包包子

虽说包子好吃不在褶上，但好看的包子还是让人很有食欲好不好，终于觉得自己包的包子有了一点俊俏的模样，

拍图留念特记之。

面皮：1.5 cup面粉，0.5tsp baking powder，混匀。1.5 tsp 糖，0.5 tsp yeast，1/2 cup 温水，混合均匀，

约五分钟，将混合液与面粉拌均匀，略有干粉剩下，加 1 tsp 的水即可。放置25分钟（注意定时，别超时，

算是半发面）。（面粉与水的比例为重量比的2:1）

馅：油菜，粉条，蘑菇，鸡蛋。将油菜抄水，切碎，粉条煮熟，切碎，蘑菇炒熟（多次一举，有人强烈要求），

切碎，鸡蛋炒熟，切碎。加盐，香油，胡椒粉，生姜末调味。

揉面：大师们说，包子的面要揉透，但啥是揉透，要自己体会。俺就放着视频，使劲揉了15分钟，感觉面变得软了，

皮变光滑了，就好了。

下剂：特意称重，发好的面约为370g，两种剂子，50g一个和30g一个。因为是素馅，皮杆的略薄，50克的为食堂

大菜包，皮的直径约为12cm，30克的大小较为合适。皮的直径约为10cm。如果是肉包，皮的直径为7，8厘米就够了。

也许是年纪问题，我现在愿意吃皮略厚的包子。

二次醒发：包好的包子直接放蒸锅，二次醒发，时间为25分钟，然后蒸15分钟即可。蒸时火力开到8烧到水开，

转至7蒸10分钟，再转至6蒸5分钟，关火。盖开一厘米小缝，约5分钟即可起锅。蒸的如此麻烦，纯属记性不好的我，

忘记留意蒸开锅的时间，避免大火蒸制。

发面的方法参照了扬州姑娘的方法，包包子时又反复读了亮亮妈妈的博客，在此一起谢谢。