若兰
以朴素的心，面对纷繁的世界。
奶粉事件，波及千万婴儿健康，痛心疾首。以浅狭的个人经历，谈美国的商业监测系统，希望引来各路高人，献计献策献金，帮助中国完善商业监测制度。
先谈背景。我曾经经营过几年饮料、酒、烟生意，也算食品吧。产品内容的检验，是在生产商那儿做，到了我们批发和零售这一环，主要是产品卫生和鲜度，还有不能把酒烟卖给Junior。
鲜度方面，万无一失。因为供方的合约上写得清清楚楚，过期产品包退，包装损坏包退。记得一次我们因搬运不慎把一pallet的酒打碎在地($800多)，供方二话不说马上从账单上勾销这笔买卖。为什么供方愿意接受如此苛刻的退货条件？我们不会从退货中得到好处，谁会故意跟自己找麻烦退货，影响合作关系？所以供方放心让我们退，我们也决不会卖过期饮料---当你想到对方无利可图，不妨放心接受苛刻条件，对消费者有好处，最终对自己有好处，这是一。
卫生方面，由政府机构监测，一年两次，突然就来了。木著脸出示了牌子，就直奔厕所，然后仓库，然后店面，然后外围，厕所里有没洗手肥皂，贴没贴“雇员入厕后洗手”的条子；仓库里有没有老鼠屎鸽子毛；店面里有没有污垢，无烟区的标记；停车场有没有废弃物，杂草；等等等等。按著单子勾下来，没勾儿的都换算成罚款。我们第一次就被罚了几百刀.也曾狡辩来著：“为啥就查我们，为啥就挑了今天？”胖子官(男的女的都胖)嘴角挑起一丝冷笑：“钓过鱼吗？”“听过！。。？？”“能钓到海里所有的鱼吗？”撂下罚单，威严著去了。你想啊，员工有的是，买点老鼠药，除草剂，哪里花得了几百刀？这个懒偷得不值。以后就样样合规矩---罚款要罚到商家知道不值才有意义。这是二。
上面是轻松的。一到有利可图的时候，就要严肃点。
在美国，烟酒这一行，最能非法赢利的，就是把烟酒卖给Junior.
让我们看看美国是怎样控制的。
生意刚开张不久，营业员没经验，一个不小心就让一Junior买走了一瓶酒，他是酒局顾的托儿，三五个月就查一次，每次两人一起来，看上去两父子，老的一个是作证和打掩护的。老的挑好了酒，让Junior提著，随老的到柜台付钱，收银员包装好，Junior很自然地又提过去，走出门，就违法了。守候在停车场的官员马上进来，人证物证都在。一张巨大的罚单，上千刀。不服去法庭，法官说证据确凿有什么好说的，不过念你初犯，罚款$600，然后到酒局上学习班，明白其中厉害：第一次冒犯罚款最低$600，第二次加倍，如果在一年中有三次冒犯，收回营业执照，而有前科的店，一律上频繁抽查的名单。我们这一惊真是非同小可，几百万的生意，哪里敢冒这个险！马上采取各种措施：营业员受罚1/3。一律查看顾客ID。对批发顾客，支使年青人来提货的，一律不发放。那一年，三天两头查出个不愿出示ID的---大多是酒局送来的托儿。我们丝毫不敢怠慢，容易出错的时候，老板，老板娘亲自站柜台，确保万无一失---太紧张了，说点轻松的：一次我坚持要看一西班牙LADY的ID，她愤怒地说，你得了失心症啊？我都当祖母的人了。我说，你？祖母？腰还那么细，谁信啊！出示ID！她转怒为笑，乐颠了去车里把驾照拿来 ……小心了一年才解除监视。
想说什么呢？A)对于违法行为(即便是无意的)，惩罚一定要大到违法者明白承受不起，才会不犯下次。B)监测官一定要频频调换，不能容许他们有时间与商家建立个人关系。建立了个人关系后，就会出现“私了”的情况。我们在做饮料生意的几年时间内，每次的监测官都是不同面孔，我不认识他，他不认识我，有那“私了”的心，也不知深浅不敢下水是吧？C)商人逐利，无孔不钻。中国对商品有免检这一说，简直匪夷所思。如果政府实在管不过来，应扶持民间做。谈到这里，想说说美国民间的监督网。
美国有份ConsumerReport杂志，专门RATE各种商品，结果很靠得住。这是一个非盈利组织，规模和资产却不小。它不接受任何商家的赞助(很多想赞助它)，独立地、靠卖杂志，检验报告和数据运作。ConsumerReport是个很了不起的机构，它的试验室，科学家，统计师都是很上档次的，Ph.D.一把把抓。我了解过的。有志回国发展的人，做这个事业不好吗？我15年前就想过，当然没去做，要不然我也不在这里。
BetterBusiness这样的机构小一点，消费者花$5就投诉一次，商家就被纪录在案。消费者花十来$$就能查询到。总之，天罗地网。中国办一个去？
拉拉杂杂，就想到这些。希望网上从事过食品生意的人补充。
