豆沙面包，奶油肉松面包，奶油面包卷

将如下材料放入面包机，开机做dough。
3 1/2 杯面粉
3 大勺糖
半茶匙盐
2 茶匙快速发酵粉
半杯水+半杯牛奶
1 个蛋
2大勺 vegetable shortening

 

将面包机发好的面团切成4份。



豆沙面包
面团擀成长方形，涂上豆沙，二边切出梳子条。
 
左右相隔将豆沙包好


奶油肉松面包
奶油就是Cream Cheese 加白糖搅和好后的奶糊
 

这个是涂上Cheese奶糊后加肉松
 
将肉松包好


奶油面包卷

面团擀成长方形，涂上Cheese奶糊

卷起来后切成一小段

烤盘或锡纸上喷些油防面包底部沾连


将做好的面包条面包卷排排队放好。俺为了多快好省，连烤盘也省略了，锡纸直接放在烤箱架上。烤箱开300度1~2分钟后关掉，面包涂上蛋液然后放入温暖的烤箱里醒20~40分钟（夏天20，冬天40），烤箱里同时放一大碗温水，借挥发的水气以防面包表面干燥。


醒过的面胚取出后再涂层蛋液。烤箱预热到350度后放入面包烤20分钟。


面包卷都亲密滴沾在一起分不开了。看来还是急不得，下次要分二次烤！


切开之后的面包


这个是过去做的奶油面包卷（Cheese Roll）


～～～～网上收藏的其他面包方子～～～～～

汤种面包 - by 彩虹坊
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=785629

汤种：
面粉 2tbs
水 5tbs
把水面粉搅拌到没有小颗粒，用微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热10秒，取出搅拌均匀。。。直到搅拌时面糊出现纹路（圈圈）即可。汤种有点象浆糊。盖上保鲜膜，凉后放冰箱，24小时后使用更好（可保存1-2天，变灰就不可再使用了）。

椰蓉馅：（可用其他馅代替）
黄油（butter）4tbs
蛋(大） 1个
糖 1tbs
椰蓉 100克（老中店买的，正好100克一包）
室温软化黄油，加入糖打匀，慢慢加入打散的蛋液，打均，最后加入椰蓉,拌均成椰蓉馅。

面团：
1，水或牛奶 6tbs
汤种 5tbs
快速干酵母1bag

2，高筋面粉（better for bread） 2cup
面粉(all purpose) 1/2cup
糖 4tbs
盐1/2tsp
蛋1个打散，用2tbs，剩余的刷面包表面

3，黄油 2tbs

将1料拌匀，静置10分钟，然后与2料一起放入mixer里，用2挡拌到成团（大约5分钟）， 加入3的黄油拌均，再继续搅拌直到面团光滑，不太粘手，可以把面团拉到很薄且不破，大约30分钟。手摸点油将面团取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入摸过油的盆中。盆上盖上湿布或湿纸。面团发酵到约两倍大，约35-40分钟左右。

烤盘铺上锡纸/烘焙纸、抹一些油。取出发酵好的面团，放在面板上，收口朝下，小心地压成方块状，然后分割出约等量的6个面团。将面团切口往里收好捏合，使面团呈圆形。将面团一一摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，置于室温下约10分钟。

将面团收口向下，用手压扁，翻面后包入准备好的馅，收口捏紧。将包好馅的面团轻轻地压扁，用擀面杖擀成长形，顺长边划切3，4刀，不切断，成两头连在一起条，双手捏抻两头扯长一些，扭转成螺纹状，两头交叉，把头收在下面，就像要打一个单结似的，或把馅宝号整成圆形的，整好型后放在烤盘上，做最后发酵，室温约40 分钟，或放入烤箱中，再放上两杯热水。烤前刷上蛋液，刷蛋液时不可过于用力。

烤箱350F 预热。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置，烘烤15-20分钟。面包烤好后冷却，表面摸起来不烫时就可以开吃啦，或包装起来，防止老化。

毛毛妈的菠萝包

汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），盐1/8茶匙。
面包身：

将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

发面：

2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），中筋面粉(All purpose flour) 2杯—最好用高筋面粉（316克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。

3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌匀。

先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。

酥皮：
4：黄油1/4杯（60克）室温软化，糖粉1/2杯（65克）和奶粉（Milk powder）1大匙（5克）拌匀
5：鸡蛋1个打散取一半，低筋面粉3/4杯（100克）。

将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入4料中糖和奶粉(图E)打匀，放入5料中的鸡蛋打匀，最后放入面粉，用中低速打20-30秒，然后用手捏成团，分成8份保湿备用。

蛋液：
6：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个菠萝包。

菠萝包：

案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里）拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成小圆球。拿出一份酥皮面团用手压成园饼，盖到刚揉好的发面球上，然后用手由外向里的压捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到包裹住1/2的面团，用刀在酥皮上划上痕。收口向下，两手前后将面包揉成馒头状，刷上蛋液，将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。

～～～～～～～～～网友回帖～～～～～～～～～～

•  面包机发面 做豆沙面包，奶油肉松面包，奶油面包卷 -素不相识- ♀    (5570 bytes) (7797 reads) 11/25/07

•  抢沙发阿 -nvnv- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/25/07

•  太好吃了。。。抢光肉松包包就跑。。。。。 -nvnv- ♀    (0 bytes) (3 reads) 11/25/07

•  nvnv身手敏捷，今晚抢二个沙发了 -素不相识- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  瓦卡卡。。。晚饭没吃饱。。。在这里蹲点拉。。。嘎嘎 -nvnv- ♀    (0 bytes) (4 reads) 11/25/07

•  这样可不行啊，可千万别饿着自己啊！ -为爱走天涯- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  就是啊，可千万别画饼充饥饿着自己啊！ -素不相识- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/26/07

•  存了，好诱人。 -川辣妹子- ♀    (0 bytes) (3 reads) 11/25/07

•  谢了～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/25/07

•  實在做得太好了!!! -大媽豬- ♀    (0 bytes) (3 reads) 11/25/07

•  谢谢大妈夸奖！ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  一转眼沙发没了，好赞的面包 -艾家- ♀    (0 bytes) (6 reads) 11/25/07

•  哈哈～～别抢沙发了，吃面包吧～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  新鲜好吃，多拿几块行吗？ -绿山清水-    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  多拿几块就是对俺最大的鼓励，太行了~~ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  真能烤， 我要学的可太多了：） -kathyzhang73- ♀    (0 bytes) (5 reads) 11/25/07

•  那就跟俺们一样在私房里边玩边学吧：） -素不相识- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/26/07

•  非常诱人那。 -毛毛-妈- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  谢毛毛妈夸奖！ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  真棒啊！ -为爱走天涯- ♀    (0 bytes) (4 reads) 11/25/07

•  面包大师来了，谢谢鼓励！ -素不相识- ♀    (0 bytes) (3 reads) 11/26/07

•  我也要编辫子！坚决编，立刻编！ -玄米- ♀    (0 bytes) (4 reads) 11/25/07

•  ha ha... -maysuh-    (0 bytes) (1 reads) 11/25/07

•  哈哈哈～～～坚决支持立刻编！ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  like them -maysuh-    (0 bytes) (3 reads) 11/25/07

•  Thanks, maysuh~~ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  抢面包咯！ -cicipeng- ♀    (0 bytes) (8 reads) 11/25/07

•  能干的cici来了，欢迎啊～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  眼花缭乱！！一是漂亮，二是饿的 -糍饭团- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  那就每种来一个吧～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  开面包房吧,哈哈... -孑孓^0^-    (0 bytes) (5 reads) 11/25/07

•  小蚊子角得俺滴水平可以开面包房了？哈哈... -素不相识- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/26/07

•  即使现在俺在地板上，也要抢~~~~~~~~~~~~~ -桜- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  樱MM在地板上抢是不可以滴，俺端过来吧~~~~~~~~~~~~~ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  大顶小素的巧手, 做什莫就是什莫~~~~~~~ -胡同小四儿- ♂    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  谢谢小四儿抬举～～哈哈！ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  每次回家都要去狠狠吃几个肉松面包，香啊~~~~ -南木香- ♂    (0 bytes) (4 reads) 11/25/07

•  坚决支持香香狠狠地吃上几个~~~~ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  厉害！ 能银！！ -老妈也恋网- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  谢谢美女老妈～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  每个都漂亮馋人！特别是那个奶油面包卷～～～ -露西- ♀    (0 bytes) (3 reads) 11/25/07

•  给露西夸的美滋滋滴～～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  面包都做得能开店了. -叶脉- ♀    (0 bytes) (6 reads) 11/25/07

•  是嘛，叶斑也这么说俺要认真滴考虑一下了～～嘎嘎嘎～～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  做得好艺术,不好意思,想问问,烤的时候表面要涂些什么吗? -rosejyy2000- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  烤的时候表面涂上蛋液就可以了～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/26/07

•  你天天都在爬梯呀！鸡肚~~~ -az17- ♀    (0 bytes) (3 reads) 11/25/07

•  不好意思，周围有太多的爬梯“动物” ：-）~~~ -素不相识- ♀    (0 bytes) (0 reads) 11/26/07

•  私房爬梯第一人~~~~~~~~一次聚会揍比俺一年聚会碰上滴人多... -Aya- ♀    (0 bytes) (3 reads) 11/25/07

•  谢谢这顶大帽子~~~ -素不相识- ♀    (0 bytes) (0 reads) 11/26/07

•  素J的面包房何时开张？这么多花色品种的面包，馋人！ -万水千山也有情- ♀    (0 bytes) (4 reads) 11/25/07

•  开面包房的问题俺是应该严肃认真滴考虑一下了，哈哈哈~~~Just kiddin -素不相识- ♀    (0 bytes) (0 reads) 11/26/07

•  受不了了，上来混了几日发现高手如林，加书签都来不及了 -bostoncherry- ♀    (0 bytes) (2 reads) 11/25/07

•  打算把俺也加书签哪？太受宠若惊了俺～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  肉松面包，我的最爱。 -笑纳- ♀    (0 bytes) (11 reads) 11/26/07

•  俺第一次做，也爱上了～～ -素不相识- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  很漂亮，做法很详细，谢谢。请问烤的时候要不要用铝泊纸盖上？预防面 -amy62- ♀    (0 bytes) (1 reads) 11/26/07

•  不要用铝泊纸盖上，因为只烤20分钟，不会太干的。 -素不相识- ♀    (0 bytes) (0 reads) 11/26/07

•  回复：面包机发面 做豆沙面包，奶油肉松面包，奶油面包卷 -寻找自己的彩虹- ♀    (32 bytes) (16 reads) 11/26/07

•  啊~~介个俺可不知道了，问问其他大侠吧。 -素不相识- ♀    (0 bytes) (0 reads) 11/27/07

•  你的帖子真这是让我茅塞顿开 -紫蝴蝶0- ♀    (156 bytes) (6 reads) 11/27/07

•  俺还起到了这个作用，自豪一把了~~用butter 也可以啊！ -素不相识- ♀    (0 bytes) (0 reads) 11/27/07

 

[NouNou]

又照做了几次，口感不是面包，是cookies的感觉，不知道是哪里出了问题。

[NouNou]

素姐姐，我照你这方子做豆沙面包，一步一步按你说的比例做了两次：第一次彻底失败，好像没发起来一样，烤好后是条扁扁的硬疙瘩面包；第二次好歹面包“胖”起来了，但烤好面包吃起来还是没有那种松软的感觉，还是硬硬的，怎么回事捏？

[素不相识]

回复云云妈的评论: Just added the picture. See above.

[云云妈]

太馋人了，也想试试。什么是vegetable shortening？