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家庭轻松自制蓬松《炸油条》

(2019-03-12 06:05:07) 下一个

去年回国,家里阿姨炸的油条格外好吃,凉了也只是发软,不会发硬。我叫阿姨给我演示了好几遍,妈妈家里没有做饭的小称,阿姨做饭用料基本上是凭经验,大约,少许,若干。我记录了一下,也试了一下面的软硬,回来后试验了很多次,终于有了这一款成功的配方。因为加了鸡蛋,面的松软性大大提高,泡打粉和苏打粉的用量也大大减少;如果你按照步骤走下来,一定不会失败的。 我个人觉得确实比外面卖的好吃很多,试一下吧。

材料: 1.中筋面粉250克 2.鸡蛋一个(65克) 3.泡打粉2克 4.苏打粉2克 5.油一汤勺 6.水135-140毫升 7.盐2克

做法:

1.先把面粉,盐,苏打粉和泡打粉倒在一起搅拌均匀

2.加入一汤勺盐

3.打入鸡蛋,然后分几次加入水

4.搅拌均匀后静置30分钟

5.拿出来做成两个长条面团,放在容器里,用油封住,在冰箱放过夜

6.第二天拿出来擀成扁平条,然后切成大约2X6宽窄的条

7.两根叠在一起,中间用筷子压条痕

8.油温200C,把油条坯子稍微拉伸一下放在油里炸,炸的时候快速翻动使得受热均匀快速膨胀

我们的油条就做好了。

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阅读 ()评论 (16)
评论
Joycezhou 回复 悄悄话 回复 'anncao' 的评论 : 上面有朋友替我回答了,苏打粉英语是baking Soda.
泡打粉英语是baking powder. 不用发酵,发面才用yeast ,这里不用的。
Joycezhou 回复 悄悄话 回复 'Candela' 的评论 : 非常感激,我应该经常来看看的:)
Joycezhou 回复 悄悄话 回复 '流云朵朵' 的评论 : 谢谢您的观看,就是比较喜欢做饭养花:)
Joycezhou 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿,吃好喝好很重要~~~:)
Candela 回复 悄悄话 好多人都在问。
苏打粉英语是baking Soda.
泡打粉英语是baking powder.
来自粤语。
anncao 回复 悄悄话 苏打粉英语是什么?不用发酵粉yeast 吗?谢谢
流云朵朵 回复 悄悄话 你好厉害呀,我看过你的兰花视频,心灵手巧。
菲儿天地 回复 悄悄话 做了你的油条,非常好吃,多谢!:)
Joycezhou 回复 悄悄话 回复 '遍野无尘' 的评论 : 我以前做法也是大约,少许,若干,现在做给大家参考就需要准确一点,不然复制率不高得。你说的馒头对!北方馒头最少也要二两,所以这个是小馒头:)
Joycezhou 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 刚好周末做一个:)
Joycezhou 回复 悄悄话 回复 '老农民说两句' 的评论 :Baking Powder
遍野无尘 回复 悄悄话 泡打粉2克。 水135-140毫升 这个要求家里有准确量具才成。
哈哈。你这算是小馒头。我们那儿,1两面粉(50克一两)的馒头叫小馒头,2两面粉的馒头叫馒头,4两面粉的馒头擦才叫大馒头,不过小馒头好吃。挺诱人的。
每天一讲 回复 悄悄话 哈哈,刚刚和朋友谈到油条,就看到此文,正是太巧了。
老农民说两句 回复 悄悄话 泡打粉是什么?
彬彬有院 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢你,你的那些菜式都很吸引人啊:)
业余厨子 回复 悄悄话 油条做的漂亮!
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