可以做4个大小合适的mini-bowl，我做了两个加一个条形面包。
中筋面粉：500克（可用高筋面粉代替）
OrganicSproutedrye面粉：100克
SanFranciscosourdoughstarter:145克（100%hydration）7hours
水：405克包括1大勺苹果醋，1小勺橄榄油
DiastaticMalt,1/2tbsp
盐：7克
做法：
1:Preferment:混合高筋面粉，rye面粉和drymalt,加入水和苹果醋混合物，室温放置7小时（9:30am-4:30pm）。
2.同时培养[
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在寒冷的冬天喝上一碗奶香浓郁热腾腾的clamchowder一直是我在newEngland学习生活留下的美好回忆。
这次买了一大包贝壳，还剩下一部分，刚好可以用来做它了。
由于妈妈不喜欢吃贝壳，我就没有用煮贝壳的汤做汤底，而是采用了全家都比较喜欢的昆布鳀鱼汤。
材料：
昆布鳀鱼汤：昆布，鳀鱼，柴鱼片，萝卜
培根3片，稍微冷冻后切小块
洋葱半个，切末
西芹[
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红鱼(redsnapper)没有放辣椒，给小宝宝和宝宝爸吃。
黑鱼（blackcod)放了泡尖椒，给外婆和自己吃了。
黑鱼的做法：
1）鱼清理干净，鱼身切几刀，抹上料酒，盐，腹腔塞上几片姜放冰箱腌2-3个小时。
2）可直接蒸4-5分钟，倒掉蒸出的水。这次我试了另一种方法，在高汤中煮3分钟左右，同时轻轻
刨去细鳞。不要煮太久，鱼很容易碎。这一步的目的是去腥。
3）捞出鱼[
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这个加了香料saffron，fennelsalt和Pernod酒的海鲜锅味道就是不一样。昆布鱼汤作为base.鱼是一大早从海边买来的，绝对新鲜，blackcod肉质嫩得像豆腐。做法有点繁琐，但决定是一道值得一试的菜。[
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经过半年的努力，大洞洞又好吃的sourdough面包终于出炉了。
居然比我平日烤的体积大一倍，入炉子后膨起来的，打开盖子的时候好开心。
材料：
高筋面粉：800克
Sproutedspelt面粉：200克
SanFranciscosourdoughstarter:300克（100%hydration）4.5hours
水：674克包括1大勺苹果醋
DiastaticMalt,1tbsp
盐：15克
老面：100克（50面粉，50克水）
做法：
1:Preferment:混合高筋面粉，sp[
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材料：3磅freshwildNewZealandcockles
黄油2.5大勺
半个中等大小的洋葱切小块
一颗大蒜切末
一个微辣的青椒切末
一杯白葡萄酒
蒜盐，白胡椒粉,干辣椒粉少许
香菜一把切末
做法：1）清洗cockle，花点时间。冷水洗干净，清水泡20分钟。换水，加少许盐，继续泡20分钟。换水，重复2-3次。
2）锅里加黄油，起泡后加入蒜末爆香，加洋葱辣椒炒至洋葱变色。加蒜[
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Sourdoughwith30%sproutedspeltflour，80%hydration
这次烤的面包有两个目的：
1.不锈钢锅烤面包的效果
2.如何烤出外形更好的面包。上次烤的有点塌。
材料：
高筋面粉：450克
Sproutedspelt面粉：300克
SanFranciscosourdoughstarter:300克（100%hydration）6hours
水：550克/1大勺苹果醋（15克）
DiastaticMalt,1tbsp
盐：15克
老面：60克（30面粉，30克水(面粉总共930克，水745克）
做法...[
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好吃是因为用了鳀鱼昆布汤，鳀鱼真是好东西，煮汤不腥还特鲜。加了一个鸡蛋，一般miso汤是不加的。[
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自己做的千层派皮卡仕达酱：a蛋黄2个，细砂糖20克b香草莢1/4根，牛奶300cc,cream100cc,细砂糖10克c低筋面粉25克，玉米粉5克，牛奶100ccd.无盐黄油15克，grandmarnier1小勺做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201709/24771.html[
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想逗一逗宝宝，这样的美食敢吃吗？
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