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本来已经打定了主意，今年不做汤圆了。可是到了这年关晚上最后时分，觉得心里若有所失。
突然醒悟了，没有汤圆，恐怕一年不成“圆”啊。何况那美味的山城重庆黑芝麻小汤圆，委实诱人难以抵御。立即开始行动，马上来做黑芝麻汤圆馅。
其实做起来很简单，只用了半小时。所需的原料是：
黑芝麻一包，
白糖2／3杯，
玉米油1／3杯。
（重要提示：千万不要加入任何其它配料）
最大的挑战就是：炒芝麻。我大约炒了8分钟，先用大火炒5分钟；然后用中火炒3分钟。一定要边炒边尝。炒过了火，会糊；炒不熟，没有香味，包的汤圆成废品。我拿个勺，放点白糖，合着芝麻，不断鉴尝，以追求完美。这是绝活的关键。
挑选一下，如果芝麻内有小石头，要捡出来。
炒好芝麻后，用搅拌机，先粉碎白糖；然后分两次打碎芝麻。
把芝麻稍微在对涡里捣一下，让芝麻更细腻
把白糖粉和捣碎的芝麻混合，加入1／3杯玉米油（或橄榄油），边搅动，边加入油，混合均匀，压紧。大功告成。可以包汤圆了。
这款黑芝麻馅的特点是，不用植物油，不用黑染料。成本很低，只要$2，可以包出至少100个汤圆。美味价廉，相对外面买的，更加健康。
以此贴，给城友，编辑，网管和城坛领导，道一声辛苦了。
谨祝，新的一年：
身体健康，工作顺利，圆圆满满
用稍微有一点热度的温水，和糯米粉。这样做，手上就不会粘太多的米粉。
我用的是“美林国际”牌黑芝麻，几乎没有沙石。可以稍微选一下。我以前洗过芝麻，弄得一塌糊涂。
曾经用过其它牌子，里面很多沙，挑沙就成了“头痛”。一小包芝麻，可以耗费几个小时。
也许是现在出口的芝麻，清理技术改进了。总之，最近几年，我都是用的这个“美林”。
成都的赖汤圆芝麻馅，和其它的汤圆心子，为什么不好吃呢？一个很大原因就是，加了炒熟的面粉。这有两个原因，一是为了粘和，二是舍不得用纯芝麻（在资源有限的年代）。山城小汤圆，用的是，纯芝麻。那是绝味！
加面粉的芝麻馅，我过去也做过。早就不再做了。
谢谢分享！
几乎是所有的餐馆，都用猪油做馅。
只要加了任何其它，就不一样了。
对不起，我写错了。
我用的是，玉米油，植物油。
我的意思是不要用动物油。昨天晚上忙忙慌慌，又在看春晚节目，又在做汤圆，又在写博客，就出错了。
做汤圆，传统用猪油，我觉得不利于健康。用玉米油，就非常好吃了。
传统做汤圆馅，要用动物油（猪油，和生猪板油）。但我从来不用。
用玉米油就行了。只是包汤圆的时候，稍微难度大一些。（因为动物油凝固后，包汤圆就容易）。
我就直接把油，朝芝麻馅里倒；分几次倒入（主要是不想失手放多了），边倒边用勺搅，几乎是一分钟就搅拌匀了。然后放入冰箱下层。
如果你怕汤圆不好做，可以把需要用的芝麻馅舀到小碗里，放到冰箱上层冻十分钟。不过我没有用这个方法。
湯圓餡里一定要加少量面粉，以增加芝麻和白糖的凝聚力，包湯圓的時候才能得心應手，不要不信，不妨一試。
传统做汤圆馅，要用植物油。但我从来不用。
用玉米油就行了。只是包汤圆的时候，稍微难度大一些。（因为植物油凝固后，包汤圆就容易）。
我就直接把油，朝芝麻馅里倒；分几次倒入（主要是不想失手放多了），边倒边用勺搅，几乎是一分钟就搅拌匀了。然后放入冰箱下层。
如果你怕汤圆不好做，可以把需要用的芝麻馅舀到小碗里，放到冰箱上层冻十分钟。不过我没有用这个方法。
how do you 加入1／3杯玉米油（或橄榄油)