大家好，不知道有没有人记得一款老式鸡蛋小饼干，小时侯糕点店有卖的，黄黄的小小的，吃起来很酥脆，有浓浓的鸡蛋香味，这款怀旧美食做起来非常简单，只要三种原料： 鸡蛋2个 低粉60g 砂糖30g 请点击高清视频查看具体的细节 步骤如下： 两个鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋黄中加入5g白糖拌匀备用 蛋白滴入柠檬汁或白醋，分次加入剩余的25g白糖，[阅读全文]
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(2021-03-18 10:44:23)
大家好，不知道有没有人记得一款老式鸡蛋小饼干，小时侯糕点店有卖的，黄黄的小小的，吃起来很酥脆，有浓浓的鸡蛋香味，这款怀旧美食做起来非常简单，只要三种原料： 鸡蛋2个 低粉60g 砂糖30g 请点击高清视频查看具体的细节 步骤如下： 两个鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋黄中加入5g白糖拌匀备用 蛋白滴入柠檬汁或白醋，分次加入剩余的25g白糖，[阅读全文]
(2021-03-05 14:29:09)
大家好，分享一个蒸米皮的方法，用米粉+盐+玉米淀粉+水搅成米粉糊。米粉不存在面粉糊的起疙瘩的问题，所以很挺容易拌匀，再用陕西秦镇米皮独有烫浆技术，倒入滚水烫一下，搅匀就可以拿去蒸了。我觉得这个基本上是最快手的一个凉皮方子了。蒸出来的米皮比面皮柔软，但依然筋道Q弹，主要在于米粉，玉米淀粉和水的比例，整个过程可以参考我的4K超高清版视频，具[阅读全文]
(2021-02-04 17:47:23)
大家好，分享一个吃食，陕西人叫麻食，别的地方好像也叫猫耳朵。做的是素的，可以吃到很多蔬菜，提鲜靠高汤。这个冬天吃挺舒服的。 下面是做法： 泡干香菇的水留下，泡昆布的水也留下做高汤 2杯面粉+1/2杯温水和好面团，醒一会，擀成饼，切成小丁，找一个凹凸不平的物件，用拇指在上面往下往前搓成贝壳状 准备配菜：芹菜，胡萝卜，香菇，海带，[阅读全文]
(2021-01-21 20:29:53)
大家好，今天分享一道牛骨髓油茶，是西安的清真美食。早餐牛骨髓油茶加麻花或者麻叶是标配。我在视频里面搭配做了一个简易版的炸麻叶，大家可以点进去看一下做法。油茶面做起来特别容易，主要是需要牛油。炖完牛骨汤以后，大骨里的骨髓油可以很容易的挖出来。油茶面炒出来以后放保鲜袋，早上舀两勺出来冲一碗油茶也挺方便的。下面是做法： 油茶面做法[阅读全文]
(2021-01-06 16:05:39)
在日餐店吃到了一个suyikakifriedrice，感觉挺好吃的，回来稍稍改动一下，用煲仔来做，自创出一个寿喜烧煲仔饭分享给大家： 1.煲仔上刷一层油倒入洗好的大米，加入清水，水位大概超出大米一指尖 2.先中火烧开，等到上层水分蒸发掉以后转小火闷10分钟 3.将准备好的蘑菇片，用黄油炒香，接着加入切好的火锅肥牛小片，炒出牛油 4.将炒好的的牛肉蘑菇加入煲仔内，[阅读全文]
(2020-12-17 17:08:33)
大家好，我来分享一个酸菜盒子的配方。同样的面皮配方同样适用于韭菜盒子，炸出来以后口感很好，不干不粘，放凉了也不硬。做法详细参见视频。试了好几种做法，目前这个是最满意的，分享给大家。
面皮配方：
1.2杯中筋面粉
2.1个中型鸡蛋
3.1杯热水（大约70度）
做法：
1.酸菜清水泡几个小时后捞出，挤干水分切碎
2.红薯粉条煮熟，清水冲洗沥干后[阅读全文]
(2020-12-02 17:04:58)
身为西安娃谁还没吃过一个花干菜夹馍呢？花干是切成网状的豆腐干在调味汤里煮，还可以配土豆丝、白菜、海带、咸菜、辣椒、海蛰等小菜一起夹。花干夹馍的灵魂是花干，而基础确是打好一张馍。。。 白吉馍做法： 1.2杯中筋面粉，加入1/2小勺酵母粉，1大勺食用油，2/3杯温水，揉成面团后醒10分钟 2.醒好的面团揉光，切剂，逐个滚成长条，压扁，擀开，从[阅读全文]
(2020-11-20 13:57:40)
在陕西搅团是农家饭，并不是人人都吃过。以前这东西是穷人乐，用玉米面调成糊加入开水锅中不停搅拌成没有疙瘩的糊糊，调入醋水韭菜，一搅一大锅填饱一大家子。疫情期间囤了好几袋玉米面，做搅团吃个杂粮细作。做搅团比较费劲，要一边撒玉米粉一边搅拌，现在我们用面粉筛杯和手持电动搅拌机来做，方便省事，打出的搅团筋道光滑又细腻，吃起来口感很特别，[阅读全文]
(2020-11-13 15:28:39)
1.粳米淘洗好，煮成米饭
2.首先趁热将米饭包入喜欢的内馅，我准备了三种馅儿：盐烤三文鱼，肉松海苔碎，火腿芝士碎。
3.将米饭团成圆形，略略压扁，再做成三角形。
4.平底不粘锅加热后转小火，把饭团抹上酱油煎一下~爱吃锅巴的话就多烤会儿~
5.趁热食用吧~
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(2020-11-02 14:29:11)
甑糕是西安传统小吃，也是西安人日常的早点，可以趁热吃，也可以放凉了吃。甑糕陕西人一般称其为jīnggāo是用糯米，芸豆，红枣或蜜枣蒸制而成，现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成，传统做法需要蒸制一夜七八个小时。我找到了一种合适的蒸具，用高压锅蒸一小时，就能享受到同样的美味，强烈推荐大家试试看。
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