帅哥也有更的时候
在我忧伤的时候，是你给我安慰； 在我欢乐的时候，你使我生活充满光辉。
这事我来！文稍微长。
知友们，用过狗不理的面膜么、涂过狗不理的护肤品么、喝过狗不理的咖啡么？没有啊，那换个简单的：狗不理英文怎么写？GBL么，不对！
Go Believe ...
为什么提这些？因为都是2005年以后的事，也就是公告里提及的“改制”之后的事。那2005年发生过什么？很简单，那年2月28日狗不理“被”拍卖了，换主儿了~
听我慢慢絮叨。
先说狗不理王府井店
王府井店是特许加盟性质，即分店独立投资、独立经营、独立核算，除了“加盟费”的门槛，每年还要朝狗不理总店缴纳“牌匾费”，其额度是按照店面的营业面积计算的。
这段哪来的？
话说2003年，狗不理涉及“卖包子”还是“卖牌子”引发过热炒，经济参考报走访了天津总店、北京几家狗不理分店，包括地安门、木樨地、前门、北京西站、王府井等店。上述的话是前门店负责人讲的原话，说以前门店2000平米的经营面积，每年上缴“牌匾费”十几万。
这是17年前，而且是狗不理“改制”之前。后来是2005年2月28日，天津达仁堂花1.06亿“买”狗不理，然后进行“改制”。说句百姓话，前朝的“合约”本朝没必要“遵守”，何况狗不理本身就是“卖牌子”的么，所以才有“陆续收回各地加盟期满的店”，北京只保留王府井店。
今天这事，等于变相让“总部”攥住把柄，终于可以“收回”了。但是话说回来，狗不理不会完全放弃北京市场，“自己杀回马枪”的计划应该会有。至于“间歇”的这几天，估计是王府井店不是很服？
对了，原北京西站和王府井店，是同个老板开的俩店。
多说一句，曾经的狗不理“加盟”是很乱的，乱到什么地步？2003年7月4日，原狗不理快餐董事长赵大光，因为贪污被判处有期徒刑5年！也是通过那个案子，得知当年狗不理加盟费是50万，这个数字到今天涨到多少？可以想可以猜，没必要聊了。
PS：北京第一家狗不理是地安门店，是1980年“加盟”，一层经营包子，二层是鲁菜。包子的营收占比50%，这是全北京狗不理店占比最高的，当然也可能是赚钱最少、面积最小的店，也是最“踏实”的店，不光卖牌子多少也卖包子，而其他的店就 ...
卖包子还是卖牌子
说段往事。
1991年3月，狗不理创始人高贵友的第五代嫡孙高渊先生，受聘哈尔滨天龙阁饭店任技术指导，天龙阁特地在门前挂块匾，上书“正宗天津狗不理包子第四代传人高耀林、第五代传人高渊”，天津狗不理集团以未经许可擅自挂“狗不理”、侵害商标为由，把天龙阁、高渊给告了！
知友们听懂了？“狗不理”告“狗不理”...
简直奇案！表面看是“狗不理”的名称权和商标权冲突，仔细想又是“狗不理”的身份权和商号权冲突。
然而说深些，却是商业秘密权和商标权的冲突。
- 狗不理技术工艺属于不为公众知悉的信息，具秘密信息性，百年传承的积淀，是选肉、打馅、揉肥、搓条、擀皮、掐包等整套独特配方和诀窍，这些确实不为普通经营者和消费者知悉；
- 狗不理的技术具有很强的“实用性”，独特配方和操作工艺，致使中外消费者慕名品尝，曾经交口称赞，握有这项技术，无疑能带来巨大的经济效益和竞争优势；
知友们能理解吧？等于狗不理集团竟然不知道包子秘方，换句话说，任由高家后人挂“正宗”匾额，等于承认自己是“造假”，所以得告、得玩命告！
一审二审全败诉，始终不服，最后1994年12月上诉黑龙江高法，以自己注册的商标有专用权且受法律保护为由，才艰难赢下来。
值得注意的是，1991年3月天龙阁开业，而就在当月3月1日，天津狗不理集团刚刚完成对“狗不理”商标续展10年，也就是说，如果“没续”...
知友们，各位觉得，“狗不理”究竟是卖包子、还是卖牌子？其实不用想 ...
狗不理≠包子，这不是我说的。
狗不理≠包子
这话谁说的？嗯，1998年开始接任狗不理集团“掌门人”的赵嘉祥说的，他开的“方子”：首先把狗不理的包子店做精、做强，然后全力做好企业的品牌经营、资产经营。
知友们，猜猜接下来发生啥？
首先“做足”包子文章，先开发了鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及时令菜蔬、野菜、食用菌为原料，采用蒸、煮、烤、烙等技法制作出几十种“包子”，让包子具有“时代感”...
然后，2000年接管天津原二商集团的东方饭店，开启8800平米的“狗不理大酒店”，开展商务会议、婚庆、生日、庆典，然后增加早茶，最神奇的当属节日效应，比如那几年情人节，狗不理推出鸳鸯套餐，还有狗不理的巧克力、红酒、冰点 ...
这就完了？不，还要借“狗不理”金字招牌，先是狗不理“传统菜系现代化”，话说狗不理还有菜系？然后是“狗不理”牌的白酒、啤酒、矿泉水、月饼、元宵，尤其速冻面食系列，包子、饺子、肉制品、面点 ...
进入2001年，6月上旬，在媒体的擂鼓助威中，狗不理快餐店在天津黄家花园正式开业，这是继荣华鸡、全聚德相继兵败以后，又一家“传统老字号”擎起中式快餐大旗。时任快餐公司董事长的赵大光说：除了包子是旧的，其他都是新的。
PS：“机器包包子”出现过，但因为“技术问题”而宣告失败。另外是快餐店经理来自麦当劳，各位知友怎么理解这些？
也是从中式快餐开始，狗不理一方面“尝试”自己开“直营店”，比如两个月后南开大学附近开一家，接着是南楼、人民公园附近的两家，而另一方面，是上门洽谈“加盟店”的不断出现，甚至有人开始与集团商谈并购。
知友们，记得前文我讲快餐公司董事长赵大光，2003年因为贪污入狱么？就是因为加盟费问题。而今天狗不理发的公告，讲陆续收回的那些2005年前的加盟店，很多都是这段日子里忙乎的。
2005年伊始，狗不理掌门人赵嘉祥“强调”：在过去的2004年，狗不理直营店收入7500万，外加连锁店总共收入2.1亿元，比2003提高了41.7%，是经营史上最好的一年。只是没过几天，狗不理被“拍卖了”，天津同仁堂用1.06亿把狗不理“买走了”。
赵嘉祥没提“速冻食品”和加盟方的上贡，占收入比接近70%！那他懂包子么、懂狗不理包子么？应该是不懂，所以他才会说狗不理≠包子！狗不理三个字，只是得来不易的“招牌”。
各位猜猜赵嘉祥现在做什么？2017年3月9日，我很有幸给逮去天津“津利华大酒店”，见证中国顶级烹饪大师赵嘉祥的收徒仪式，发俩图，知友们品品。
说狗不理做包子的？那不是瞎说么~~
最牛的还是玩杂技的
知友们，以后别动不动就讲京剧、秦腔甚至相声的历史，那算啥？杂技起源于新石器时代，原始人在狩猎中形成的劳动技能，进而在休息娱乐时表现其猎获快感而被再现为自娱游戏的技艺表现。
这特么叫杂技！谁更有历史？
为什么提杂技？很简单，现在“狗不理”是“私企”，掌门人张彦森就是玩杂技出身，他手里不仅握着“狗不理”，还有“天津同仁堂”，2005年狗不理拍卖，张彦森就是以同仁堂举牌的。
简单扒个时间表，各位想想：
2005.04.06：被收购的“狗不理”在工商办理变更，成立“天津狗不理集团”，天津同仁堂占股82.17%，其余17.83%归原狗不理“职工持股会”。新公司董事会，同仁堂派董事长刘振武和副董兼总经理张彦森，狗不理是赵嘉祥和职工持股会代表张文忠，结果推举张彦森出任董事长。
2005.06.20：狗不理召开临时股东会，张彦森与张文忠参会，协议是天津同仁堂将43.17%的狗不理股份转让天津森纳尔餐饮有限公司。
2005.10.10：天津森纳尔餐饮将持有的狗不理股份全部转给张彦森，参会者有张彦森、张彦森弟弟张彦明和张文忠，完成后，同仁堂占股降为39%，张彦森个人43.17%，狗不理职工持股会不变。
2006.12.20：狗不理股东会决定将职工持股会的17.83%转让给张彦森，狗不理股东变为天津同仁堂和张彦森，其中张彦森占股61%，狗不理职工持股会从此退出。
2007.06.11：天津森纳尔餐饮又来了，参会的张彦森和天津同仁堂新任法人代表张建津，都同意增资但不同意出资，会议决议是天津森纳尔餐饮出资，最终张彦森44.73%，同仁堂28.6%，天津森纳尔餐饮占26.67%~
2007.07.04：不到一个月，天津森纳尔餐饮把所持股份转让给张彦森，使张彦森在狗不理的股份达到71.4%，同仁堂依旧占股28.6%，对了，张彦森还是同仁堂第一大股东。
姑且说到这里，知友们，“狗不理”是天津的么？我作为一个天津孩子问问大家，谁还能说狗不理是天津的，谁还能说狗不理是做包子的？
PS：2006年8月29日清晨，原天津同仁堂董事长刘振武，年仅57岁从其9层办公室跳楼身亡，媒体报道疑患抑郁症。有不愿透露姓名人讲，他的死与时任天津检察院检察长被带走有关，这些姑且不妄评，只是张彦森所持的部分同仁堂股份，来自刘振武的赠与，为什么赠与且赠完就跳楼？
所以我说，最牛的还是玩杂技的！
包子就是包子，“包子铺”不能是大酒店
话说2005/06年，我有幸参与采编中华美食啥的，当时曾就一个问题曾深入探讨，就是“店铺”的问题，什么是店、什么是铺？
我特喜欢钻研些奇怪的历史，关于店铺之说，最早应该是唐朝封演的《封氏闻见记》，提及“至京邑城市，多开于店铺”，结合民间习惯，店铺而不是铺店，显然是因为店者大而铺者小，这种先大后小没什么探讨，好比说“天安门旁边的厕所”，大家理解，但我要说“厕所旁边的天安门” ...
店是开放性的，是允许消费者对店内商品进行筛选的，所以必须有固定面积让消费者站定或者坐下选择，比如饭店有点菜之说。而铺，只是单一商品，和酒谱、肉铺相同，客人只是在度量衡有些说明即可，不用耽搁太久，即便是旧时药铺，也是递了药方稍候片刻。
包子铺之所以称为铺，即代表商户只卖包子！
不仅品类单一，甚至“型号”都单一。消费者不用思考过多，直接用度量衡沟通“买半斤或者三两”即可，买完包子在铺门口借临时的桌子和条凳食用，这是包子的食用特点，也是临时的“摊”，搁今天城管都会去清理。
这叫包子铺，包括曾经的狗不理包子铺。而现在呢？是狗不理集团、是狗不理大酒店 ... 所以我抨击赵嘉祥的“狗不理≠包子”，因为他不懂包子，更别提狗不理的百年传承，他懂个屁啊！
包子算“高端食品”... 那不扯淡么~
而后“张家”张彦森的狗不理就更扯，狗不理包子也成“国宴”了？每每国家领导人外出访问，张彦森总会带厨师给外宾做面点，上合组织会议，张彦森也积极争取入会场服务机会，直观上看，张彦森对狗不理是积极的，至少从形式上，没有任何大问题？
但另一方面，包子“镀金”了，本来是民间一种“速型小吃”，价格自当亲民，但狗不理的价格？知友们都清楚的，卖的那么贵，根本不是“为什么”的问题，而只是“凭什么”。
2012年，狗不理寻求上市，结果2013年中央出台八项规定，公款消费禁止去高档场所吃饭宴请，一下子让高端的狗不理跌落低谷，从2013年后天津狗不理集团就在走下坡路，这怎么点评？
就是俩字，活该！
茅台跌四成营收也一样道理，都是活该！(这里真心感谢国家)，狗不理就是卖牌子的“空壳公司”，这种企业如果上市，绝对是对股民的损害。后来2015年，狗不理让旗下狗不理食品挂牌新三板 ... 貌似前几个月也退市了？哼，可喜可贺~
结语
我是天津孩子，和所有知友一样，热爱自己的家乡，绝不允许任何人去诋毁。但我说“天津三绝”不过是“小吃”，包子、麻花、炸糕是不够“上宴席”的。品尝天津小吃，请去天津街边小馆，请去不入装潢的小铺，好比煎饼果子，应该是推小车站街边、早起只卖仨小时的。
狗不理的包子应该怎么制作？请听我后文科普“正统秘方”，说句狂的，互联网普及的那天开始，关于狗不理的制作方法，全网报道都摘抄自我十几年前一篇文章，甚至错别字都未经修改，惭愧和汗颜，而正统狗不理“八步操作”，莫说细节摘抄的如何，连八个名称都没抄写齐全！
即便是今天的“狗不理官网”，对老字号、传统的“八步操作”也只停留在四字标题，其内涵也许整个“狗不理集团”没人清楚，编都编不出来。然而他依旧在招各地加盟，他骗的只是几个加盟的商家，坑的却是我们这些高价品尝“狗不理”的寻常百姓。
他凭什么，我们为什么？
曾经“满汉全席”散落民间，“赵派”和“牛派”争的死去活来，2008年真的坐下来聊，我一个问题把两派代表问瘪：你们都是“仿膳”，见过正统“满汉全席”么？
那时我年龄小，被骂出来(差点被打出来)，回家我爹给我说：有些实话是不能讲的！
我家姐，一位神经外科博士，她戳我脑袋数落我：你特么就是只神经病！
不多说了，分享“天津狗不理包子正统秘方”：
炜晓盛：天津狗不理包子正统秘方
我是天津孩子，这个答建议别怼，无论是谁！
