赏心悦目桃山皮月饼

    桃山皮月饼，第一次见是在几天前的文学城里，博主介绍说是君之的方子，就顺藤摸瓜得找到了君之的博客，看了那些精致的小月饼，不禁一下喜欢上了，今年第一次的月饼就是它了。

       桃山皮，就是桃山那地先做出来的皮。桃山，是日本的一个地届，想当然的认为以日本人的做事精神，一定是色诱。至于味道，当然是中式的。

       君之的方子略有改动，月饼皮，没有了莲蓉，只用200克芸豆馅，30克面粉，12克黄油。

我的芸豆馅太干，和皮的时候把手打湿，共打湿了四次，面就和得很软了。醒面15分钟就开始包了。

      月饼馅，用的是去皮黄豌豆，泡水24小时，用高压锅蒸熟。用potato ricer压成泥状，放平底锅中炒制，加coconut cream，椰蓉，白糖，清油调到自已喜欢的甜度和味道，干湿度直到完全不沾炒菜木铲即可。不喜欢太油，清油的量等同于炒青菜时放的量。

      月饼大小，馅心30克，饼皮20克，用50克的月饼模。

 

[享受生活99]

真漂亮！