起早做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是我们家的最爱。每次做出来，口味都各有千秋，时好时坏。这次做我精确测量，争取做成功，可重复。

原料：

米：半杯
水：6杯 （米水比例 1:12）
里脊肉：100克
腌肉的盐：1茶勺
淀粉：1茶勺
皮蛋：2个
粥里的盐：1茶勺
白胡椒粉：1/3茶勺

做法：

早起要做皮蛋瘦肉粥，头一天晚上就把100克里脊肉切丝，用一茶勺盐腌上，放在冰箱里。然后把半杯米，6杯水，和一个切碎的皮蛋放在电压锅里，定时到早上。

早上先把腌好的里脊肉拿出来，放了一茶勺的淀粉，搅开。一个皮蛋切碎。切了三片姜，再切成丝，炒锅里倒油，炒姜丝，再下肉丝翻炒至熟，关火。再放入切碎的皮蛋，翻炒几下。

粥已经做好了，电压锅打开，把炒好的肉和皮蛋倒入。加入一茶勺盐，1/3茶勺的白胡椒粉，搅拌均匀。锅盖不要扣紧，再开煲粥档，煮一会儿。这时候已经随时可以吃了。有时间就多煮一会儿。

味道不错，自觉已经可以媲美饭店了 :-)