夏日烤意——什锦萝卜卷，羊肉N多烤

夏天都快过去了，吃了无穷次烤肉，最后才想起来写它，真是事后诸葛亮了。说也奇了，那多次大大小小的烤肉聚会，竟都没好好照过烤肉，光顾着玩和照人了，不知是不是潜意识里没把它当回事。马上就要到劳工节了，这个夏日的关门烤肉节，更是LG们的老公／工节哟，LG们又要撸起袖子，生火操叉，烟熏火燎中主持烤肉的大节，主妇们更是要忙里忙外的腌肉凉拌。俺也凑个烤肉的尾巴，记个最近的烤肉吧。

有朋自远方来，不亦乐乎，还有俺干儿，一年不见，窜了一大截，小帅哥10岁了，打球游泳，玩的黑瘦瘦的，但小脸儿长的比美眉还漂亮。还是那么大方，甜咯，一见面就猴上身来亲密，干妈，干爹叫的脆生生的，更把他干爹两胳膊当双杠撑着玩 。大热天的，就家里吃烤肉了，饭毕宽坐，聊天也随意。朋友过敏，越鲜美的越不能吃，所以没弄任何海鲜。整了几个家常凉菜：

豆芽菜炒银鱼。小银鱼在不放油的锅里干炒熟，去水份。再和豆芽一起用酸辣酱炒，最后撒上点碎花生。是个简单好吃的法子。

芹菜拌卤花生，香油和盐调味：

凉拌贡菜，这个是干的泡发的，吃起来嘎吱嘎吱的，好像海带根。这边没见卖的，是个朋友知道俺喜欢，偶然遇见卖了送俺的。平日俺都舍不得吃，这次特意拿出来招待远方来的老友。盐，鲍鱼酱，麻油拌的：

这个据说是韩国大菜——什锦萝卜卷。一次一位韩国朋友请俺们在这边很正点的韩国馆子，吃过一次，味道确实好，这次山寨一下。上好的里脊肉切薄片，用肉锤打松，沾腌料（料酒，酱油，蜂蜜），平底锅里煎熟。边上依次是红甜椒，黄瓜条，黄甜椒，葱丝。正宗的是用鸡蛋丝，而不是黄甜椒，俺觉得夏天多吃点菜好，就把黄色换黄甜椒了。还有红色的丝，一般是用胡萝卜丝的。其实只是要这些颜色啦，用什么就临场发挥吧。中间是自己腌制的甜酸水萝卜。（萝卜切大圆薄片，用白醋，糖和水腌过夜）。关键是， 知道如何吃吗？

象俺们卷春饼那样，用甜酸萝卜当皮子卷起来吃。这个好吃又清爽，巨受欢迎，切了山也似的里脊片（有4磅），结果一扫而空。而且此菜不怕放凉了吃，可以提前做出来，肉凉了也一样滑嫩多汁，主要是肉锤敲打的功劳哟。：

黄豆鸡肉冻，醋和姜末的蘸料，这个做失手了，冻的不实，切不成立块，味道不错，夏天吃也清爽。

一盘小零嘴。

其中的小点心是，自己乱做的，用Puff Pastry 卷上馅子（芝麻粉，花生酱和糖），烤个15－20分钟就好。很简单的美味，也是第一时间被抢光的。：

饮料是自己做的酸梅汤，是用Flower of Jamaica 加蜂蜜泡的。味道还真是象酸梅汤呢，夏天解暑再好不过了。

下面都是现烤的大肉肉了。烤羊排，用盐，蒜，rosemary，抹匀，腌一下，30 分钟的样子，上烤架。

烤好啦，这个配方传统，简单，但也非常美味，绝对0失败的。

说道烤羊肉，就顺便再聊一下几种烤羊肉串，都是BBQ时简而易行的美味。这个是俺们多年BBQ的老把戏了。一般都是卖羊腿来，切小块串烤。以前大都是传统的做法孜然，盐辣椒粉，洋葱烤，味道大家都熟，就是新疆烤羊肉串。俺洋葱是打碎和鸡蛋把羊肉先腌制一下，烤前撒其他的料。

这两年发现了两种新吃法，都非常非常的给力。一个是用图中的这种Montreal steak Grill Mate，这东东是烤牛排的，不用腌制，现烤现撒，非常好吃（如右下图）。其实这个吃法也非常适用于烤羊肉串，绝对的美味。但别撒太多，因为料里的海盐颗粒较大。喜欢辣的，加点辣椒粉，就更棒了。

再有就是这种印度吃法，用Tandoori和酸奶腌制一晚，烤出来也很美味多汁。

羊肉唠叨够了，来看这次的烤鱼，烤了两种，一种的大蒜胡椒，一种是红糟的。烤法一样，都是锡纸上抹点油，放上鱼片（冻的都没事），撒上料，把锡纸包严实，上架子烤。然后就该玩什么玩什么去。

烤好了，有点象蒸鱼的。尤其是大蒜胡椒的非常好吃，红糟的是这次的试菜，觉得没有大蒜胡椒给力。这是俺的传统拿手烤菜，是去野营时发展出来的。因为野营数日，鱼要冻着，又要简便好做。这鱼片要肉厚一点的才好。

这个是菠萝烤猪肉串，腌料是芥末酱，蜂蜜，盐，胡椒，把肉腌一晚。菠萝不用腌。是个法国料理看来的，虽然简单味道很不错的。在夏日的烤肉里，不是香辣就是甜咸，而这个是菠萝烤猪肉串很有点独树一帜的味道。

烤好了，吃吧。主食还有朋友带来的大包子，和大盘的水果，吃啊吃，直吃得人仰马翻。。。：

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