年年做香肠，晒晒今年做的 — 懒人创意版

实际上是去年做的哈。去年圣诞节（2013年），在家做了20磅。一半传统口味的，一半麻辣的。现在都好了。好吃S我了。。。








主料：
 
65-80%的后臀尖或猪腿肉，20-35%的肥肉馅。肥肉多会好吃，可是又不健康。哎。。

配料：

您喜欢什么口味，就加什么。最基本的几样是：


生抽
白酒（料酒也可以，但我更喜欢白酒。而且要多放一些。）
姜，擦成泥（多放一些）
花椒（炒出香味，擀成粉状。有些细小的渣滓没关系。）
白糖
蚝油

蒜粉（喜欢才加）

老干妈的各种酱，喜欢哪个放哪个。

其它您喜欢的调料，不要吝惜，随便放！


肠衣：

可以在亚马逊网站买到。我买的是这种。

http://www.amazon.com/Natural-Casings-Hank-Will-stuff/dp/B007H1TI3K/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1390871685&sr=8-4&keywords=hog+casings


您也可以查：hog casings。


做法：


把瘦肉切成红烧肉大小的块儿，和肥肉馅混在一起，然后加各种调料，抓匀，放半小时，就可以灌装了！

把一大截肠衣套在一个直径2厘米左右的管子上，一端拉下来，系好结，从另一端塞肉。肉要塞得结实一些。肠衣里的气泡，及时用牙签戳破排出来，以便塞肉（肉塞得不瓷实，将来吃的时候一切片就会散。）。

塞好一节就拿线系好，以免不小心肠衣破了，会弄坏一大截。

全塞好后，就拿到室外阴凉的地方风干。实在没风，最好拿电风扇吹。

看到肠子干瘪硬了，就差不多好啦！


不难啊。

[lu28]

我家去年做了五十多磅，还剩不少，虽然真空包装，但不打算再吃。现在就去网上定肠衣，做腊肠的瘾上来了！

[路过路人]

回复 '知名度比较高' 的评论 :多谢指点！明白了。那天我也要鼓起勇气试试：)

[知名度比较高]

回复 '路过路人' 的评论 : 肠衣是透水透气的。里面的肉可以风干。利用冬天天冷，自然风干。之后，蒸熟或煮熟，保存在-20?C冰箱里（冷冻室）。

[lemonit]

I will try it

[路过路人]

请问

肠衣裹着，怎么会吹得干？水分出得来吗？就几个小牙签洞。

这样没有防腐处理，可以放多久啊？是不是一定要放到冰箱里？

谢解答

[知名度比较高]

回复 'stapler123' 的评论 : 红色是生肉的颜色。等干了以后蒸或者煮都可以。

[stapler123]

不需要煮和烤吗？

香肠发红吗？

[医者意也]

肥肉多吃没事，别被所谓的胆固醇迷思误导，尽管吃。