从菠菜炖豆腐谈伪科学

10-01-11 13:09:14 于 私房小菜

现代科技发达，加上商业运作，时有一些新发现。这些新发现大多耸人听闻，抓人眼球。或言之证据确凿，或令人提心吊胆。举几个老的例子，菠菜不能炖豆腐，味精危害人身健康等等。让我们老百姓惊诧迟疑，不知所从，只好忍痛割爱。好在现在互联网发达，在我们被众多信息轮番轰炸的同时，也可以发掘出一些和它们相反的看法来，不得不质问那些新发现的权威性，自然动摇了其自圆其说的理论基础。不管是不是把它们归入“伪科学”的范畴，反正也不用跟着它“叫嚣”了，看明白想开了，想吃吃，愿死死。

不得不先说一句，咱不是专家，没有经过专业训练，专门研究，只是芸芸众生中的一介草民，一个经常被各种科学，知识忽悠的消费者。现在发点感想，无疑扔石头打天。一己之言，很可能缪端百出，与真理相去千里。但在这自由社会里，不是讲究自由吗？命是自己的，不是某个商业团体，宣传机构的；起码自我认知一下，活个舒服，潇洒。何况几千年的历史，和眼前明摆着的法律，并不是几个人，几文章就能翻了盘的。

首先，菠菜和豆腐，能一块吃吗？你可能认为多少年来上下左右都说它破坏营养，不利钙的吸收，早就不吃了。我看过许多文章，有种说法认为持这种看法的人只知其一，不知其二。在这两种物质发生化学反应，破坏营养，产生“恶化钙”之前，各自都发生了氧化，那种反应根本就不存在。Duh！一切都在望风捕影，却误导了多少人，都奉若圣旨。网上稍微查了下，原来的文章找不到，但有人说，“根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配”。http://zhidao.baidu.com/question/78927063.html?fr=qrl&cid=163&index=4

其次，味精对人体的危害。几个研究机构的老外信誓旦旦地说味精怎么怎么坏，人吃了后怎么怎么不死也得扒层皮。是的，我到中国饭店吃完饭之后也会口渴。但死人？来美上学时在餐馆跑堂，一老美进来后三番五次地说不要味精，不然他就会死去。再三说不是玩笑。到后面跟大厨如此这般学舌了。大厨用大炒勺挖了半勺味精撒入菜里。我很吃惊，说要死人的。大厨说，死了人我去坐监。端出去后，那个一吃味精就死的人吃得连声叫好。大厨说，你要不放味精，他马上就退菜，说做得不好。这种人见得多了。也是，听说过味精过敏的，但还没听说过吃了味精就死的。还不如花生米，花生米能把人吃死。

味精的众多罪状之中就有丧失记忆力和掉头发，这吊起了我的兴趣。因为小时我父亲因为神经衰弱，老抱怨记忆力不好，掉头发，而医生恰恰开的就是谷氨酸。家里总有谷氨酸，我们经常拿它当味精用。味精百分之九十几都是谷氨酸（谷氨酸钠）。所以读到这“新发现”时就纳闷。慢慢地后来就明白了，商业嘛，铜臭是有毒的。有兴趣的搜索一下，味精用得适量得法，益大于弊。这个连接大概有一定的参考作用：http://bbs.xmfish.com/thread-1863322-1-1.html。

还有，说早上不要喝牛奶。牛奶有利睡眠，那么，早上喝牛奶就会影响一天的业绩表现。唉，都懒得去argue。

总之，网上流传，即便是印成铅字的，并不一定就是真理，或者是科学。许多时候是似是而非的伪真理，假科学。咱也不是就认为，所有的新发现都是假的，所有的反对意见都是对的。只是说，你的真理是谁说的？谁信？你把他当真理，在别人那儿可能就是谬误。几千年都这么过来了，怎么你就发现了？咱不去追究真假，说到底，都是一个适量和愿意不愿意的问题。有些真理你不愿去信，有些谣传你愿意去听，人都是定向思维的，世界观的作用。其实，什么东西都需要适可而止。什么好东西过量了不产生坏作用？就是不好的东西，不过量，也无大害。还是那句话，几千年都过来了，到你这儿怎么就过不去了？一脚踩上了狗屎，你不会把脚跺了去吧？如果你认为自己的小命价值比天大，就别吃猪肉（大概天下没什么可吃的）。你要想活得轻松些，并且并不为此付出任何额外的代价，五花肉，以至味精，还是很好吃的。