（以前写的） 唱戏的腔，厨子的汤。 作为北方人，从小喝过疙瘩汤，片儿汤，丸子汤，鸡蛋汤，羊汤。。。但是无论大人小孩，都不像南方人那样，无汤不欢。 北方的汤大多是快手汤，可以叫做羹汤。“羹食，食之主也”，比较初级。和快捷的羹汤相比，南方的汤大多是煲汤，更讲究精致和养生，并且花样繁多。最会煲汤的大概当属广东人。南粤有“老火汤&r[阅读全文]
照葫芦画瓢---自得其乐
There are no mistakes, just happy accidents---Bob Ross
博文
(2024-10-10 11:35:15)
（以前写的） 唱戏的腔，厨子的汤。 作为北方人，从小喝过疙瘩汤，片儿汤，丸子汤，鸡蛋汤，羊汤。。。但是无论大人小孩，都不像南方人那样，无汤不欢。 北方的汤大多是快手汤，可以叫做羹汤。“羹食，食之主也”，比较初级。和快捷的羹汤相比，南方的汤大多是煲汤，更讲究精致和养生，并且花样繁多。最会煲汤的大概当属广东人。南粤有“老火汤&r[阅读全文]
(2024-09-21 12:11:28)
荷花酥 蜜枣酥 合影 蜜枣酥的前生 主要材料： 1.油酥 190克面粉 90克油（黄油/猪油/植物油） 2.油皮 200克面粉 70克油 100克水（用蔬果汁调颜色） 油皮包住油酥 4折3折2折。。。 蜜枣酥的皮，需要几片摞在一起粘住，形成多层，放入冰箱受冷变硬 见“蜜枣酥的前生” 做法原理并不难，需要的是细心，耐心，专心！ 慢工[阅读全文]
(2024-09-17 05:26:01)
(2024-09-14 13:19:10)
(2024-08-29 19:17:58)
10分钟清蒸（chileanseabass） 鱼只需两面撒盐 蒸好后上面放葱丝，浇上烧热的橄榄油 15分钟米其林0.125星(chileanseabass) 鱼两面用盐 平底锅butter/oliveoil煎至金黄色（大约各5分钟左右） sauce：绿色tomato，oliveoil，lemonjuice 烤鲷鱼(seabream) "Wildseabreamisaneconomicaldelicacy,veryeasytocook,andversatile.Theyareconsideredmercury-freefish" 这个时间比较长...[阅读全文]
(2024-08-17 19:18:26)
迎客的面Soba Costco的OrganicChef'sSamplerMushrooms organicchicken（熬的汤） Beef-Shabu-ShabuSlices organiceggs 羊肉萝卜汤 Costco的LambLoinChops，Chef'sSamplerMushrooms powergreenS 味噌鳕鱼（此COD非彼blackCOD)山寨Nobu的blackcodwithmiso Costco的mushrooms，figs，wildpacificcod 味道确实差很多，还好有人喜欢吃没有鱼味儿不够肥的鱼 尝试了腌制的方...[阅读全文]
(2024-08-10 11:38:57)
(2024-08-01 09:02:18)
豆腐： 1.AgedashiTofu 做法其实很简单，但是味道搭配得很妙 用softtofu，沾上一层淀粉油煎或油炸 用料： dashistock，soysauce，katsuobushi，daikon，scallions 2.TERIYAKITOFU 豆腐切成长方形 每一片轻轻沾上一层淀粉 放到平底锅煎，两面撒芝麻 煎至金黄色 放自己喜欢的酱油调料 收干放盘里，撒上香葱 3.炸豆腐球 用extrafirmtofu 用纱布挤干水分 把炒好的[阅读全文]
(2024-07-28 05:50:37)
(2024-07-23 10:31:58)
GreenPea Eggs WildCaughtScallops ParmesanCheese Alfalfasprouts 1.两面撒盐和黑胡椒，用butter煎scallop到金黄色 2.煎鸡蛋，几成熟按自己喜好 3.炒熟豌豆 4.CHEESE放平底锅加热到冒泡，出现蜂窝状。冷却造型 5.装盘以后撒上苜蓿芽 我在Amazon买的seeds，自己发芽，豆香很浓郁，放汤里也很好！ [阅读全文]
