吃的不是月饼，是乡愁，是流年中难舍的情怀

一年中的十二次圆月，最能牵动人们的心的， 唯有中秋节的月亮。 而对我们这样的海外游子， 中秋则是一个寂寞的节日。 不能回家的人， 在视频里看着回家的人欣喜于团圆的那一刻，平日里默默埋在内心里的思乡之情便会喷薄而出。正如诗仙李白所描述的 "花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。" 没有亲人在一起，在寂静的月夜过中秋是怎样的孤寂和清冷啊。

在海外漂泊的这些年， 每逢八月十五，自己做月饼已经成了一种情怀，尝试五花八门的月饼，则是我寄托乡愁的一种方法。 而前几天我试的火腿月饼，则更是我乡愁里的乡愁，情怀中的情怀了。

我年轻的时候不爱吃甜食，每年中秋的时候吃的最多的是鲜肉月饼、素食的海苔月饼。如果家里有广式月饼，我则最喜欢杏花樓的火腿月饼。杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，登陆上海近百年。现在广告里说它最有传统的是豆沙、莲芸、椰蓉、五仁月饼，共享"四大金刚"的美誉，但我那时对甜月饼是碰都不碰的，最爱就是杏花楼的火腿月饼。我喜欢它咸里带甜的味道，肉香里的鲜味和嚼的时候那当年金华火腿不硬不软的口感。

现在杏花楼已经不是单一的饭庄和点心店了，成了上海杏花楼（集团）有限公司，"是以餐饮、酒店和食品加工业为主的大型企业集团，汇集了中华美食之精华。特色饭店和老字号酒楼有南新雅华美达大酒店、杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、沈大成、香满楼、德兴面馆、燕云楼、洪长兴、老正兴、功德林、老半斋、德大西菜社等二十余户。"

现在上海杏花楼已经没有火腿月饼卖了。有一次回国倒是吃到过一次乔家珊的火腿月饼。当时我只咬了一口，味道实在不敢恭维，火腿肉不正宗，大块油膘不新鲜，参的面粉太多。也不能怪商家，现在国内好的金华火腿非常贵，更不要说如果你只要其中最多瘦肉的那块肌腱了。

我在美国这么多年，还没吃到过火腿月饼。中秋时节中国店里也只有卖豆沙莲蓉五仁加蛋黄那类的。可记忆里的火腿月饼每年都来敲打我，领导也旁敲侧击地暗示明示，终于在去年我试做了一下，结果在中国城买的火腿肉不好，味道和我记忆里相去甚远。

上次在wegmans 看到了意大利火腿，瞧着上好，品种很多，但昨天去选的时候我又眼花缭乱了。它们的价格从16块一磅到三十多块一磅不等，肉色也从深到浅都有。正当我站那儿摇摆不定时，服务员注意到了我的犹豫，建议我每种尝一下，我也不矫情，欣然接受，当我尝到第二种时我的味觉就有了主意，就是它。

上周熬的糖浆昨晚用正好，月饼做好出炉后还没等两天让月饼回油呢，领导和俺就迫不及待的"看结果"了。嗯，味道好极了！

昨天的月饼的缺点是，肉太瘦了，下次可以放点小块的油膘，那样吃起来更"juicy"。

留了一小块火腿今天做鱼汤！

杏花楼的LOGO，上海吃货都认识

火腿品种很多，这是其中一部分质量超赞，一点都不输金华火腿火腿肉切成小块熟面粉，桂花干、松子仁，甜姜，核桃仁，火腿肉黄色的是后来加的南瓜籽，用自己熬的糖浆拌匀，加了高度的伏特加。我熬糖浆时放了山楂干，加了两次柠檬汁，甜里带酸，柠檬清香很浓做好后忘了预热烤箱，多放了一会、这次的花纹不够深当场就被质量检查了，哈哈，我说正宗的里面有几块油膘的，看见肥肉要打恶心的领导马上说，不能放，不能放，这样很好。

吃的不是月饼，吃的是乡愁，是流年中难舍的情怀！露从今夜白，月是故乡明

[波城冬日]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 那个火腿是熟的， 喷点酒就行了。 我觉得拷的时间得少几分钟，否则火腿肉会干， 因为肉太瘦了。 my two cents!

[亮亮妈妈]

再问下师傅：火腿要蒸一下么？还是直接切小块放里面？ 月饼模子的问题我在博文中回了。

[闲闲客]

太漂亮啦！！我都不敢买月饼，因为好不好吃都能吃好几个。

[水沫]

谢谢波波答复~~

[人間的盒子]

太能干了，这也会做啊，羡慕。

[波城冬日]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 是的，今年的糖浆做得更有经验了。

[暖冬cool夏]

这个太太厉害了。波波自己做转化糖浆吗？本来今年不想做了，看你们做心痒了。

[波城冬日]

回复 '巴山吾岳' 的评论 : 叫 Cerro Serrano Ham, 照片里有牌子。

[巴山吾岳]

你到底是买的哪种火腿啊？ 给各相片呗。 先谢了。

[田野maomao]

我今年一定自己做月饼，照着你们的方子！

[杜鹃盛开]

你这个月饼只能看,实在太复杂了。还是菲儿那个相对容易一些。你也太能干了。

[彩烟游士]

冬日的火腿月饼做的真好！要是里面放几块油膘就更好吃了！哈哈

[la-vie]

有一个能干又勤快之人，我就看看饱个眼福。

[波城冬日]

回复 '思韵如蓝' 的评论 : 思韵，我这是不爱学习读书，只爱干不动脑筋的事，哈哈！

[波城冬日]

回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 给蓝天姐姐上好茶，吃月饼！

[波城冬日]

回复 'joycewu12' 的评论 : 是啊，我们海外的，吃故乡的传统食物，心里都是思念和回忆。

[波城冬日]

回复 'ttroan' 的评论 : 谢谢你提醒，问好！

[波城冬日]

回复 '水沫' 的评论 : 大作家，我看到了，叫 Cerro Serrano Ham`.

[思韵如蓝]

真是才德兼备的好媳妇！瞧这日子过的，比月饼都甜。:)

[ttroan]

火腿的品种名称在价目牌上就有。$21.99一磅。

[蓝天白云915LQB]

哎呀，不得了了，啊啊啊。

[joycewu12]

火腿月饼，好久没有吃了，看了也想吃…想到小时候吃火腿月饼…

[波城冬日]

回复 '恩朵' 的评论 : 朵朵，你瞎起哄哦，哈哈，问好美女！

[波城冬日]

回复 'cxyz' 的评论 : 小C，我老实交代，拍的比实际的漂亮，哈哈！

[波城冬日]

回复 '每天一讲' 的评论 : 老乡，你这次没看对，那个盆是日本的，我也喜欢这个色彩！

[波城冬日]

回复 '南山松' 的评论 : 松松好，等你的龙卷风续集。

[波城冬日]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 换你家的鱼头汤，哈哈！

[南山松]

冬日太能干了！赞！

[cxyz]

波波你太能干了！

[恩朵]

能干的都有点失去人性了

[水沫]

好棒！这个接近金华火腿的意大利火腿是什么名字？

[菲儿天地]

跟你换几个行不，大拿！：）

[波城冬日]

回复 '鲁钝' 的评论 : 意大利火腿有很多口味的，有一种很接近金华火腿的味道。

[波城冬日]

回复 '东裕德' 的评论 : 德兄好，没想到你也最喜欢吃火腿月饼，现在上海很少吃的到了。

[波城冬日]

回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子姐好，这里意大利火腿一大优势是保存得当，肉汁鲜香。

[波城冬日]

回复 '我生活着' 的评论 : 是全能的一只角，哈哈！

[鲁钝]

谢谢博主的回应。我有空就去看看，人说意大利的火腿不比中国的差呢！

[我生活着]

回复 'undefined' 的评论 : 全能呀！真心佩服！

[mzl9876]

哇塞，真的是太漂亮了，到了国外，没了金华火腿，可意大利火腿还真是好吃，亏得冬日的发明创造，看得我馋死啦。

[东裕德]

冬日巧手，火腿月饼我的最爱。馋了！国外的火腿味道不错有得与金华火腿一拼啊！周末快乐。

[波城冬日]

回复 '有缘有你' 的评论 : 有缘妹妹，你一定要给你家小宝在中秋吃月饼哦！还有故事，哈哈！

[波城冬日]

回复 '鲁钝' 的评论 : 谢谢到访留言、火腿中国超市就有卖，但有时质量不保证，我是买的意大利火腿，在Wegmans 买的。

[波城冬日]

回复 '硅谷2590' 的评论 : 老乡好，我们吃的都是乡愁啊！

[波城冬日]

回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康，好吃倒是真，就是不健康！问好！

[波城冬日]

回复 '軽描淡写' 的评论 : 哈哈，卖相可能不如杏花楼，但用料绝对考究，杏花楼要这样做馅，要关门的。

[波城冬日]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 很多品种的，你可以选你喜欢的口味。谢谢亮妈留言！

[波城冬日]

回复 '边走边看66' 的评论 : 我这是胸无大志，不爱读书！哈哈！

[有缘有你]

哇，太赞了！冬日好手艺！先尝一口 &-& Yummy ~-~ 俺在享受新鲜月饼呢。。。

[鲁钝]

我家里波士顿不远，我弟弟也在波士顿，您如果可以告诉我火腿哪儿有卖，我能够找得到。

[硅谷2590]

正宗的金腿月饼啊，比杏花楼的还灵！佩服佩服！！！

[鲁钝]

好看，一定好吃！请问火腿哪儿有卖?

[吃出健康]

做得漂亮！看着就好吃。

[軽描淡写]

专业啊！看上去比杏花楼的还好吃。

[亮亮妈妈]

可以和惜福妹子坐沙发，分月饼了。大赞冬日巧手。我回头找找你说的火腿。

[边走边看66]

崇拜啊！ 这人一来海外各个都是特级厨师、特级糕点师