姥姥的米粉肉

这是原来做的一份米粉肉，方法是姥姥传的。

原来会做的菜不多，但是米粉肉却是做得相当自信。 姥姥做的米粉肉讲究的是米粉的口感，一定先把大米炒香，然后再用擀面杖碾得碎碎的。小时候看姥姥擀米碎的时候，自己在旁边会想试一试。这时候姥姥会把擀面杖交给我，让我去感受一下大米粒变成米碎的快乐。可惜小时候定力不足，擀一擀就觉得差不多了，失去了耐性。

姥姥会接过擀面杖然后再细细地把已经碎成两三瓣的米粒碾成更小的颗粒。

米粒在擀面杖下吱吱作响，还有的调皮地蹦出案板的外面。

姥姥做米粉肉用的是五花肉，肥瘦相间，蒸的时间很长，时间长的要把肥肉蒸化。米粉肉出锅的时候让人会感受到每颗米粉上都带着晶莹润滑的感觉。

姥姥做米粉肉的时候还会在里面放上一点糖，那种米香甜、肉嫩软的感觉深藏在我的童年记忆里。

现在我做饭的定力有了，姥姥不在了。