的馅可随意变化，可加豆沙、红枣丁、紫薯、各种果脯等……

材料：
糯米粉一袋；(16oz)
发粉半汤勺；（ Baking powder ） 
素油半杯；
鸡蛋三个；
椰奶一罐； 
白糖一杯； 
无核红枣一杯半，切丁状备用；
熟山核桃半杯、葡萄干一汤勺；
干椰渣两汤勺。

用具：9x13 寸的玻璃烤盘，在底部和周边儿均匀涂抹上奶油or喷上素油，散些干面后倒出备用。
电动打蛋器一个，也可用手动的。 

做法：
1，烤箱预热360 度；
2，取一个深点的盆子，将鸡蛋打入，用电动打蛋器将鸡蛋打散，再加入 素油和糖继续打拌一分钟左右;  
3，加入糯米粉和发粉，用电动打蛋器继续搅拌到粉糊光滑细腻；
4，将红枣丁倒入粉浆盆中，用硅胶铲拌均匀；
5，将粉浆倒入玻璃烤盘中，撒上椰子渣，摆上山核桃和绿葡萄干；
6，入烤箱360度烤40-45 分钟，用筷子试插入年糕不黏为止。

刚刚出炉的红枣年糕：


热乎的年糕，外皮儿酥脆、里面甜糯：


这是第二天凉透的红枣年糕，一样的好吃筋道~


红枣的味道很独特~~


温馨小提示：
1）年糕表面的坚果可按自己喜好变换，山核桃、杏仁碎、松子仁及其它果仁都可。
2）买椰奶可看含量指数，健康点儿可选最便宜的椰奶。
3）白糖的量可随个人喜欢的甜度来加减糖份，我一般加半杯多点，因糕里还要加入其它甜味的馅料可调解甜度了。 
4）无核红枣每个要事先检查一下，把有些“漏网”之残碎的枣核清理干净，以免吃时咯牙。
5）糯米粉和发粉倒入盆后，建议手持打蛋器头先稍慢一点点的搅拌，等到干粉基本上融入湿料里后，在开启电动打蛋器搅拌，避免干粉喷出来。
6）椰子渣可放可不放。
7）不喜椰奶味可改用牛奶两杯都可。