洋坐家
美丽间插队20多年，获家里蹲大学名誉终身首席杰出活动家。移居休斯敦（退休小斯之屯），忙点闲事。
博文
(2010-03-09 22:14:05)
Ham是对处理后的整只猪后腿的统称。最先的ham也是整只腿。一开始的处理方法也是用盐。中国的这种东西就叫做火腿。处理（cure）方法也是多样的，大多数是干处理，也有湿处理的；有生的，也有熟的；有烟熏的，也有没熏过的。至今，有名的ham象意大利的prosciuttodiParma,西班牙的serrano,法国的Bayonne等，还是整只的猪腿。处理方法不尽相同但都少不了盐。也就是说都是咸的。也[阅读全文]
(2010-03-08 10:08:55)
炒菜锅有很多种，那种比较适合中国人炒菜用呢？
首先，这要看你想怎么炒，主要是看你想要方便，干净（没油烟）呢还是口味，有的是钱呢还是等米下锅。
市上有各种不沾锅，一般是涂了不沾膜的。它的特点是不沾，但它另外的特点也决定了不沾锅不能用来炒菜。这另外的特点就是，一，遇高温释放毒气；二，极易损坏破损。这里所说的炒菜是中国式的炒菜，就是要[阅读全文]
首先，这要看你想怎么炒，主要是看你想要方便，干净（没油烟）呢还是口味，有的是钱呢还是等米下锅。
市上有各种不沾锅，一般是涂了不沾膜的。它的特点是不沾，但它另外的特点也决定了不沾锅不能用来炒菜。这另外的特点就是，一，遇高温释放毒气；二，极易损坏破损。这里所说的炒菜是中国式的炒菜，就是要[阅读全文]
(2010-01-30 11:02:30)
(2010-01-28 20:28:44)
说明[阅读全文]
(2010-01-27 21:33:51)
姜拌藕属于那种听上去容易做，但不容易做得好吃的一道凉菜。过去在国内尝试了不少，慢慢总结出规律，这道菜的成败关键在醋。个人觉得，国内的镇江老醋，山西陈醋，不管颜色还是味气，都有点太浓。浙醋和红醋则好一点。美国这边的醋，cidar也好balsamic也罢，还有红白wine醋，都不对味。后来发现，日本做寿司的米醋很好，酸中带甜，但总能吃出它的一股特殊“臭”味。[阅读全文]
(2010-01-27 08:34:46)
比尔盖茨[阅读全文]
(2010-01-11 13:18:47)
10-01-1113:09:14于私房小菜
现代科技发达，加上商业运作，时有一些新发现。这些新发现大多耸人听闻，抓人眼球。或言之证据确凿，或令人提心吊胆。举几个老的例子，菠菜不能炖豆腐，味精危害人身健康等等。让我们老百姓惊诧迟疑，不知所从，只好忍痛割爱。好在现在互联网发达，在我们被众多信息轮番轰炸的同时，也可以发掘出一些和它们相反的看法来，不得不质问[阅读全文]
现代科技发达，加上商业运作，时有一些新发现。这些新发现大多耸人听闻，抓人眼球。或言之证据确凿，或令人提心吊胆。举几个老的例子，菠菜不能炖豆腐，味精危害人身健康等等。让我们老百姓惊诧迟疑，不知所从，只好忍痛割爱。好在现在互联网发达，在我们被众多信息轮番轰炸的同时，也可以发掘出一些和它们相反的看法来，不得不质问[阅读全文]
