【麻辣杏仁鸡球】
by 毛毛妈
这个麻辣杏仁鸡球建议大家试试。鸡肉特别嫩滑，微麻辣，鲜香味浓，特下饭。 
用料:
1：鸡腿6个600克，洗净沥水，去骨切小块。
2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，生粉1大匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙。
3：熟杏仁20粒。
4：橄榄油2大匙，葱2条洗净切段，鲜香蒜蓉1大匙，花椒粉1/2茶匙，干辣椒6个，台湾产富记辣豆瓣酱2茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，金兰老抽1茶匙，糖1/2茶匙。
5：生粉1.5茶匙加水1大匙拌匀成生粉水，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
鸡肉块拌上2料密闭冰箱过夜（图A）。杏仁放一塑料袋里（图B），用擀面杖稍微砸碎你（图C）。 不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油2大匙，直接放入一半的葱段，蒜蓉，花椒粉，干辣椒和辣豆瓣酱（图D）炒香，放入腌好的鸡肉块，翻炒至8成熟（图E）。
调中火，放入剩余4料炒匀，接着放入3料的杏仁碎粒，5料的生粉水，香油和剩余的葱段（图F），炒匀出锅。
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