家常小烹（2012）——鱼虾会

这些是今年随手照的些家常菜，近日把相机捣捣空，上几个菜玩玩，清鱼淡虾的居多。：

芽菜蒸鱼（trout）。鱼用酒稍淹一下，把芽菜塞在切口里，上大火蒸。芽菜以经够咸了，无需再加盐，出锅后淋上也热油。是道很美味，有简易的蒸鱼。全考芽菜提味。

这是个做起来有点费事的东东。白萝卜片成很薄的长条。上面填上豆腐虾泥的馅子，盐调味。俺家那天没豆腐，用了切碎的白豆腐丝也一样美味。俺喜欢有咬感的虾，所以是切的虾丁，如果用泥卖象会更佳，但自家吃就不讲究了。卷起，码盘，上锅蒸。

剩的白萝卜，就切了丝，铺底，上放大海虹，淋上浇头蒸。浇头是耗油和蒜末炒香：

清炒虾仁，就是把冰箱里剩的几样东东炒一下：

豆腐鱼丸子，也是蒸的。下面的菠菜水焯一下。很家常，宴客要淋点浇头才更出象。

这是冬日里的宝——砂锅鱼头豆腐。

买了棵巨大的菜花，一半做了个耗油九层塔炒菜花，简单易做，又非常好吃哟。九层塔陪上耗油的甜，咸，鲜，而菜花有很青脆易上味，太出采了，：

剩下的一半菜花，用搅拌器打碎，加鸡汤，下敲虾，盐胡椒调味，最后撒上点parmesan cheese 。是道中西合璧的汤，很鲜美的混搭。

鱿鱼笋尖清炒彩椒。

什锦海鲜炒笋尖，chickpeas。 那嫩绿的豆豆可不是豌豆，是新鲜chickpeas，非常的好吃。这菜怕是有红楼梦里茄鲞的造次了，几个豆子却要这般海鲜配。：

下面搭几个非鱼非虾的菜，既照了也得让人家露脸不是。火腿，笋丝，香菇蒸豆腐，里面的豆腐泥里也有火腿末：

韭黄，老干妈炒牛百叶：

大蒜苗，老干妈炒豆干。真是爱上老干妈呢。

这是腐皮鸡肉豆腐卷。把边的很薄的鸡胸拍拍松，抓点盐，蛋清，捕在一片腐皮上，上面放上碾碎的豆腐和芹菜末(盐调味的)，卷起。平底锅加点油煎熟。

看个截面：

 

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