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招牌牛肉面

(2018-04-14 12:10:43) 下一个

牛肉面,几乎所有的面馆都有这款面,而且去吃面的人,大多数都会首选牛肉面,无论这个面馆是否给牛肉面贴上招牌牛肉面的金字标签,人们好像都认为牛肉面,是面中的极品。但是,真能把牛肉面做成极品的面馆并不多。有时候点来吃,抱着很大希望,吃起来,却并不美味,不是汤不够味道,就是牛肉有些柴,或者牛肉的分量太少,一大碗面条上,才放五六片薄薄的牛肉,收人二十元,吃完了,没有几个人不抱怨的。去年回国,在风景区肚子饿了,只好就近选一家面馆吃饭,一碗牛肉面三十元,牛肉片切得比指甲大不了多少,还一眼就能数出来几片,我天,要赚钱,也不能这么贪心吧。

亲友们说,那也难怪,中国的牛肉价格太贵了,一般都要卖到五十元以上一斤。一斤牛肉煮出来很小一碗,一个老人或孩子都能一顿饭吃光光了,所以国内的牛肉面,身价越来越高,想吃真正好味道的牛肉面,没有七八十元,根本不可能,风景区的这种面,就是给人糊个半饥半饱的。

那好吧,回国就不多点牛肉面了,咱回到多伦多再吃牛肉面。

在这里,可以在家里做一道美味的招牌牛肉面。当然首先要选精良的牛肉。超市里的牛腩就很好,有肉有筋,炖烂了口感很不错。买两磅回来洗净了,烫一烫血水,加入八角,香叶,桂皮、老抽卤起来。做牛肉,口味要重一些,所以要多放点盐,糖,还可以加一点柠檬汁去除膻味,并使牛肉炖得烂而不柴。我没有高压锅,用普通锅要炖煮三个小时左右,最后半小时可以加入一些切成块的土豆,味道格外鲜美。

这样一碟土豆炖牛肉,一顿是吃不完的,第二天就可以做一道招牌牛肉面了。

牛肉这个食物很有意思,它和西红柿是绝配,如果用来下面,可以先做一碗西红柿鸡蛋汤,把面下好后,放入西红柿鸡蛋汤里,再把热好的土豆炖牛肉放入面条中,另外一定要淋一些牛肉的卤汁,面条才会吸饱了牛肉的鲜味,品尝起来,每一根都带着华丽的滋味,让人相信,牛肉面,果然是面中真正的极品了。

做一碗暖心的面,是可以掌握在自己手中的小幸福!

 

 

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阅读 ()评论 (41)
评论
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小,要做就做一碗馋人的面啊!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 沫沫的鼓励很实在,谢谢!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,你的美食恶意令人陶醉呢!
小声音 回复 悄悄话 小树做的招牌牛肉面很馋人啊,好手艺:))
水沫 回复 悄悄话 好看又好吃~~
南山松 回复 悄悄话 好香的牛肉面,小树就是能干!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 是冰雨,大珠小珠落玉盘了两天了,西红柿可以使很多汤更美味,,
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 这冰雨,已经两天两夜了,今年四月的气候太糟糕了。
闲闲客 回复 悄悄话 小树那里又下雪了?
看你吃牛肉面我就有这个感觉:)你的这碗面漂亮!非常同意番茄是好东西,解腻增味,我现在做什么汤都放一个中型番茄。
双鱼城 回复 悄悄话 我们这儿也在下雨,看到你这碗牛肉面,心里热乎乎的。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 你说的这两种面,也很美味的!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 有多少快乐,都是需要嫁接的,嫁接的果树,果实更丰满,生活也是一样,时刻准备着嫁接!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '石油附中啊' 的评论 : 酱牛肉更有功夫了,做得好,是宴席上的大菜!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 好,我开个面馆去,首推牛肉面:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我算是给这场冰雨彻底打败了,但是面条是温馨的
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 早晨起来就要在冷水里泡泡:)
cxyz 回复 悄悄话 哈哈,你这个属于嫁接型
cxyz 回复 悄悄话 小树的面做得真好。
还没有在家里做过牛肉面,总觉得做不出外面店里牛肉汤的味道。 家里经常做西红柿鸡蛋面,黄瓜肉丝面。
石油附中啊 回复 悄悄话 不错,很好。卤酱牛肉也很好吃啊。

关键是咬的动。牛扒吃一块得掉两颗牙,不值。
yy56 回复 悄悄话 给我也来一碗,吃在肚里,美在心里。
Blue-Crab 回复 悄悄话 今天多伦多下冰雨一碗热腾腾的牛肉面正好!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 好的,现在就去拿了 :))
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 今晚就要把牛腩拿到冰箱冷藏化冻了:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 你愿意吃,我就愿意为你做!
寒一凡 回复 悄悄话 香!冰箱里还有牛腩,明天就做牛肉面。
mzl9876 回复 悄悄话 多多真是能干,这香喷喷的牛肉面,让人胃口大开,吃它两大碗没问题。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康,周末愉快!
吃出健康 回复 悄悄话 好吃,小树能干,做得棒!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '漂亮姑娘' 的评论 : 台湾牛肉面的前生,可能就是南京口味的牛肉面。
漂亮姑娘 回复 悄悄话 吃过那么多还是觉得台湾牛肉面最好吃,每次想起都会流口水。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 这个碗是超市的特价碗,没想到装菜特好看!
波城冬日 回复 悄悄话 真漂亮,看了食欲大动。那个碗也好看!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 但是,牛哥是牛哥,牛肉是牛肉。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 煮不是一回兩回了:)
夏圓 回复 悄悄话 小树厉害,把牛哥的肉煮了吃了,哈哈哈!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 这样鼓励,我会得瑟的:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 嗯,其实牛筋最好吃!
梅华书香 回复 悄悄话 巧手能人,佩服一个!
彩烟游士 回复 悄悄话 小树好手艺!带皮带筋的牛肉最好吃!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 周末愉快,我们这下冰雨,还是面条温暖!
晓青 回复 悄悄话 沙发!一看就好吃!周末愉快!
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