酒香水果戚风蛋糕

真是不可思议，找遍了中文论坛，没有一人教做加勒比海黑水果蛋糕的。道也是，这蛋糕，其貌不扬，其嗅不佳，其味不香。我的同事，来自Barbados，第一次给了我一小块黑蛋糕，真是惊到了我，以为我同事手艺不佳，烤过头了。第二天再遇同事，聊起此事，才知道这原来是加勒比海地区有名的黑水果蛋糕，是他们圣诞节，婚礼等重大活动时的必备蛋糕，哎，厚着脸皮，再要一块，好好品尝。其实味道还是可圈可点，只是太其貌不扬。
与同事讨要方子，我这同事一如既往，一概没有，总而言之，万般随意，哎，人品不够。那就自我发挥了。
1.菠萝干，芒果干各100克，用泸州老窖，啤酒1:2的比例浸泡，需要全部泡在酒里。舍rum不用，改用泸州老窖，只是符合个人习惯，用啤酒不用红葡萄酒，是不想蛋糕的成品颜色太黑。泡一周以上较好。烤之前打成果酱，觉得酒味太重，取1/4cup。
2.蛋糕用丁庄秀园的戚风蛋糕方子，只是1/4cup/温水减为1/8cup，加1/4cup果酱。
3.原方成分：1cup 面粉，4个鸡蛋，1teaspoon baking powder，1teaspoon vanilla extract，1cup 白糖，1/4cup 植物油，1teaspoon 柠檬汁，2teaspoon 柠檬皮碎。做法丁庄秀园有很好的视频，谢谢丁庄秀园。
4.做好的蛋糕，味道还不错。