扬州姑娘

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不用去印度餐厅,自己在家也能做印度鸡饭(BIRYANI)

(2020-04-24 14:37:05) 下一个

如果你还没有机会品尝印度美食,这道印度鸡饭你一定要尝试一下,相信你也会和我一样,有过第一次的体验以后,会爱上这道美食。记得第一次试吃是在LG的印度同事的晚餐聚会上,不起眼的外貌当时真没有引起我的注意,直到LG坚持要我尝试了以后,我知道我已经深深地喜欢上了它的味道,粒粒分明且蛮有滋味的米饭配上被煮的软嫩的鸡腿,再加上各种香料的味道融合在一起,会让你吃了停不下来,尤其是印度米饭(BASMATI RICE)。后来我发现用BASMATI RICE 来做蛋炒饭也特别的好吃。

印度米的米粒呈细长型,整体呈半透明状,煮出来的饭由于米饭颗粒之间没有什么粘性而颗粒分明,香气十足。印度人特有的料理鸡肉的方法一直是我喜欢的,在腌制鸡肉的时候加入酸奶,感觉会让鸡肉变得软嫩,尤其是他们对各种香料的应用和恰到好处,让他们的食物变得千滋百味。但是对于我们中国人的家庭来说,总不能因为要做一道料理,去采购各种香料来完成。于是我就尝试用家里会常备的一些简单的材料,经过数次调整以后做了比较适合中国人口味的印度鸡饭,受到了家人的认可。藏红花特有的香气也给这道料理加分不少。如果你喜欢,不妨也尝试一下吧。

                                                         印度鸡饭 (BIRYANI)

【材料】

大鸡腿 2只, 盐 2小匙,蒜泥 1大匙,姜泥 1大匙,原味酸奶 1/3杯, 孜然粉 1 大匙,

咖喱粉1大匙,小豆蔻 1个(如果没有可以不加),青柠檬 1个,印度米(BASMATI)3杯,藏红花

【操作步骤】

1 大鸡腿洗干净以后去皮,每只鸡腿顺着关节切成四大块备用

                                                      鸡腿的处理

2 切成块的鸡腿放入盐,蒜泥,姜泥,孜然粉,咖喱粉,小豆蔻碎和原味酸奶搅拌腌制至少30分钟

                                                       鸡腿的腌制

3 取3杯印度米,用水冲洗干净至水不浑浊,这样煮出来的米就会颗粒分明

4 淘洗干净的米放入清水,同时放入少量的盐和植物油,浸泡一个小时,这样使煮出来的米饭有味道且粒粒分明,用电饭煲煮饭省去了印度人传统用蒸的方法做饭的麻烦。

                                              印度米的淘洗和浸泡

5 烧制鸡块的时候直接把腌制好的鸡腿放入锅中,不用再加任何调料和水先中火再小火加盖焖煮30分钟 (鸡腿渗出的鸡汁就能提供足够的水分来煮鸡腿)

                                                             鸡肉的烧制

6 鸡腿和米饭烧制期间准备藏红花汁。买来的藏红花呈针型条纹状,如果用研磨机碾碎,需要加入少许糖来增加摩擦力碾碎,如果家里有石臼也可以用于碾碎。

7 半小匙藏红花粉中加入一大匙半的水混合均匀备用

                                                  藏红花水的调制

8 把烧好的印度米饭放入烧好的鸡腿中,撒上藏红花水,盖盖再焖煮10分钟。

                                                 米饭和鸡块的结合

                                                 鸡饭的最后焖煮

9 十分钟后,用铲子上下搅拌使鸡肉和米饭融合,好吃的印度鸡饭就做成了,开吃的时候一定要挤上一些青柠檬汁,味道更上一层楼。当然,如果喜欢,你还可以撒上一把香菜增添风味。

                                                        印度鸡饭

10 挤完汁的柠檬不要扔掉,泡个柠檬茶也是一个不错的选择。

                                                                                          柠檬水

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
田姐 回复 悄悄话 这个要学习来做,谢谢分享!
秋咖啡 回复 悄悄话 这个好吃! 谢谢详细的做法。
guoke001 回复 悄悄话 这个正式我要的,太好了。
吃过非洲饭,用碎米。好吃得不得了。
ZheFei 回复 悄悄话 这个好吃!一定要学。
扬州姑娘 回复 悄悄话 回复 '三丝' 的评论 : 谢谢你喜欢我家乡的美食。
扬州姑娘 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 谢谢你的喜欢,我这种做法已经非常简单了。
扬州姑娘 回复 悄悄话 回复 '西风-西风' 的评论 : 谢谢喜欢,买小袋的不是很贵。
三丝 回复 悄悄话 更喜欢在杨州吃过的杨州炒饭。精细。虾仁,笋丁,蛋丝。没想到炒饭可以这么好吃。
Blue-Crab 回复 悄悄话 觉得比三哥做得讲究,赞!
西风-西风 回复 悄悄话 真棒!谢分享。
藏红花很贵, 但必不可少。
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