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庭院种菜：转基因番茄、杂交番茄和祖传番茄的区别

(2016-09-24 06:29:54) 下一个

番茄既健康又好吃，是餐桌上必不可少的水果蔬菜。番茄有好几千个品种，按照品种的育种方法，大致可分为转基因番茄、杂交番茄和祖传番茄三大类。

转基因番茄（GMO tomato）是将其他物种（如动物和微生物）的优良基因转入番茄的基因库，从而培育成功的一类番茄。上一世纪90年代，美国的商店里曾经卖过转基因番茄。科学家在番茄里转入了延缓番茄成熟变软的基因，以延长其保鲜期。后来，这个品种的转基因番茄和一般番茄相比较没有什么优势，就被市场淘汰了。现在美国买不到转基因番茄，也买不到转基因番茄的种子。大家很可能看过国内一些转基因指南，说非转基因的番茄是粉红色的，其他颜色（如咖啡色和深红色）的番茄都是转基因的，连圣女果（即小番茄）也被说成是转基因的。其实这些都是谣传。

杂交番茄（hybrid tomato）是目前全世界种植得最多的一类番茄。杂交番茄就是使用各种育种方式，拉郎配，将不同品种的番茄进行杂交，从而筛选出来的新品种。杂交番茄的特点是产量高，模样俊，抗病虫。有人说杂交番茄的味道不好，但我个人认为杂交番茄吃起来酸酸的，甜甜的，味道很好。番茄本来就应该是这样又酸又甜的。

祖传番茄（heirloom tomato）是人类种植最久的一类番茄，是在现代育种技术之前就有种植的一些品种。那么，到底什么算是祖传品种呢？一个祖传品种，必需至少满足如下的条件：

1. 品种很古老。老牛尚能吃嫩草，到底多老才算老？这个说法不是很一样，有人说应该大于100年，有人说必须是二战结束前的品种。通常来说，1950年以后培育出来的品种，就不能算祖传的了。

2. 不能是杂交品种。杂交品种的后代性状不稳定，而祖传品种的性状都是相对稳定的，不然也不可能流传好几辈子了。

3. 可以自花授粉。自花授粉的意思就是，自己和自己就能生出娃来的情形。祖传品种能够长时间保持特有的性状，其中一个重要原因就是可以自花授粉。如果很容易就和其他品种的番茄“出轨”，那它们的后代就是杂交番茄，而不是祖传番茄了。

祖传番茄一般来说，都是产量低，长得丑。当然也有例外。譬如我每年都种的黄梨番茄，就是非常美丽的祖传番茄。有人说祖传番茄的味道比杂交番茄好。也许这些人说的有道理，也许只是他们的心理作用。我觉得有人偏爱祖传番茄的另外一个重要原因是，祖传番茄本来就长不了几个，而且都长得歪瓜裂枣的，可食用的部分就更少。俗话说：少吃多滋味。少少吃一点，自然就会觉得祖传番茄的味道更好了。

杂交番茄和祖传番茄除了历史不一样，还有一个重要的区别。杂交番茄是不能留种的，因为第二代的番茄产量和品质都会有所下降。而祖传番茄则不一样，可以留种，祖祖辈辈传下去。
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1. 这个番茄看起来像转入了什么动物的基因，但实际上是一个祖传番茄（品种叫Garden Peach）。因为市场上没有转基因番茄，也没转基因番茄的种子卖，所以我没有拍到转基因番茄的照片。

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2. 这个是典型的杂交番茄，高产美味，样子也好看（品种是Porterhouse）。

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3. 美国农贸市场上的祖传番茄，很丑陋。祖传番茄的一个卖点就是“歪瓜裂枣味道好”。歪瓜裂枣的味道是否真的好呢？这个很难说。

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4. 当然，不是所有的祖传番茄都是难看的。黄梨番茄（Yellowpear）那可是番茄中的美人。

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评论
彩烟游士 2016-10-07 17:56:42 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :

我觉得是你的番茄太好吃了，所以没等成熟，松鼠就来吃了，哈哈。我们这里也有松鼠，但从来没有吃过我们的番茄：）
闲闲客 2016-10-07 17:14:16 回复 悄悄话 我今年7月菜想起种番茄，看到祖传丑番茄那么贵不服气买了一颗来种，计划生育让她养了5个孩儿，第一个半熟就让松鼠啃了，做了一个笼子罩住。昨天去看又有问题，哎呀还是买番茄吃吧。佩服你！其实我以前也种过大小番茄收成蛮好的。
彩烟游士 2016-10-07 11:11:15 回复 悄悄话 回复 'wawale' 的评论 :

是邻居种的，所以好吃，就像小时候觉得邻居的饭更好吃一样;))
wawale 2016-10-04 09:39:20 回复 悄悄话 Heirloom tomato 确实好吃！吃过一次邻居种的，再也忘不了。
彩烟游士 2016-10-01 05:54:51 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

冬日好! 我进来发篇博文，就下地劳动，免费健身去了，哈哈！你好好健身，周末快乐！
彩烟游士 2016-10-01 05:52:28 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 :

雪七好!谢谢你表扬我的番茄照片！听说你家LD是摄影大师，呵呵。
波城冬日 2016-10-01 05:11:54 回复 悄悄话 先来坐沙发，问好科学家！健身房回来读你科普文章！
罗雪七 2016-09-30 22:22:20 回复 悄悄话 原来番茄有这么多种，跟着游士学习了新知识，谢谢分享！游士拍的片片好棒！ 那些长得有点丑的番茄有时很好吃呢：） 祝周末快乐！
彩烟游士 2016-09-30 18:33:27 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :

谢谢婉妮的鼓励！周末快乐！
彩烟游士 2016-09-30 18:32:32 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :

愿你吃番茄吃得开心，吃得健康;)
彩烟游士 2016-09-30 18:31:05 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :

荔枝真的相信“番茄肯定是越难看越好吃”？
婉妮 2016-09-29 12:49:55 回复 悄悄话 又长知识了，谢谢游士科普。
cxyz 2016-09-28 18:57:00 回复 悄悄话 爱吃番茄。 原来都是杂交的， 和转基因是不一样的。这下吃得放心了。
荔枝100 2016-09-28 05:50:08 回复 悄悄话 那个黄色祖传番茄令我想到海尾归写的，翘起的小手指。番茄肯定是越难看越好吃。
彩烟游士 2016-09-27 13:33:40 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

我这就去好为人师！LOL
彩烟游士 2016-09-27 13:33:02 回复 悄悄话 回复 '流云朵朵' 的评论 :

希望你明年满园都是歪瓜裂枣，哈哈。我个人认为，尽量不要买混合的种子，因为你不知道里面是什么品种有多少比例，心里没底;))
彩烟游士 2016-09-27 13:30:47 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 :

茶饭好，很久不见了！ 我怎么记得小时候吃的番茄很规整啊？我到美国才看到这么丑的番茄的。
彩烟游士 2016-09-27 13:29:20 回复 悄悄话 回复 '圆猫小盗' 的评论 :

今天小猫安静嘛，只叫了一声“喵”，哈哈
彩烟游士 2016-09-27 13:28:36 回复 悄悄话 回复 'pamperedpaws' 的评论 :

谢谢新朋友来访和留言!你的ID很有意思，估计你是个动物爱好者：）
erdong 2016-09-27 11:34:56 回复 悄悄话 请地主老师帮俺甄别一下“喇叭”花。
流云朵朵 2016-09-27 10:05:26 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 呵呵，今年我已经在一个whole sales店里买了一包有机的哇瓜裂枣混合西红柿种子。明年一定要分时间播种，多种几棵。
tea_fan 2016-09-27 09:07:56 回复 悄悄话 那一大堆祖传番茄让我想起小时候在菜市场见的都是那样的。还是你那个黄美人看着诱人。
圆猫小盗 2016-09-26 13:02:30 回复 悄悄话 妙!
pamperedpaws 2016-09-26 09:13:27 回复 悄悄话 多谢科普，很不错的文章。
彩烟游士 2016-09-26 03:53:11 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

我看到过你的西红柿的，长得水灵灵的：））西红柿我都爱吃，不管长得美还是丑。
小声音新的一周快乐开心！
小声音 2016-09-26 00:01:55 回复 悄悄话 游士的番茄品种真多，我只有普通西红柿，樱桃西红柿和梨形西红柿三种，都很好吃：））
有的西红柿别看长的丑，吃着甜：））
新周快乐！
彩烟游士 2016-09-25 19:43:19 回复 悄悄话 回复 '流云朵朵' 的评论 :

哈哈，你说自己“本人长得就如祖传番茄似的”，这可要上照片大家才能确定：））

恭喜你吃到了很多歪瓜裂枣！你也可以用这个办法弄到祖传番茄的种子，你到农贸市场去买些丑陋的祖传番茄，然后留籽，第二年种植。
彩烟游士 2016-09-25 19:39:12 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 :

谢谢心言分享你的种植经验！剪枝是技术性的活儿，所以很多业余农民都省了这一步，产量也会低一些。对很多人来说，能摘几根黄瓜西红柿就很高兴了。你说的“西红柿和黄瓜剪枝时手上千万不能有残留的洗手液肥皂等。 ”，是怕残留的洗手液肥皂对叶子有毒害吗？

你讲的第二点也很对，所以熏熟的水果远远没有自熟的水果好吃。
流云朵朵 2016-09-25 19:08:59 回复 悄悄话 不知道是我心灵丑陋还是本人长得就如祖传番茄似的，我总觉得那些个歪瓜裂枣漂亮极了，也不是，主要是有特点，分辨率高。为了找到这个品种，我跑了好多趟商店，终于在orchard supply买到两棵苗，今年吃了很多，味道真好。
by心言 2016-09-25 18:57:00 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :

蔬菜都要施肥剪枝，尤其是黄瓜和西红柿，留下的枝长得粗，才能提供足够营养。这是果实结的好的原因。如果不施肥也不剪枝的话长不好，花留下三分之一就不少了。西红柿和黄瓜剪枝时手上千万不能有残留的洗手液肥皂等。

超市卖的西红柿不好吃是因为没熟就摘了，如果等熟了再摘运不到目的地就都烂了。运到后在库房用甲烷气体薰催熟的。香蕉也是这样。
彩烟游士 2016-09-25 18:05:18 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :

迩东好！黄梨番茄是很好吃吧？楼下有些留言的朋友好像不相信我似的。LOL。
erdong 2016-09-25 14:38:42 回复 悄悄话 现在美国买不到转基因番茄，也买不到转基因番茄的种子。谢谢烟师科普！
我种黄梨番茄，喜欢！
彩烟游士 2016-09-25 12:10:28 回复 悄悄话 回复 'Bounty' 的评论 :

那时候的日子简单，但很好玩。小时候的番茄好吃，看来主要原因就像你讲的，因为那时候吃的东西少。现在叫我们吃一模一样的沙瓤番茄，味道也应该没有以前的好了。

谢谢新朋友来访和留言，周末快乐！
彩烟游士 2016-09-25 12:07:33 回复 悄悄话 回复 '阿留' 的评论 :

谢谢阿留留言！祖传番茄好吃没错，但我觉得只要是番茄，就好吃：））
彩烟游士 2016-09-25 12:06:17 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 :

一看就知道心言是种植专家！谢谢来访和留言！

你说的“黄瓜和西红柿剪枝前千万不能用肥皂洗手，就是清水洗干净手，手上不能有残留的化妆品和护肤剂，这样结的果才好看。”有道理，但我以前没有注意过。我们做农民的，那会用什么化妆品和护肤剂呢？LOL
彩烟游士 2016-09-25 12:03:42 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

冬日真可怜，居然没有见过这美人:((
彩烟游士 2016-09-25 12:03:09 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 :

谢谢阳光！看到你的头像我就想笑，哈哈哈！
彩烟游士 2016-09-25 12:02:20 回复 悄悄话 回复 '兰花地主' 的评论 :

地主讲的很对！杂交番茄有杂交优势，味道又好。楼下的几位吃货朋友说丑的番茄味道好，肯定是被人忽悠了，呵呵。
彩烟游士 2016-09-25 12:00:28 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :

番茄再好吃，也没有你的橘子好吃;))
彩烟游士 2016-09-25 11:59:42 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

我也喜欢黄美人！真是英雄所见略同也!LOL
彩烟游士 2016-09-25 11:58:59 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

墨脉洒脱！
彩烟游士 2016-09-25 11:58:23 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 :

你真的比较过？呵呵
彩烟游士 2016-09-25 11:57:38 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

从你的头像就可以看出你喜欢种菜种菜：））如果你买的是祖传西红柿，那自己长出来的西红柿可以留着的，如果有空地。

你的表扬让我的虚荣心得到了大大的满足！谢谢！
彩烟游士 2016-09-25 11:54:41 回复 悄悄话 回复 '640904' 的评论 :

你说西红柿真是越丑越好吃，我不同意你的观点，我觉得你是心理作用：））

严格的讲，美国是有转基因西红柿的，在实验室，就是美国市场上没有转基因西红柿。
Bounty 2016-09-25 08:41:11 回复 悄悄话 小时候在北京，西红柿刚上市时，真好吃啊生着吃。多数都是沙瓤的，那时没啥水果，就喜欢夏天西红柿切块儿拌着白糖吃。
阿留 2016-09-25 08:38:09 回复 悄悄话 祖传番茄真地很好吃滴！
by心言 2016-09-25 07:02:41 回复 悄悄话 瓜果蔬菜都要剪枝，把顶尖和一些不健抗的旁枝剪掉，花要掐掉三分之二的样子，剩下的三分之一结果就很多了，过密或看上去不健康的都掐掉。

还有，黄瓜和西红柿剪枝前千万不能用肥皂洗手，就是清水洗干净手，手上不能有残留的化妆品和护肤剂，这样结的果才好看。

看着挺喜庆的，好吃。呵呵。
波城冬日 2016-09-25 07:01:58 回复 悄悄话 长知识了，黄梨番茄，这样的美人都没见过，：-（
阳光96 2016-09-25 07:01:36 回复 悄悄话 第四种番茄真漂亮！谢谢科普，到你这里可以学习很多，赞赞赞～～
兰花地主 2016-09-25 04:22:14 回复 悄悄话 知道了美国没有转基因的番茄，还知道了丑的就是祖传的，不过还是喜欢杂交优势，杂交番茄长得浑圆标致！
南岛水鸟 2016-09-25 03:57:11 回复 悄悄话 我还是区别不了你说的区别，不管是什么品种只要是好看好吃的全都入口一个都不剩！ : ) )
菲儿天地 2016-09-25 03:43:28 回复 悄悄话 太多学问，不懂，吃货我最喜欢黄美人的：）
momo_sharon 2016-09-24 20:39:43 回复 悄悄话 不懂，只管吃！
海尾归 2016-09-24 16:30:39 回复 悄悄话 还是祖传的品种好吃。谢谢科普。
暖冬cool夏 2016-09-24 10:46:22 回复 悄悄话 哈哈，文章经你一写，就是形象幽默，还番茄出轨呢。番茄是最容易种的，总是能结几个。买来的番茄烂了，埋在土里，过一阵就长出许多苗。可惜我家的院子太小，阳光太少，否则我也是喜欢种菜养鸡的。谢谢你的科普。
640904 2016-09-24 07:11:17 回复 悄悄话 够丑！！！
不过西红柿真是越丑越好吃， 外贸党的黄梨还是算了。 LOL
谢谢科普， 老有国内朋友问我种的西红柿是否转基因。 我现在可以告诉他们美国没有转基因西红柿。

周末愉快！
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