一直在摸索怎样把粗粮细做的问题。我很爱吃玉米面的发糕呀，窝头呀之类的东西。总是满腔的热情去做，结果不是我想象的。不知为什么，现在的玉米面做出来的东西总感觉没有小时候吃的玉米面做出来的东西吃着那么的香甜，还会带有一点点的苦味道。也许是怀旧或是现在我们生活在一切都是经过精细加工的环境里面，味蕾变了迟钝亦或退化。所以做过几次的不理想产品[阅读全文]
艾家的厨趣
喜欢尝试新鲜的东西，虽不精湛，但愿分享。
博文
(2007-06-08 14:28:01)
一直在摸索怎样把粗粮细做的问题。我很爱吃玉米面的发糕呀，窝头呀之类的东西。总是满腔的热情去做，结果不是我想象的。不知为什么，现在的玉米面做出来的东西总感觉没有小时候吃的玉米面做出来的东西吃着那么的香甜，还会带有一点点的苦味道。也许是怀旧或是现在我们生活在一切都是经过精细加工的环境里面，味蕾变了迟钝亦或退化。所以做过几次的不理想产品[阅读全文]
(2007-06-02 00:11:00)
摘自《港式养生汤》作者---梁玳宁正确的喝汤法可保健养颜1，宜根据季候时令而饮汤以配合因大自然变化而产生的寒，暑，湿，燥，热等等不同气候和体质的变化。2，宜根据体质而饮汤热性人宜饮清凉之汤，寒性人可进温补之液，虚不受补者须用平和清补滋阴的用料。体质是会转变。热性体质者因年纪渐长或大病之后，可能会转为虚寒，而虚寒体质的人亦可靠食疗和运动改善[阅读全文]
(2007-06-01 21:18:35)
碳水化合物
俗称[淀粉]，碳水化合物其实就是糖：葡萄糖，果糖和半乳糖。它是人体能量的三大主要来源之一，也是现代人吃得最多[养分]（但也是过多又有问题的热量来源）。
碳水化合物在消化过后，分解成葡萄糖，这些葡萄糖如果没有被人体及时使用以制造能量，就会被转换成肝醣（glycogen)，放置在肌肉组织和肝里。如果糖原还是[阅读全文]
俗称[淀粉]，碳水化合物其实就是糖：葡萄糖，果糖和半乳糖。它是人体能量的三大主要来源之一，也是现代人吃得最多[养分]（但也是过多又有问题的热量来源）。
碳水化合物在消化过后，分解成葡萄糖，这些葡萄糖如果没有被人体及时使用以制造能量，就会被转换成肝醣（glycogen)，放置在肌肉组织和肝里。如果糖原还是[阅读全文]
(2007-05-31 18:08:01)
不知为什么，我在有空时，常常会想包一些粽子分送亲朋好友。我自己很少吃（除肉粽外）。我小时妈妈每到端午节时，就会将一年只有在端午节快到时之前按人头定量供应的糯米，拿出来包粽子。这时我会做小工，帮忙洗叶子，洗米泡米，洗小枣，做豆沙。然后在妈妈的身旁看她包，我就插不上手了。因为妈妈太能干了，不管是宽或窄的叶子在妈妈的手里都能包出模样大小[阅读全文]
(2007-02-05 00:45:04)
今天又包饺子了，很遗憾把调肉馅的过程漏拍了。不过我家就是肉，葱，姜，生抽，老抽，调料酒先放在一容器中一个方向搅拌，要用力使其肉吸收进味。然后加菜油。其目的用油裹住肉吸进的水分，使其肉不会发干。大白菜多半棵先切粗块，撒一点盐然后剁细，挤掉水分不要挤得太干。菜放在肉上，放香油，盐（不可太多，菜里有盐了）。一方向拌匀。
不要时间太长。[阅读全文]
(2007-01-30 00:20:40)
(2007-01-24 10:20:19)
(2007-01-09 19:45:50)
