庆中秋，京东肉饼，意大利苏式月饼，枣泥酥

中秋爬梯，借用了这个华丽的盒子。：

装了一盒子意大利苏式月饼，枣泥酥，带去与老友同庆，院子里吃大餐加赏月。

枣泥酥，是用的图1中的“baking dates”，方便且枣香浓郁，而且是不添加糖的。俺加了些碎核桃（图2）。图3枣泥酥皮把馅子包上，图4卷起，刷上蛋液，烤箱400F，大概15分钟，就好了（图4）。酥皮的方子是1）75克面粉，75克玉米淀粉
2）糖55克
3）油55克
4）蛋一个
5）Baking powder 1／4t
：

稍凉，切段。：

来个特写，很酥香的。

还做了一些花样造性的，这个没有刷蛋液，是裸妆的。烤的有点过了，但吃起来很酥香的：

这个长的象苏式月饼或芋头酥，还流着哈喇子。但安了个意大利心。

馅子用了三种肉，意大利的prosciutto, salami和猪肉馅，又加了点咱大唐的芽菜提个味。很好吃的杂汇。这个源于以前做过的一种意大利ravioli，也是这三种肉和cheese（当时的salami用是种羊肉的），很好吃的组合。

看看成品的内涵：

皮子是传统的酥皮做法。油酥里混了绿茶，本想要漂亮的，但颜色太淡，其实烤好了根本看不出颜色。采用这种螺旋式的酥皮，主要是想试验一种新的酥皮做法，可以大大提速。一起擀出很多个。这里是同时擀10个。图1擀开面团，抹上油酥。图2折3折。图4擀开，图5想叠被子似的折4折。图6擀开成长方形（这是最后一次擀开了）。

接着上图6从长边卷起，卷成长条（图1）。分段切开（图2），可以看到截面一层层的。图3按扁，擀开成皮，可以看到清晰的层次。图4包入馅子，收口向下。

又包了一盒，给前来同庆中秋的爸妈。

还给朋友带了这个－京东肉饼。俺们也好久没吃了，借着过节开开牙。黄灿灿的，皮子里，俺掺了玉米粉，更为香脆。

这馅饼是要好几层的。是这样转着包出来的。

看看里面，这层层肉香啊。馅子是大蒜苗，猪肉，味曾酱的：

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