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【东方班得瑞】+ 学做包子、发糕、面包

(2020-07-30 18:33:40) 下一个

   疫情前,自己很少蒸包子,因为技术不稳定,蒸出来的包子时好时坏,包子馅也偏干偏硬,反正到店里买来吃也很方便,所以对蒸包子没有认真研究过,什么东西都是模糊数学,这个少许,那个少许,结果就是时好时坏。

   居家令后,轻易不敢去店里了,餐馆也关门了,想吃包子也不方便了,于是,就想着还是自己做吧,这才下决心要认真对待,得好好研究一下蒸包子技术,别总是靠碰运气,争取每次都成功!

   首先到文学城各高手家转了一圈,博采众长,从松松那儿取经,做面食得拉着领导一起干,领导负责揉面 ^o^ ,还有亮妈、joyce的面包制做,晓青、沫沫的红枣发糕……等等,太多啦,这几年在文学城厨艺大提高啊,也借机真诚感谢!

   再到微信朋友圈转转,发现发面还算容易,重点是调制包子馅,特别是当我品尝了一位朋友自己做的包子后,赞叹他的包子馅怎么制做的那么鲜嫩美味又多汁,赶快要来了食谱,严格按食谱调配,试了几次,不错,再在试验成功的基础上发挥自己的喜爱,瞎折腾折腾~~~

    现在每次蒸出来的包子都很成功,虽然样子还有点丑,但是实惠啊,面发的好,又白又胖,馅也调制的好,鲜嫩美味多汁,太好吃了,即使疫情过后也不用再买包子了,自己做,还可以乱发挥,乐趣多多啊!

   这里把基本方子记录下来备用:))

   1、调馅:(这个是重点)
   猪肉500克(6瘦:4肥)。刀剁碎,筷子头大小。生抽50克,老抽15克,料酒40克,胡椒粉1克,生姜20克剁碎(根据个人口味加多或少)。蚝油50克,白糖10克,盐3-5克,猪油做的五香葱油50克(没有猪油也可放菜油),花椒粉0.5克,香油5克,高汤130克(可用罐装鸡汤),鸡蛋1个,生粉8克,葱130克。

   以上所有佐料除了油,鸡蛋,生粉,葱以外,放一起,顺一个方向搅拌,摔打3-5分钟,起胶性后,再加鸡蛋,生粉,还是顺一个方向搅拌2-5分钟,然后再加所有的油搅拌均匀,最后加葱拌匀,放冷藏2小时左右。等面发好后,就可以包包子了。

   2、发面:
   500克中筋面粉,10克白糖,5克酵母,250-300克温水。揉好醒面1-2小时。

(注:包子馒头发面诀窍,就是按照如下比例:面粉:水:酵母 ---> 2:1:0.02,比如200克面粉就放100毫升水2克酵母搞定(零失败)。用手揉面的朋友,200克的面再多加15毫升的水,好揉面。面团较软的包子也好吃。想要发酵时间短就放4g白糖。)

小窍门:
1、包子包好后要醒发25分钟,凉水上锅,热气上来后蒸15-20分钟(根据包子大小和蒸汽大小而定时间)。关火后闷5分钟再开锅盖,以免回缩。
2、搅拌肉时,一定要让肉有胶性才可以。
3、入冷藏是为了肉入味,成型,包的时候好包。
4、如面粉里加点油,蒸出来的馒头或者包子皮白且光滑而且松软。
5、馅里加鸡蛋,生粉是为了锁住肉的水分。吃起来口感滑嫩。

(以上的面及馅是一锅两笼屉包子的量)

    先来看看蒸好的包子,其实,没蒸之前还挺漂亮的,可等面发后,褶子变形了?怕漏又加工捏来捏去的,结果就成了这模样 ^o^
    不过,一点不影响吃,包子又白又胖,不仅面发的好,馅也特别的鲜美多汁,太好吃了,一口气吃了三。

   制做过程:包子馅是关键,看看这个是拌好的馅,肉打出了胶质,闻着就香。

   发面,面揉好后醒面约1小时左右,面就会发至两倍大(发面时间的长短与温度有关)。

   刚刚包好的包子,停放约25分钟左右,待面发酵后,冷水开始蒸。

 水开后蒸15分钟,关火,再焖5分钟,开盖,wow,又白又胖,热气腾腾的包子出炉啦!真诱人,立马就想咬一口!:))

 吃面食吃上瘾了,现在我们是经常蒸馒头蒸包子的,瞧瞧这些圆馒头,长馒头,肉包子,外加一对小刺猬……,小小的面团在手里变化多端,是乐在其中啊!

再来一个 发糕:(采用的是水沫的方子,谢谢!^o^)

食材:150克糯米粉、150克面粉、两个鸡蛋、3克发酵粉、250毫升温牛奶、9-12颗红枣、适量糖(根据口味而定,我加了两勺)
做法:
1.将糯米粉、面粉、鸡蛋、发酵粉、温牛奶、糖放入盆中搅拌均匀。盖上盖/保鲜膜发酵至2倍大。
2.在模具里抹一层薄油。将发酵好的面煳排气,倒入模具,上面摆上红枣,二次发酵20-30分钟。
3.蒸锅水开后,放入二次发酵后的面煳,中火蒸25分钟,关火后闷5分钟。

 蒸好的模样,奇怪,枣子都到哪儿去了?原来是深陷其中,这可不太漂亮哦,哈哈!:)

 掰开来看看里面,面发的很好,咬一口,QQ的,松软微甜还带着枣香,嗯,还不错!:)

还不过瘾,再来一个简易电饭锅烤面包!

1、3个鸡蛋,3g酵母,20g糖,搅拌均匀,
2、加250g面粉搅拌,再加15g食用油,然后像搓衣服一样揉搓10分钟,
3、发面1、2小时,面发到原来的两倍大,揉面,搓成长条,切成6分,放入电饭锅,
4、半小时后面发好,按蛋糕键,40分钟后,面包即可。

 瞧这个面发的多可爱:))

 面包好了,也挺漂亮!

 看看里面,面发的不错:)

    东方班得瑞:一尘不染的音符、古朴典雅、意境深远绵长!
     (下面恢复一个失效的音乐贴,祝朋友们周末听音乐快乐!)


专辑名称: 东方班得瑞
专辑简介
      这是一张与班得瑞齐名的中国古典音乐,是当今世界最受欢迎的音乐发烧大碟之一,本系列音乐有中国顶尖录制大师精心合成,汇聚了中国一流演奏高手的惊天之作,以笛、萧、双簧管、长笛、排箫、二胡、琵琶、古筝、中阮、大提琴、小提琴、及敲击乐、配合云、浙、沪不同地方特色的音乐旋律。如流云飘逸、如清溪潺潺,真有脱尘之灵韵、超世之清越,从最初的感触直抵心扉,将那些意境当中所有的自然之美全部飘浮于心境,中国民族器乐与西方乐器完美地结合,简直不忍释听。

      《东方班得瑞精选》那些难忘的岁月,连空气都如此清甜。在音乐的烘托下上演了一幕幕或幸福,或回味,或反省的温情故事。一首简单的歌也许震颤了无以数记的心弦波动。蓦然回首,疲惫忙碌让我们遗忘了多少往事,当一颗年轻、纯真的心渴望倾诉与平静,是否还能从这流淌的歌声中重拾当年的激情……来自东方一尘不染的音符,音韵古朴典雅,意境深远绵长!

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阅读 ()评论 (114)
评论
小声音 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
石姐谦虚,其实做面食不难,只要去试就一定成功,最多是多试几次而已。
在国内,我也很少做,都是买来吃,方便省事,来这边后,没有国内那么方便了,所以只好自己做:))
与石姐同感,听多了,感觉一些班得瑞的音乐类似:))
问好石姐!
石假装 回复 悄悄话 最佩服会做面食的人,佩服有耐心。想作不想动,想吃现成的:)
喜欢班得瑞,但有时听不出区别来,不细心的过吧?
小声音 回复 悄悄话 回复 '舒畅' 的评论 :
问好舒畅,是的,以前我们在快递玩时的许多音乐贴都失效了,可惜,平时太忙,只能慢慢一点一点恢复了:))
一晃之间又是周末,祝好姐妹周末快乐!
舒畅 回复 悄悄话 小小又恢复了一个音乐贴,跟你学,也在恢复一些老帖,
东方班得瑞,民族器乐与西方乐器的完美结合,爱不释耳!
小声音 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
哈哈,是的,回来后一大堆事等着我处理,瞎忙呢,只是一点零碎时间去看望了一下老朋友:))
心里一直惦念着亲呢,抽空就来跟大家玩啊:))
祝新周快乐:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
wow,今天上来看见好姐妹婉妮开心,是啊,好久没发贴了,上个月公私兼顾外出办事,回来后一大堆事要忙,等抽空就来分享最近的所见所闻啊:))
问好婉妮,新周快乐!
尼斯 回复 悄悄话 忙嘛腻,该出大片啦。
婉妮 回复 悄悄话 小小好!好久不上新帖了,期待中。祝好,问候。
小声音 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈哈,幽默的点点,最近没做好吃的,准备到点点家去蹭啊:))前一段外出了,miss掉点点许多好文~~~
问好点点,周末快乐!
spot321 回复 悄悄话 问好小小!好久不见你出美帖了,想必一定又做了许多好吃的!有时间也分享一下呗?。~~ 祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '老地雷' 的评论 :
哈哈,蕾蕾来的正巧啊,刚回来就看见蕾蕾潇洒的身影,千万别饿使呀 ^o^,赶快先找点吃的,这次北上抓住几只鹿,是猎豹喜欢的食物,赶快献上来!:)))
https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/5b/27/41/b3e0bc5f3932mdtyrvcA.jpg
等缓过劲来再做好吃的:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
好久不见亲耐的,问好!
外出归来看见亲真高兴,嗯,咱姐俩得好好教导一下调皮导弹的童鞋! ^o^
小声音 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 :
哈哈,出去转了一大圈,现在是黑黑瘦瘦啦:)))
老地雷 回复 悄悄话 嗯,怎搞的?要抗议,厨娘怎么还不上新菜!我饿使啦!
尼斯 回复 悄悄话 回复'艾粉'的评论:
你累不累啊,我就是不会,咋的。
艾粉 回复 悄悄话 回复 '唤唤粉' 的评论 :
北方人啥也不会做,我也挺佩服你的:)
艾粉 回复 悄悄话 白白胖胖的,和小小一样好看:)
小声音 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 :
谢谢清静,不好意思,人在外度假呢,月底才能回去:))
祝夏日安好快乐!
喜清静 回复 悄悄话 小小去看悄悄话。
小声音 回复 悄悄话 回复 'canhe' 的评论 :
谢谢canhe姐,是的,做面食挺有乐趣,不难的,只要有食谱,零失败:))
问好并祝canhe姐夏日安好快乐!
小声音 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
好久不见闻香,谢谢欣赏那个小老鼠馒头:))
问好并祝夏日安好快乐!
canhe 回复 悄悄话 小小妹妹,好久不见!你真的是做什么像什么厉害!给你点赞。谢谢你的慷慨分享,我也要来学做面食。我收藏了。谢谢。
canhe 回复 悄悄话 小小妹妹,好久不见!你真的是做什么像什么厉害!给你点赞。谢谢你的慷慨分享,我也要来学做面食。
yy56 回复 悄悄话 这么多好吃的,那个小刺猬太可爱了。
小声音 回复 悄悄话 回复 '大琼Holly' 的评论 :
欢迎面点大师大琼Holly来访,谢谢鼓励!
那天joyce介绍你的博客后,我就跑到你家去了,wow,惊喜啊,你做的面包、蛋糕等,太漂亮了,比店里卖的还棒啊,羡慕佩服,正在悄悄学习呢,希望能提高我做面点的水平:))
问好大琼Holly,欢迎常来玩:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '老地雷' 的评论 :
哈哈,好啊,那我得多准备一些肉哈:))
欢迎蕾蕾随时来,好吃好喝随意,只有一个条件,要带好歌来~~~,蕾蕾晚安!:))
大琼Holly 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢你喜欢我做的,你做的这些都非常的好,听着音乐欣赏美食是多么美好的事情,以后我也常来博客看看,你写的太好了
大琼Holly 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢姐姐推荐
老地雷 回复 悄悄话 Bookmark加好了,以后晚上肚几饿了,就到你家翻点儿东西吃吃,主食零嘴全部有啦,还有音乐,????
小声音 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 :
不客气,祝成功,新周愉快!:))
注册很麻烦 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢回复,我试试!
小声音 回复 悄悄话 回复 '唤唤粉' 的评论 :
哦,忘说了,我算一半南方人一半北方人:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '唤唤粉' 的评论 :
好久不见可爱的唤唤粉,惦念,问好,愿多多保重,夏日一切安好快乐!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '音来小提琴' 的评论 :
谢谢音来小提琴,是一时学做面食上瘾,很有乐趣:))
音来小提琴,祝新周快乐!
唤唤粉 回复 悄悄话 南方人能做的怎么好的包子,实在佩服!

上来问个好^?_?^
音来小提琴 回复 悄悄话 小声音真慷慨,一下教了这么多样面食做法,俺会去试做,谢谢。
音来小提琴 回复 悄悄话 小声音真慷慨,一下教了这么多样面食做法,俺会去试做,谢谢。
小声音 回复 悄悄话 回复 'Amy_Yang' 的评论 :
好久不见Amy_Yang,谢谢鼓励,是的,虽然颜值不高,但白白胖胖很好吃:))
问好并祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 :
哦,不客气,当按下cake键时,显示的是40分钟,不知道按其它键40分钟是否一样功能。
祝周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '王亭' 的评论 :
谢谢王亭,很高兴这个贴带给好姐妹愉快,问好并祝周末快乐!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
谢谢小C,我以前也很少蒸包子馒头,最近学习做面食,挺有意思的,所以瞎折腾了一下:))
问好小C周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '舒畅' 的评论 :
谢谢舒畅鼓励,舒畅来了心情舒畅啊,祝周末听音乐愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
好久不见游士,问好,游士也喜欢吃发糕啊,嗯,这包子发糕都很好吃,尽管颜值不高,哈哈 :))
游士周末愉快!
Amy_Yang 回复 悄悄话 小声音的面点做的很好,白白胖胖的很诱人。
注册很麻烦 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢回复,我的没有cake, egg 键,能告诉cake键是几分钟吗?也许我可以用其他键代替,谢谢了!你的电饭煲做的面包太成功了,发糕也很成功,我每次做发糕都发不起来,打算照你的方法再试一次发糕
王亭 回复 悄悄话 给能干的小小点赞,你的帖子喜悦心情,撩起食欲!
cxyz 回复 悄悄话 包子面包都好。
我包子还没有做过, 有时间试一试。
舒畅 回复 悄悄话 周末过来转转,包子贴图也做的这么漂亮,听音乐吃包子,享受生活!
彩烟游士 回复 悄悄话 小声音太厉害了!糯米发糕我很喜欢吃啊!香气扑鼻!

包子做得真好看,又白又胖:)
小声音 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
谢谢迪儿鼓励,嗯,有空时喜欢瞎折腾一下好玩,能与好朋友一起分享很开心:))
问好迪儿,周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '红蜻蜓.' 的评论 :
哈哈,面食高手可是不敢当,初学者,有待提高:))谢谢鼓励!
祝蜻蜓mm周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '注册很麻烦' 的评论 :
欢迎新朋友来访,谢谢鼓励:))
嗯,我用电饭煲是costco买的,牌子见图,做面包时,我贴里写的是用“蛋糕”键,具体见图是左边一竖排按键的第四个“cake”键。
https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/23/ec/8a/c75de8491319nflid5HT.jpg
周周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈哈,幽默的点点,谢谢鼓励,朋友们都这么nice,我知道做的颜值是差点,但好吃是真的:))
嗯,这个音乐专辑听着似有点忧伤感,对现在疫情的现况是有点郁闷,一方面也是自己比较喜欢这个专辑,以前做的贴,link失效了,恢复一下,点点心情别受影响哦:))
祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
哈哈,真的不丑吗?别安慰我呀:))
问好并祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
谢谢七色花瓣,好久不见,问侯一声,并祝夏日安好快乐!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
哈哈哈,好久不见老乡,怎么连博客也关了?还好吗?:))
问好,并祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮,婉妮是做面食高手,我算初学吧,争取跟上你们:))
婉妮周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
谢谢杜鹃鼓励,好久不见,问好,并祝周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
谢谢酒后真言鼓励,才刚刚摸着一点门道,还得多多练习:))
祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
是的,面发得很好,很宣,问好弄弄,周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
wow,还有蛋糕大师萨姐做的这么漂亮的蛋糕,比店里卖的还漂亮,真是望尘莫及啊,有空时得好好跟高手们学习:))
谢谢热心的joyce精彩推荐,长见识了:))
问好并祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
wow,太感谢joyce啦,谢谢,谢谢鼓励,也谢谢你提供的参考link,正是我想要学习的:))
私房小菜高手比比皆是,刚刚看了大琼Holly做的包子,我的天哪,那包子褶子捏的太漂亮了,
简直是工艺品啊,赞叹佩服,以后要多多学习:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢冬日,听了你们的鼓励很欣慰:)) 冬日周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
哈哈,烹调高手说这个包子发糕还不算丑,心里一点安慰,希望以后做的漂亮一点:))
问好并祝周末愉快!
迪儿 回复 悄悄话 小小爱动手又善于总结,做什么1像什么,功夫不负有心人。
小声音 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
哈哈,我开餐厅一定赔本,动作太慢,自己玩玩还凑合:))
墨墨周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 :
谢谢生活,嗯,愿我们大家都把日子过的有声有色:))
问好生活,周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 'HanxueClear' 的评论 :
谢谢Hanxue欣赏鼓励,问好并祝周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
与追求完美的小树同醉,小树周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
谢谢梅华鼓励,问好并祝周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
哈哈,石姐,喜欢你这留言,真的是白白胖胖,丑点也无所谓,好吃是硬道理,
石姐周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 'DanaD' 的评论 :
谢谢danad好建议,下次按你说的试试,不断改进就更完美了:))
问好并祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
哈哈,幽默的佳园,赶快给递上纸巾:))
嗯,不错的方子,我现在每次做包子就用它,试试一定成功。佳园周末愉快!:))
小声音 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 :
好久好久没见云儿,哈歌一个,赶快给云儿端上美味的包子当夜宵:))
同欣赏这久违的音乐,以前的音乐贴都不工作了,慢慢在恢复,问侯好姐妹云儿,祝愿周末愉快:))
小声音 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
谢谢xiaxi,嗯,还在不断学习提高,xiaxi周末愉快!:)
小声音 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
谢谢暖冬鼓励,嗯,虽然不太好看,但一点不影响好吃:))
是的,这几天要高温了,暖冬也多多保重,除了防疫,咱们还的防暑降温!周末愉快!:))
红蜻蜓. 回复 悄悄话 小小姐也是面食高手啊,包子看着就好吃,不丑不丑,白白胖胖很口耐^-^
小声音 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青鼓励,晓青形容的好,好像在笑,不好意思哦,其实是有点裂开了,哈哈!:))
晓青是做包子馒头大拿,我曾想学你用老面头,可老面头整不好,就偷懒还是用发酵粉:)
晓青周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈是做面食高手,一语中的,是的,关键是用手剁馅儿:))这个是纯肉馅的,就是肉和葱,的确很香:))
问好亮妈,周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 :
谢谢家家,那个小老鼠是做着好玩的。
我家的电饭煲是costco买的,牌子见图,做面包时,用的是左边一排按键的第四个“cake”键。
https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/23/ec/8a/c75de8491319nflid5HT.jpg
家家周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
谢谢淡然鼓励,哈哈,可爱的称呼,面点师傅:)) 你家的面点师傅一定很厉害,别忘了给我们分享他的作品啊:))
周末快乐!
注册很麻烦 回复 悄悄话 很成功,发糕总是发不起,学习了。电饭煲哪有面包键?
spot321 回复 悄悄话 小小太过谦虚!这样的包子还丑?那我包的就得扔了。~~ 今天这音乐有些悲切切啊。
la-vie 回复 悄悄话 这么谦虚,哪丑啦?
七色花瓣 回复 悄悄话 像专业面点师,小声音太能干了!
每天一讲 回复 悄悄话 蒸包子/发糕,丑了点,但白又胖很好吃
========

嗯,有图为证,又白又丰满还有料,可惜是包子 LOL
婉妮 回复 悄悄话 好馋人的面食,看着就好吃。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 包子做的真漂亮!赞
酒后真言 回复 悄悄话 有门有道的,赞!
无法弄 回复 悄悄话 多宣啊!肯定好吃
joycewu12 回复 悄悄话 再跟你推荐城里做面包的:网友“萨姐的南腔北调”
https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75889/
她的蛋糕也做的漂亮,她做视频的。。
我跟她和大琼学了不少。。。。
joycewu12 回复 悄悄话 小小的包子做的不错。
我也在学习做包子,面包。。。特别是练习包子的褶子。。
包子包好馅再饧发,做出来的包子会更漂亮。。。
跟你推荐私房的大琼Holly, 她做的包子非常漂亮。其他的也做的非常好。先发她包子捏褶子细节练习:
https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1667129.html
你也可以看她的博客。。看视频
波城冬日 回复 悄悄话 晓青 发表评论于 2020-07-30 20:54:09
小小的面食做得那么富有的感觉,胖胖的挤在一起,一锅包子好像都在笑!赞!
+1
业余厨子 回复 悄悄话 这么漂亮的包子馒头和发糕怎么给你说成丑的呢?大赞一下!
momo_sharon 回复 悄悄话 能干的小小!可以开餐厅了。
我生活着 回复 悄悄话 这日子过得有声有色,羡煞众人!
HanxueClear 回复 悄悄话 都是我爱吃的。音乐好听!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 陶醉了,从美食,美文到音乐!
梅华书香 回复 悄悄话 好听好看好吃,大大的赞,赞,赞!!!
石假装 回复 悄悄话 白白胖胖的真招人喜欢。
DanaD 回复 悄悄话 包的挺好的,好像第二次发酵稍微时间长了一点,下次试15分钟蒸出来之后肯定比你现在25分钟会好看。
雅佳园 回复 悄悄话 临睡前被你的包子, 发糕, 面包馋到, 做梦要流一夜口水了 :) 谢谢你的配方, 收藏了!
秋水天长 回复 悄悄话 临睡前到小小家转转,包子发糕都太馋人啦,看着好饿:)好久没有听班得瑞的音乐了,静静欣赏一会儿。。。
xiaxi 回复 悄悄话 包子/发糕/面包做得都好!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这么漂亮还谦虚啊,小小的说明很周全。这个包子特别好,拌馅学习了,尤其是还要冷藏两个小时,谢谢小小。这两三天又是高温,周末快乐!
晓青 回复 悄悄话 小小的面食做得那么富有的感觉,胖胖的挤在一起,一锅包子好像都在笑!赞!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 小小这个是纯肉馅儿的包子,看上去很好吃。我觉得最关键是用手剁馅儿,这个像不好吃都难。 赞赞赞。
womaninhome 回复 悄悄话 电饭锅做面包,从来没有做过。你的电锅是什么牌子的?
小小做的刺猬包子好漂亮,人没美心也巧。音乐好古典。
淡然 回复 悄悄话 睡前看这帖,纯粹是自己折磨自己!谢谢分享包子的几个小窍门,学习一下转达给我家做面食的师傅!

小声音 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
哈哈,美丽的菲儿,什么也难不到你,做什么像什么,佩服的紧呢!
下次去你家吃发糕。我这发糕还不太成功,枣子都看不见了,颜值太低:)))
小声音 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
哈哈,可爱的松松,你知道吗?我以前做面食比较少,因为怕揉面,手没劲,累人,自从上次看了你的蒸包子贴,我让我们家那位学习,现在揉面的活都由他承包了,所有做面食多了:))(哈哈,谁叫他喜欢吃面食呢!)
松松,周末快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : +1小小干啥都这么厉害,包子都这么漂亮!我要学学这个发糕,看着太想吃了。
南山松 回复 悄悄话 小小一下成了面食大拿了,包子、馒头、发糕、面包都做得那么好,赞啊!
南山松 回复 悄悄话 沙发!
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