鸡蛋灌饼

    这是美味家常简单易做的早餐，也是孩子喜欢的早餐。
一. 用开水烫面
     开水烫面的好处是面软，即使凉吃面也不硬。比例是1cup面135ml的热水，烧开的水静置两到三分钟，这就避免了纯开水烫面的面发粘发甜的问题。家里就两人，也就只烙了四张饼，你也可以烙六张，或八张，再多那饼就太迷你了，只是饼有厚薄只分。活好的面一定要醒15分钟以上，多醒不限。
二.油酥
    1tbsp的面粉加1tbsp的清油即可。油酥可以稀些，越稀越好操作。少油只为健康。
三.鸡蛋馅心
    两人吃饭我通常只用三个鸡蛋，将鸡蛋打散，加盐调味，可放入葱花，香菜，韭菜沫，芹菜沫，任何一种，肯定的说，葱花不是最好吃的。
四.包饼与擀饼
    包饼就像包包子一样将油酥包进面皮，切记封口一定要捏实，不要有漏孔。
    擀饼没啥技术，可有一小技巧，要想饼不破，就是擀饼时一定不要越界，也就是擀面杖不要擀过饼边就行。
五.烙饼
   热锅小火即可，等分层了即可将面皮挑破灌鸡蛋了，将鸡蛋液倒入一有溢流口的杯子你就会发现灌鸡蛋不是难事了。时间长点，确保饼熟。

[小豆蔻]

回复 '火斤' 的评论 : 面粉 1Cup烫面分4个饼,油酥1tablespoon面粉,菜油1-2 tablespoon,

[火斤]

烫面和油酥的比例是多少？

[yanny]

不错，有机会一定试试。谢谢分享！