扬州姑娘

心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
博文

馅饼有很多种不一样的做法,有烫面的或者发面的;馅料有熟馅的或生馅的。做了很多次以后,发觉这个方法既方便有好吃,二十分钟就可以吃到嘴,所以做了N次。首先是馅料的制作,几乎和我做锅贴的馅料的方法一样,要保证做出来的馅料不干,同时还有少量的汁水出来,所以就用卷心菜和肉糜做馅,卷心菜在成熟的过程中会剩出汤汁,这就是馅饼的汁水的来源,如果喜欢[阅读全文]
阅读 ()评论 (5)

江浙人到了冬天的时候都有腌咸肉的习惯,来年的开春就是最好的吃咸肉的季节。扬州人喜欢用河蚌来炖咸肉,而上海人吃的比较多的是就是腌笃鲜。腌笃鲜可以说是最经典的上海本帮菜之一。由于它选用咸肉和鲜肉,再结合细火慢炖的烹调方法,从而使咸肉的咸和鲜肉的鲜融合在一起。春笋的加入使这道菜增加了不同的口感,而百叶结的加入不仅吸收了咸鲜味,同时可以使[阅读全文]
阅读 ()评论 (6)

儿子提前一天跟我说星期天下午要和朋友去打棒球,想着可能消耗体力比较多,就决定中午做白汁鸡肉意大利面给他吃,能量高可以抵挡高运动量的体力消耗。白汁的主要材料用到的有牛油、奶油和面粉,煮出的酱汁奶香浓郁,口感丰富。如果没有奶油可以直接用牛奶代替,不过香味会略显逊色。其实自己在家做不是很复杂,随做随吃更加美味。如果实在不想做,超市也有现[阅读全文]
阅读 ()评论 (1)

玛芬是我来加拿大学做的第一个西式点心,就是因为它简单易做且味道好,所以一直是我们家早茶或下午茶的选择之一。因为商店里买的玛芬都比较甜,一般不太适合中国人的口味,而自己做就可以适当减少糖的用量,以达到甜而不腻的口感。蓝莓玛芬是所有的玛芬中我最喜欢的口味,当新鲜的野蓝莓买不到时,我就喜欢买速冻的,野蓝莓特有的香气会为整个的蓝莓玛芬增色[阅读全文]
阅读 ()评论 (6)
(2014-06-09 17:14:48)

LG买了一只烤鸡还剩一半没有吃完,大家都不想再吃了,尤其是鸡胸部分,觉得太干。查看了一下冰箱,发现还有一盒酥皮在冰箱里没有用,这是防止自己想偷懒不想自己做酥皮的时候用的。于是有了主意,开始着手做东南亚比较流行的小吃-咖喱角。为什么说是简易的呢?当然就是省去了做酥皮的这一步了。做出来的咖喱角很受欢迎,不仅使吃不完的鸡肉有了用武之地,同时[阅读全文]
阅读 ()评论 (3)

天气炎热的周末,突然很想吃上海冷面。这是我在上海上大学的时候夏天最喜欢吃的美味。当时,学校里有四个学生食堂和一个教工食堂,只有教工食堂才会有冷面卖,虽然是教工食堂,学生也是可以去买的。所以每次想吃都要做好耐心等待排长队的准备。离开上海以后,依然对这道小吃念念不忘,那筋道的面条和香浓的花生酱配合香醋、酱油、麻油、辣油混合的味道,吃上[阅读全文]
阅读 ()评论 (12)

端午节和夏天基本上每年都是同时来到了我们身边。除了吃粽子以外,绿豆糕好像是这个节日和这个季节首选的夏季点心。我喜欢做绿豆糕的时候不去皮,煮熟后和绿豆沙一起打碎拌和到一起,不仅做出来的成品中透出一点点绿色,显得比较好看,而且这样吃才真正的发挥了绿豆的清凉解毒的作用。而且据研究,绿豆皮的营养要比绿豆沙本身强很多。绿豆的精华都在绿豆皮上[阅读全文]
阅读 ()评论 (18)

西安凉皮一直都是我和LG非常喜欢的小吃,尤其是在夏天的时候。十几年前夏日的扬州街头,总会有一些卖凉皮的夜市餐车出现,虽然我和LG都是吃完了晚饭才出去逛,但是每次看到卖凉皮的餐车,脚步就挪不开了。从那时起,我们家好像就和西安结下了不解之缘。移民多伦多以后,在异国他乡居然结识了来自西安的一个家庭,最终而成为了十几年的好朋友。幸运的是,我们又[阅读全文]
阅读 ()评论 (5)

眼看一年一度的端午节就要到了,想起了扬州人过端午节的一些习俗。记得小的时候,每个小孩的胸前都会挂上一个“鸭蛋篓”,这是用五色丝线编织成的盛放鸭蛋的篓子,挂在胸前据说可以辟邪;还有一些家长将蚕豆煮熟,串成珠链,挂在小孩的胸前,不知这是用来辟邪还是用来装饰用的。印象中扬州人端午餐桌上的菜肴,也是十分丰盛的,最经典的做法是包括红烧黄[阅读全文]
阅读 ()评论 (2)

LG回国朋友请吃农家饭,临走的时候,好客的农家人送了一大袋自己腌制晒干的梅干菜。LG千里迢迢从扬州背回了多伦多,一打开袋子就可以闻到浓郁的干香味。做了几次梅干菜烧肉都大受欢迎,今天有时间就想着做一下好久没做的梅干菜扣肉。大家都知道,五花肉如果蒸着吃最能实现肥而不腻的感觉,肥肉在隔水蒸制的过程中更容易出油,所以经过蒸制的肉会有软糯的口感。[阅读全文]
阅读 ()评论 (2)
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[>>]
[首页]
[尾页]